Маринований кальмар: рецепти, особливості приготування та рекомендації

Що собою являє рецепт маринованого кальмара? Які інгредієнти входять до його складу? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Мариновані кальмари є прекрасною закускою для повсякденного або святкового застілля. Їх подають з пастою або іншим гарніром, використовують просто так або в салатах. Спробуйте і ви приготувати маринованих кальмарів.

Класичний рецепт

Розглянемо класичний рецепт кальмарів маринованих. Для створення цієї страви вам потрібно мати:

одну ст. л. олії соняшникової;

дві ст. л. лимонного соку;

сіль (одна ч. л.);

04 л води;

2 лаврових листа;

перець мелений чорний;

цукор (05 ч. л.);

три кальмара.

З цих продуктів у вас має вийти 6 порцій. Закуска, створена за цим рецептом, має деяку кислинку, відмінний смак. Чим довше страва маринується, тим воно апетитніше. Тому закуску готувати краще за добу до застілля або напередодні ввечері.

Як готувати?

Багато хвалять цей рецепт приготування кальмарів, маринованих в домашніх умовах. Отже, обдайте тушки окропом і очистіть від плівок і шкіри. Наріжте кільцями або їх смужками. Для створення розсолу додайте у воду цукор, лавровий лист, сіль, спеції, лимонний сік і олію. Закип'ятіть розсіл і опустіть в нього підготовлених кальмарів. Далі вимкніть конфорку, закуску остудіть під кришкою. Блюдо готове до вживання відразу. Але краще його в холодильнику 16-18 годин промаринувати. Зберігати готову закуску потрібно в холодному місці в щільно закритій банці, на дно якої попередньо необхідно покласти кружечок лимона, а зверху залити соняшниковою олією.

Кальмари, мариновані гарячим способом

Розглянемо наступний рецепт маринованого кальмара. Тут страва готується гарячим способом. Для його створення вам потрібно купити:

три тушки кальмара;

паприку (одну ч. л.);

півсклянки олії соняшникової;

одну ч. л. прованських трав;

3 шт. запашного перцю;

мелений перець чорний (05 ч. л.);

сіль (одна ч. л.);

два лаврових листа;

одну ст. л. соку лимонного;

пару зубчиків часнику.

Очистіть тушки і наріжте на кільця або смужки. Розігрійте олію, додайте спеції, часник крупно нарізану, сік лимонний і сіль. Доведіть суміш до кипіння. Кільця опустіть в маринад і потушкуйте одну хвилину. Вимкніть конфорку і залиште під кришкою ще на пару хвилин. Перекладіть закуску у відро з кришкою, залийте маринадом і відправте на пару годин в холодильник. Морепродукти, мариновані таким чином, сподобаються кожному гурману.

В соєвому соусі

А що собою являє рецепт маринованого кальмара в соєвому соусі? Страва готується з попередньою отваркой тушок, нарізаними кільцями. Виходить воно гострим, але одночасно ніжним. Рекомендація: розморожуючи кальмарів, спершу опустіть їх в прохолодну воду. Після того, як вони розморозяться, обдайте гарячої – тонка шкірка буде зніматися набагато легше. Отже, для створення цього нехитрого страви вам треба мати під рукою:

п'ять кальмарів;

імбир (05 ч. л.);

дві ст. л. соєвого соусу;

1 ст. л. перцю солодкого меленого;

мед (05 ч. л.);

сіль;

олія соняшникова (три ст. л.);

щіпку червоного гострого перцю;

оцет (2 ст. л.);

один зубок часнику.

Почистіть і відваріть кальмари: в солону воду опустіть на півхвилини, не більше. Потім тушки остудіть і наріжте кільцями. Тепер виготовте маринад: змішати в мисці приправи з сіллю і олією. Кільця кальмарів залийте маринадом і ретельно розмішайте, розподіливши рівномірно. Дайте постояти хвилин 20-30 і починайте дегустувати.
Морепродукти на святковому столі будуть чудово виглядати, якщо ви розкладіть їх на листя салату і прикрасите зеленим цибулею.

В томатному соусі з лимоном

Погодьтеся, рецепти приготування маринованих кальмарів прекрасні! Тепер розповімо, як маринувати цей морепродукт в томатному соусі з лимоном. У даному рецепті фішку додає томатний соус. Але тут можна піти ще далі – посмажити готових маринованих кальмарів. Це блюдо має досить цікавий смак. Для його створення вам знадобляться:

чотири кальмара;

один лимон;

дві ст. л. пекучої аджики;

дві ст. л. соусу томатного;

сіль, перець білий, спеції;

соняшникова олія.

Тушки кальмарів очистіть і поріжте кільцями. З спецій виготовте маринад: з'єднайте аджику, томатний соус, спеції, додайте сіль, відіжміть з лимона сік і влийте в суміш. Покладіть туди колечка морепродукта і залиште на ніч маринуватися. В принципі, після закінчення цього терміну кальмарів можна пробувати. Але будемо готувати далі. Масло розігрійте, помістіть в нього кільця кальмарів і обсмажте їх. Так як кальмари майже миттєво готуються, на обжарку піде 2-3 хвилини. Їх не можна перетримувати, інакше вони будуть схожі на гуму.

Як маринувати кальмари по-корейськи?

Представляємо вам рецепт смачних кальмарів, маринованих по-корейськи. Для створення страви вам знадобляться:

4 кальмара;

паприка (одна ч. л.);

1 ч. л. кунжуту;

цукор (одна ч. л.);

дві моркви;

пару зубчиків часнику;

сіль (0.5 ч. л.);

дві цибулини;

п'ять ст. л. соняшникової олії;

дві ч. л. 9 % оцту.

Очистіть тушки і відваріть, але не переварюйте. Наріжте охололих кальмарів кільцями. Почистіть цибулю і дрібно поріжте. Далі обсмажте цибулю на олії з кунжутним насінням. Дочекайтеся, поки він не стане золотистим, красивим. Потім займіться морквою: натріть її, обсмажте, додайте цукор і паприку. Обсмажуйте до рум'яного кольору на сильному вогні.
Змішайте кальмарів з обсмаженими цибулею і морквою, додайте сюди часник з оцтом. Часник, звичайно ж, потрібно попередньо подрібнити. Потримайте закуску на столі одну годину, а потім відправте в холодильник на пару годин.

З маринованою цибулею

Розглянемо рецепт кальмара з маринованою цибулею. Для приготування цієї страви спершу замаринуйте цибулю. Для цього поріжте кубиками цибулину і покласти в сито або друшляк. Далі закип'ятіть чайник і обшпарте киплячою водою цибулю, поливаючи його над раковиною з чайника 5 секунд. Цибуля стане не таким гірким і різким, його смак пом'якшиться. Це чудовий рецепт. В домашніх умовах кальмарів маринованих готувати легко. Отже, далі покладіть цибулю в миску, додайте щіпку солі і чорного дробленого (або меленої) перцю. Залийте лимонним соком або оцтом. Ви можете тут, звичайно, обійтися і без лимона. Гарненько Все перемішайте і відправте на півгодини в холодильник. Тепер займіться іншими інгредієнтами. Поставте два яйця варитися круто. Коли вони будуть готові, остудіть під холодною водою (так легше чистити). 500 г кальмарів (якщо заморожені – не забудьте заздалегідь розморозити) помийте і очистіть. Поставте на газ каструлю з водою. Як тільки вона закипить, посоліть її і опустіть в каструлю тушки. Ось тут вам знадобиться таймер: дуже важливо не перетримати кальмарів, інакше вони будуть ідентичні гумі. Зазначте одну хвилину (якщо тушки товсті або погано розморозилися, можна трохи більше, максимум півтори хвилини) і відразу ж після виймайте. Остудіть їх. Наріжте кальмари соломкою і покладіть в салатник. Маринований огірок наріжте тонкою соломкою і відправте туди ж. Потріть на крупній тертці варені яйця і покладіть їх у миску. Дістаньте з холодильника маринований цибулю, злийте зайву рідину через сито і додайте в салат. Перед тим як подавати на стіл, заправте блюдо майонезом. Якщо ви готуєте страву вдома, додайте лимонного соку трохи більше. Якщо купили салат в магазині, то також додайте в нього кілька крапель лимона – він з кальмарами чудово поєднується.