Коньяк "Хеннессі" - відгуки, опис і приготування в домашніх умовах

Коньяк - це один з найбільш міцних алкогольних напоїв. Дорогі види коньяку завжди відносяться до елітних. Таким і є французький "Хеннессі", виробництво якого перевіряється особисто владою країни. Зі статті ви дізнаєтеся, що таке коньяк "Хеннессі", відгуки про нього та рецепт його приготування у домашніх умовах.

Опис

Міцний алкогольний напій французького виробника. Оригінальний напій включає в себе більше 40 видів виноградних спиртів - ось що таке коньяк "Хеннессі". Відгуки про нього складають найвідоміші сомельє і майстра купажу всього світу, а виробники дорожать своїм національним напоєм так само, як і його рецептурою.


Різні види напою коштує від 2 тисяч рублів до 32 тисяч доларів. Ціна в основному залежить від кількості сортів спирту, які використані при виготовленні і їх витримки. Коньяк "Хеннессі ВС" відгуки завжди заслуговує особливі.

Виробник

Завод знаходиться в провінції Франції в департаменті Шаранта. Там існують не лише виробничі приміщення, але і кімнати для відвідування туристів - як на самій фабриці, так і в коньячному будинку "Хеннессі". Там міститься подобу музею історії, де туристи можуть побачити різні роки становлення та розвитку виробництва. На заводі передбачили не тільки повний цикл виробництва коньяку від вирощування сировини (білий виноград особливого сорту Уні Блан - ягоди високої кислотності, стійкі до хвороб), але і самостійне виготовлення тари для зберігання, витримки і розливу. Як і багато років тому, сировиною для бочок служить міцний дуб - дерево, яке не жолобиться з плином часу і не втрачає своїх властивостей. Саме зберігається для витримки в дубовій тарі коньяк "Хеннессі" відгуки отримує самі захоплені.


У величезних бочках напій зберігається від 2 до 200 років, і розливають його в авторські скляні пляшки з зазначенням торгової марки заводу. На кожній пляшці є одна особливість, яка допоможе покупцеві розпізнати, чи справжній перед ним коньяк, - об'ємні букви на склі під головною етикеткою пляшки.

Цікавий факт

Назва "коньяк" напою дало місце (а точніше провінційне місто), де вперше в 1765 році почали активне виробництво цього міцного алкоголю. А ось торгова марка "Хеннессі" з'явилася від прізвища людини, який і поклав основу створення заводу у французькій провінції. Зараз сам завод і прилеглі до нього території охороняє спеціальними законами держава. Зокрема, воно контролює навіть саме приготування коньяку. Наприклад, законодавством Франції строго заборонено використовувати цукор при бродінні виноградного спирту для виробництва готового продукту. Деякі інші закони пов'язані з ферментацією та дистиляцією сировинної алкогольної рідини.

Приготування в домашніх умовах

Оригінальна рецептура коньяку зберігається у стінах заводу, але ми спробуємо приготувати гідної якості "підробку" в домашніх умовах. В загальних рисах приготування можна описати наступним чином:

Збір врожаю білого винограду кислого сорту - тільки в суху погоду.

Віджимання соку з ягід без пошкодження кісточок.

Фільтрація соку.

Ферментація соку без використання цукру - близько трьох тижнів.

Проведення дистиляції отриманої рідини на спеціальному перегінному апараті.

Витримка напою в темному приміщенні і закупореній тарі (можна використовувати невеликі дубові бочки).

В якості основи для готування беріть тільки білий виноград з високим ступенем кислотності, який дозріває пізньої восени.
Ще один з головних моментів - на ягодах не повинно бути слідів бруду, поїдання шкідниками або якої б то не було хвороби самої рослини. Кожен з цих чинників може призвести до псування сировини і бродіння оцту замість якісного спирту. Таким чином заздалегідь підготуйте сировину, щоб робити коньяк "Хеннессі" в домашніх умовах. Відгуки про нього будуть самі позитивні, якщо спирт буде витриманий в темному місці близько року або двох. Які знадобляться продукти:

3 літра якісного спирту або самогону з білого винограду свого виробництва;

1-2 горошини запашного перцю;

1-2 горошини чорного перцю;

щіпка свіжої цедри лимона;

2 суцвіття сушеної гвоздики;

2 ч. л. чорного крупнолистового чаю;

1 ч. л. цукрового піску (білого).

Як готувати:

Отже, горошини запашного і чорного перцю разом з цедрою, чаєм, гвоздикою і піском з'єднайте в невеликому полотняному мішечку. Щільно зав'яжіть. Важливо, щоб тканина для мішечка була однотонного бежевого або білого кольору без барвників або синтетики.

Опустіть мішечок в банку з самогоном і закрийте щільно силіконової кришкою. Поставте в темне місце і залиште там на 3-4 тижні.

Через деякий час процідіть рідину через шар стерильної марлі і розлийте по пляшках. Щільно закупорьте їх.

Укладіть пляшки для витримки в льох або інше трохи прохолодне темне місце.

Можна і зовсім не використовувати зазначений мішечок, а компоненти для настоювання кидати прямо в банку. Але тоді трохи ускладниться процес проціджування рідини крізь марлю. А також цілком імовірно, що в банку з'явиться пластівчастий осад при зберіганні. Це потрібно пам'ятати, якщо хочете зробити якісний коньяк "Хеннессі". Відгуки будуть залежати від процесу приготування.
Важливо, щоб у момент настоювання спирту з прянощами поруч не перебували яскраво пахнуть продукти - цибуля, часник та інші. Навіть якщо банку з напоєм буде закрита, запах все одно може проникнути і помітно зіпсувати вам коньяк.

Додаткові інгредієнти

В якості додаткових інгредієнтів можна взяти і інші спеції за власним смаком. Вийде відокремлена копія коньяку, однак вона буде мати саме тими смаковими та ароматичними якостями, які ви цінуєте.

Відгуки

Відгуки про коньяк "Хеннессі VS" від майстрів купажу говорять про те, що:

У кожному ковтку явно відчуваються глибокі присмаки чорносливу, терпкий аромат і глибокий з відтінками молочного шоколаду, спецій і квіткового меду ("Хенесі ХО" 40%).

Смак напою злегка ванільний, видається коричнева і горіховий відтінок, фініш біля напою вершковий, витончений з шоколадним букетом (коньяк "Хеннессі vsop").

Відгуки про напої власного домашнього виробництва будуть дещо інші, букет більш виражений смак більш глибокий і гіркуватий.