Правильне харчування — запорука гарного самопочуття. Тому при виборі м'яса, варто звернути увагу на ті види, які віднесені до дієтичним. Так, ми вже розповідали вам про рецепт приготування перепілки і про те, що приготувати на вечерю з курки , як найбільш доступного м'яса цієї категорії. Сьогодні прийшла черга кролятини, яка стане і розкішним обідом, і відмінним гарячим блюдом на святковий стіл . Страви з кролика в сметані сьогодні дуже популярні. Адже ми намагаємося стежити за тим, що їмо, а таке м'ясо і до дієтичних сортів відноситься, і неоціненну користь обіцяє організму.
Про користь такого м'яса
Відмінно підходить кролятина для живлення, як дорослих, так і дітей. Її білок здатний засвоюватися на цілих 96%! У ній мало холестерину, він показаний для харчування хворим атеросклерозом. Не обійтися без неї і тим, хто потрапляє в зону ризику розвитку онкологічних захворювань, адже може зменшувати обсяг одержуваної організмом радіації. Лікарі радять перейти на м'ясо кролика тим, хто часто страждає алергією, недугами серця, печінки органів ШКТ . Також цей вид м'яса чинить антиоксидантну дію, підтримує стан шкіри на належному рівні. Хороший обмін речовин забезпечений тим, хто включить кролятину в свій щоденний раціон. Що стосується вітамінів, то в кролика містяться РР, В6 і В12 і навіть З, а ще такі корисні речовини, як марганець, залізо, фтор, кобальт, фосфор і кальцій. При цьому в ньому мало солей натрію.
Поради господиням
Ми підготували для вас невелику добірку порад, які допоможуть вам приготувати казково-смачна вечеря:
Не купуйте тушку вагою понад 2 кг, інакше ризикуєте є старе м'ясо;
Колір може кролятини варіюватися від ніжно-рожевого до темно-рожевого;
Таке м'ясо перед приготуванням бажано вимочити 3-4 години у воді, можна молоці або замаринувати;
Не бажано заморожувати тільки що освежеванного кролика, варто хоча б 12 годин потримати його в холодильнику, інакше він втрачає свій ніжний смак;
Кролятина повністю проварюється за 2 години (ціла тушка) або за 40 хвилин (шматки);
Жиру в ньому всього 11%, а води — понад 60%, тому можете спокійно вживати його в їжу під час дієт;
Приправи і зелень, які відмінно поєднуються з цим видом м'яса: селера, базилік, кріп і петрушка, лимон, часник, розмарин, чебрець і навіть ялівець.
Енергетична цінність кролика становить 183 ккал.
Готуємо кролика в сметані
З картоплею
Першим рецептом, яким ми хочемо з вами поділитися, буде стосуватися кролика з картоплею в сметані. Дивно ніжне м'ясо з гарніром стане відмінним видом гарячих страв на святковий стіл. Так що, якщо ви шукайте, що приготувати на вечерю з картоплі радимо зупинити свій вибір саме на такому блюді. Нам знадобляться такі продукти:
Тушка кролика — 1 штука;
Картопля — 4 бульби;
Цибуля ріпчаста — 1 штука;
Сметана 20% — 1 склянка;
Спеції (сіль, італійські трави).
Приступаємо до готування:
Попередньо заливаємо кролика молоком або водою і залишаємо вимочуватися;
Цибулину ріжемо півкільцями і обсмажуємо на кролячому салі або олії до золотистого відтінку;
Ділимо тушку на невеликі шматки, які натираємо спеціями і обсмажуємо;
Картоплю нарізаємо довгастими брусками;
Беремо гусятницю, викладаємо в неї цибулю, а зверху — м'ясо і картоплю упереміш;
Присипаємо всі спеціями, додаємо сметану і невелика кількість води (треба повністю покрити рідиною овочі);
Включаємо конфорку, накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння;
Кришку не знімаємо і тушкуємо не перемішуючи 30-40 хвилин на слабкому вогні.
Можна трохи урізноманітнити цей рецепт приготування замороженої стручкової квасолею вона відмінно поєднується зі сметаною і кролячим м'ясом.
В мультиварці
Сьогодні у кожної 4 сім'ї на кухні стоїть такий електроприлад, як мультиварка. Тому і ми не могли не підготувати для вас цікавий рецепт з її використанням. Кролик, тушкований в сметані в мультиварці виходить просто відмінним. Інгредієнти для страви наступні:
08 кг кролятини;
3 цибулини;
2 великих моркви;
2 зубчики часнику;
1 склянку сметани (не низької жирності);
2 ч. ложки зернової гірчиці;
2 ст. ложки оливкової олії;
Трохи солі і чорного перцю;
05 склянки теплої води.
Етапи приготування:
Попередньо промаринованного або вимоченого кролика ділимо на шматки;
Включаємо функцію «Жарення», вливаємо в чашу мультиварки олію, розігріваємо його і кладемо туди ж кролика, сіль перець і шматочки часнику;
М'ясо необхідно обсмажити так, щоб з усіх сторін була золотава скоринка;
Овочі крупно порізати, додати до обсмаженої кролятині, долити води;
Тушкуємо страву протягом години на режимі «Гасіння»;
Через це час додаємо решту продукти, все перемішуємо і залишаємо ще на пів години тушкуватися.
Для тих, хто любить більш жирні страви, попередньо нашпигуйте м'ясо шматочками сала і тушкуйте так само. Виходить дуже соковито і смачно.
У духовці
І все-таки самий смачний кролик в сметані, виходить в духовці, шляхом запікання його у фользі. Не вірите? Тоді давайте приготуємо його! Що нам треба:
Кроль — 1 штука;
Моркву і цибулю — по 1 штуці;
Підлогу головки часнику;
Сметана — 015 кг;
Олія оливкова — 3 ст. ложки;
Лимонний сік свіжовичавлений — 2 ст. ложки;
Спеції (прованські трави тощо) — за вашим вподобанням.
Готуємо страву. Щоб процес приготування був більш зрозумілий читачам, ми підготували рецепт з фото кролика, тушкованої в сметані . Кролика бажано перш вимочити годинку в молоці, порізавши на порційні шматки.
Кролика вимочити годину в молоці, порізавши на порційні шматки Робимо суміш для запікання з сметани і масла, а також спецій.
Робимо суміш для запікання з сметани, масла і спецій Нею обробляємо шматочки м'яса і залишаємо його на 3-4 години для маринування. Часник нарізаємо пластинками, інші овочі — великими шматками.
Часник нарізаємо пластинками, інші овочі — великими шматками Беремо фольгу, на неї викладаємо шматочок мяса, покриваємо його шубкою з овочів, присипаємо спеціями за смаком.
Беремо фольгу, на неї викладаємо шматочок м'яса і овочі, присипаємо спеціями за смаком Загортаємо їжу так, щоб отвори і шви були тільки зверху, інакше витече сік.
Загортаємо їжу так, щоб отвори і шви були тільки зверху Духовку прогріти до 180 градусів за Цельсієм, на деко викласти нашу страву у фользі і залишити пектися на півгодини. По закінченні вказаного часу перевірте готовність, при необхідності дайте м'ясу ще 5-10 хвилин. Ось так повинен виглядати готовий кролик:
Вид готового страви Приємного апетиту! Сподіваємося, що вам сподобався наш рецепт приготування кролика в духовці !
Не варто забувати і про гарнірі. Так, наприклад, можна приготувати тісто для вареників з картоплею і запастися такою другою стравою про запас. Адже зберігаються такі борошняні вироби до півроку в морозилці. До речі, не один стіл не може обійтися і без закусок! Тому радимо вам вивчити статтю про класичному рецепті м'ясного салату. Він особливо до вподоби чоловікам.
Відео для молодих хазяєчок
Відео-рецепт кролика в сметані допоможе вам розібратися у всіх тонкощах приготування страви.
А в цьому рецепті для мультиварки використовуються окрім інших інгредієнтів ще й вершки. Виходить просто дивовижно!
