Салат «Циганський»: рецепт з фото

Любителі простеньких і ситних страв точно оцінять салат «Циганський». Це блюдо виходить дуже смачним, корисним і ситним. Для його приготування потрібно трохи продуктів. Але в підсумку виходить оригінальне страву.

Класичний варіант

Класичний салат «Циганський» готується з яловичини. Блюдо виходить яскравим і соковитим. Для приготування потрібно:

300 г яловичини;

кілька зубчиків часнику;

1/2 Склянки червоного вина, бажано напівсухого;

невеликий качан капусти;

100 г зелень (щавель, петрушка, кріп і зелена цибуля);

спеції;

при необхідності можна додати сіль.

Як готувати

Рецепт салату «Циганський» досить простий. Головне, правильно підготувати продукти. Для початку варто приготувати яловичину. М'ясо рекомендується нарізати акуратними шматочками, посолити і поперчити. У розігріту сковороду варто влити трохи олії і обсмажити яловичину до готовності, періодично перевертаючи.


Коли м'ясо буде готове, слід перекласти його на тарілку, а в сковороду викласти часник, попередньо пропущений через прес, додати спеції, а потім влити вино. Коли вміст почне кипіти, плиту можна вимкнути. Нашаткувати Капусту слід тоненькими смужками, а потім змішати з дрібно посіченою зеленню. Охолоджену яловичину варто порізати скибочками. Підготовлене м'ясо слід викласти в ємність з капустою і перемішати. На завершення компоненти потрібно залити вином зі спеціями і помістити в холодильник на 20-25 хвилин. Страва має добре просочитися. От і все. Салат «Циганський» з яловичиною готовий. Його можна подавати до столу в порційних мисочках.

Варіант з маринованою цибулею

Існує величезна кількість різноманітних рецептів приготування салатів, багато з них між собою схожі. Але достатньо змінити хоча б один компонент, і страва набуває зовсім інший смак. Пропонуємо вашій увазі салат «Циганський» з маринованою цибулею і м'ясом. Для його приготування потрібно всього кілька компонентів:

до 500 г яловичини;

ріпчаста цибуля;

майонез;

вода;

оцет;

рослинне масло.

сіль і цукор.

Маринуємо цибулю

Щоб приготувати салат «Циганський», необхідно замаринувати цибулю. Для цього необхідно його очистити і порізати акуратними кільцями. Їх потрібно обдати окропом. В окремій ємності слід змішати воду кімнатної температури з оцтом, цукром, олією (його потрібно зовсім трошки). Цибулю потрібно залити готовим маринадом і залишити на 30-40 хвилин. Але бажано витримувати його протягом 1-2 годин.

Етапи приготування

Щоб зробити салат «Циганський», необхідно відварити яловичину. М'ясо повинно повністю приготуватися. Коли вона трохи охолоне, його потрібно нарізати тоненькою соломкою. Підготовлені продукти слід викладати в салатник шарами: спочатку яловичина, потім злегка віджатий цибулю. Кожен з них коштує промащувати майонезом. Соусу не повинно бути занадто багато. Краще змащувати їм шари за допомогою виделки. Для різноманітності в страву можна додати тертий сир або кисле яблуко.

М'ясо відіграє важливу роль

Щоб салат «Циганський» вийшов смачним, необхідно правильно підібрати і підготувати інгредієнти. У першу чергу це стосується м'яса. Яловичину необхідно ретельно вибирати. М'ясо молодої тварини можна відрізнити за кольором прошарків. Якщо вони зовсім темні або жовті, то яловичина стара. Вибирати потрібно шматки зі світло-кремовими прошарками.
Особливу увагу варто приділити відтінку та кольору. М'ясо повинно бути блідо-рожевим, а не насиченим. При цьому колір повинен бути однорідним. Не рекомендується використовувати заморожений продукт. Для приготування салатів варто вибирати яловичину вищого сорту: оковалок, філе, грудинку, огузок.

Особливості термічної обробки та підготовки яловичини

Не буде зайвим нагадати правила термічної обробки такого м'яса. Перш ніж відварювати яловичину, варто порізати продукт на шматочки і обсмажити до появи скоринки. Завдяки їй м'ясо збереже сік. Кислота, яка міститься в деяких продуктах, наприклад, в оцті, томатах або в сметані, дозволяє зробити яловичину більш м'якою. Для досягнення такого ж результату м'ясо рекомендується злегка відбити або ж замаринувати. Варто врахувати, що для приготування салатів потрібно дрібна нарізка. Тому подрібнювати яловичину найкраще поперек волокон. В процесі варто видалити всі прожилки і плівки. Вони можуть зіпсувати страву.

А можна приготувати салат з куркою?

Звичайно, так. Але він буде сильно відрізнятися від класичного варіанту. Для його приготування знадобиться:

350 г курячої грудки;

1 пакетик приправи для курки;

2 морквини;

2 головки цибулі;

2 ст. л. рослинного масла;

150 г солоних або маринованих грибів;

2 ч. л. гірчиці;

майонез;

перець, бажано чорний;

сіль.

Приступаємо до приготування

Куряче філе варто злегка відбити. Найкраще оберніть його харчовою плівкою. Грудку необхідно обсмажити. Перед термічною обробкою м'ясо коштує обмазати спеціями. Для цих цілей можна використовувати листи «Маггі. Для ніжного курячого філе з травами і часником». Філе загортається в такий лист і обсмажується з обох сторін по 5 хвилин.
Моркву потрібно почистити, вимити і порізати кубиками. У сковороду необхідно влити столову ложку масла і розігріти його. Потім потрібно викласти моркву. Те ж саме необхідно зробити і з ріпчастою цибулею. Моркву слід викласти у підготовлений салатник. Готову грудинку порізати невеликими скибочками. М'ясо також викладається в підготовлене блюдо разом з обсмаженою цибулею. Гриби рекомендується подрібнити, але не занадто дрібно, а потім викласти в ємність до інших компонентів. Салат слід посолити, заправити майонезом і гірчицею, а потім добре перемішати. Надзвичайне, але ситне блюдо готове. Такий шедевр може стати справжньою прикрасою святкового столу.

Рецепт з виноградом

Салат «Циганський» в такому виконанні представляє собою досить незвичайне поєднання. До того ж виглядає таке блюдо оригінально. Друга назва – салат французьких циган. Для його приготування знадобиться:

виноград без кісточок, бажано сорту «кишмиш» - 400 р;

консервовані ананаси – 300 г;

сир, бажано твердого сорту – 300 г;

часник – 3-4 зубчики;

майонез для заправки – 150 р.

Процес приготування

Зробити салат «Циганський» з виноградом може навіть дитина. Для цього необхідно промити виноград і залишити на деякий час, щоб із нього стекла вода. Сир рекомендується натерти на дрібну тертку, а часник очистити і пропустити через прес. Виноград слід подрібнити, розрізавши кожен плід на дві частини. Якщо ягоди дуже дрібні, то можна залишити їх цілими. Ананаси також варто подрібнити, порізавши їх невеликими шматочками. У засвідчення всі компоненти необхідно помістити в глибоку ємність, заправити все майонезом і добре перемішати. Подавати страву рекомендується в порційних тарілочках, виклавши його на листочки салату.