Кальмар в часниковому соусі: опис і різні способи приготування страви

0 275

Любителям морепродуктів обов'язково повинен сподобатися кальмар в часниковому соусі. М'ясо молюска, приготоване таким чином, виходить ніжне, ароматне і буквально тане в роті. Зробити це блюдо зовсім не складно, використовуючи один з описаних нижче способів.

Ароматні кальмари в соусі з вином

Враховуючи величезну користь морепродуктів, багато господинь мріють навчитися правильно їх готувати. Для цього потрібні поради досвідчених кулінарів. Наприклад, можна спробувати зробити кальмара в часниковому соусі. Для цього знадобляться наступні компоненти:


  • 300 грам кальмарів;
  • 1 головка і 50 грам стебел часнику;
  • 5 грам оцту;
  • 2 столові ложки свіжого свинячого сала;
  • сіль;
  • 40 грам цибулі-порею;
  • 50 грам рослинної олії;
  • 20 грам крохмалю;
  • столова ложка десертного вина;
  • глутамат натрію (на кінчику ножа).
  • Кальмар в часниковому соусі: опис і різні способи приготування страви
    Готувати кальмара в часниковому соусі потрібно за наступною технологією:
  • Спочатку тушку молюска необхідно замочити в холодній воді, а через годину промити і акуратно зняти з неї плівку.
  • Залишився м'ясо розрізати на квадрати завширшки 3 сантиметри.
  • Шматочки закинути в каструлю з киплячою водою.
  • Через 2 хвилини їх потрібно дістати, відкинути на друшляк і почекати, поки стече вся вода.
  • Для приготування соусу спочатку треба дрібно порізати часник і цибулю. Продукти скласти в глибоку миску.
  • Додати розведений холодною водою крохмаль, сіль, вино, оцет і глутамат натрію. Інгредієнти слід ретельно перемішати.
  • Жир розігріти на сковороді.
  • Покласти в нього шматочки кальмарів і обсмажити їх при постійному помішуванні не більше двох хвилин. При цьому полум'я повинно бути досить сильним.
  • На іншій сковороді розігріти олію.
  • Опустити в нього обсмажених кальмарів і кілька разів перевернути.
  • Вилити на сковороду приготований соус.
  • Після цього вогонь відразу потрібно вимкнути, щоб не зник аромат. Готову страву можна сміливо нести до столу.


    Кальмари в соусі з горіхами

    Є ще один спосіб, який деякі вважають більш простим. З його допомогою кальмари в часниковому соусі готуються набагато швидше і виходять ароматними. Для роботи знадобиться:
  • 300 грам тушок дрібних кальмарів;
  • 2 зубки часнику;
  • 60 грам волоських горіхів;
  • сіль;
  • 20 грам вершкового масла;
  • столова ложка подрібненої зелені кропу;
  • 35 грам будь-якого рослинного масла;
  • мелений перець.
  • Все відбувається швидко і досить просто:
  • Тушки кальмарів обдати окропом.
  • Обсмажити їх на вершковому маслі на сковороді протягом 3 хвилин.
  • Додати кріп, перемішати і відразу викласти на тарілку.
  • Горіхи і часник довільно подрібнити, а потім трохи прогріти їх у киплячому рослинному маслі. Після цього сковороду потрібно відразу зняти з вогню.
  • Додати в ще гарячу масу сіль, поперчити і добре перемішати.
  • Тепер готовий соус залишиться тільки викласти в тарілку поверх кальмарів. Соковита, ніжна й надзвичайно смачна холодна закуска готова.

    Кальмари в часниково-лимонному соусі

    Який ще можна використовувати рецепт? Кальмари в часниковому соусі будуть такими ж смачними, навіть якщо використовувати для його приготування мінімальний набір продуктів. Потрібні наступні інгредієнти:
  • 3 середні тушки кальмара;
  • зубок часнику;
  • свіжа зелень петрушки;
  • сік половинки лимона.
  • Кальмар в часниковому соусі: опис і різні способи приготування страви
    Цей варіант не вимагає проробляти з продуктами якихось складних маніпуляцій. Для приготування страви необхідно:
  • Кальмарів промити, очистити від плівки, а потім нарізати соломкою чи кружальцями.
  • Часник і зелень дрібно порубати.
  • Шматочки кальмара обсмажити на антипригарній сковороді без додавання олії. Обробляти продукти потрібно невеликими порціями по півтори хвилини, постійно помішуючи. Кожну партію перекладати на тарілку.
  • Під час обсмажування кальмари можуть місцями трохи пригорати. Тому перед приготуванням соусу сковороду потрібно «деглазувати». Для цього на неї треба вилити сік лимона і трохи пошкребти поверхню дерев'яною лопаткою. Кислота швидко розчинить утворилися прижарки».
  • На гарячу сковороду подрібнений часник викласти з петрушкою і прогріти їх буквально 30 секунд.
  • Додати оброблених кальмарів. Загасити їх в соусі під кришкою не більше 2 хвилин.
  • Багато досвідчені господині використовують цей рецепт. Кальмари в часниковому соусі з зеленню виходять м'якими і ароматними. Тільки не треба його пересмажувати або тушкувати зайвий час. Це може тільки нашкодити. Більш тривала температурна обробка зробить м'ясо жорстким і несмачним.

    Морепродукти в ароматному соусі

    Багато господинь впевнені, що хороший соус обов'язково потрібно готувати зі сметаною або майонезом. Вважається, що в присутності такого компонента він буде ніжніше і зробить основну страву більш смачним. Але це не зовсім так. Наприклад, можна без особливих зусиль приготувати просто дивовижних кальмарів в часниковому соусі без майонезу. Причому цей спосіб настільки простий, що фахівці відносять його до рецептів «на швидку руку». Для роботи необхідно мати лише:
  • 300 грам (приблизно 3 тушки) кальмарів;
  • 5 грам харчової солі;
  • спеції для риби;
  • 2 лаврових листа;
  • 1 літр води;
  • суміш сушених перців.
  • Для соусу:
  • 50 мл оливкової олії;
  • сіль;
  • 15 грам винного оцту;
  • трохи меленого перцю;
  • пучок свіжої петрушки.
  • Кальмар в часниковому соусі: опис і різні способи приготування страви
    Готується страва в три прийоми:
  • Спочатку потрібно приготувати розсіл. Для цього в киплячу воду треба додати сіль, лавровий лист, суміш перців і спеції. Рідина повинна покипіти пару хвилин. Після цього в неї потрібно по одній опускати тушки кальмарів на 10-15 секунд. На цьому попередня обробка закінчується.
  • Для приготування соусу петрушку і часник треба максимально подрібнити. Зробити це можна звичайним гострим ножем. Потім в тарілці з'єднати часник з оцтом. Після цього по черзі додати інші інгредієнти. Перемішувати краще віночком.
  • Теплих кальмарів нарізати соломкою. Потім скласти їх в салатник, залити приготовленим соусом і перемішати. Страва має приблизно 20 хвилин настоятися.
  • Ніжне і соковите м'ясо в ароматній заправці виходить настільки смачним, що будь-якій господині захочеться приготувати таку закуску ще раз.

    Щупальця кальмара для гурманів

    Любителям вишуканих страв обов'язково повинні сподобатися щупальця кальмара в часниковому соусі. Адже для приготування холодних закусок використовується не тільки тушка цього незвичайного молюска. Тим більше що останнім часом його щупальця вільно можна придбати в продовольчому магазині. Для приготування такої закуски необхідно:
  • 12 кілограма щупалець кальмара;
  • 1 лимон;
  • 17 грам оливкової олії;
  • мелений перець;
  • 1 пучок петрушки;
  • 150 мл сухого білого вина;
  • сіль;
  • 50 грам вершкового масла.
  • Кальмар в часниковому соусі: опис і різні способи приготування страви
    Технологія приготування закуски:
  • Зі щупалець зняти шкіру, попередньо зрізавши великі присоски.
  • Залишився м'ясо порізати досить великими шматками.
  • Тепер треба зайнятися соусом. Першим ділом вершкове масло слід розжарити на сковороді.
  • Обсмажити в ньому протягом 2 хвилин порізані навпіл зубки часнику.
  • Ввести на сковороду м'ясо кальмарів, залити його вином і тушкувати під кришкою на малому вогні.
  • Через пару хвилин додати інші інгредієнти. Причому від лимона знадобиться тільки цедра.
  • В такому складі продукти повинні потушиться ще кілька хвилин. Після цього закуску ще гарячою можна нести до столу.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.