Оригінальні салати з куркою і апельсинами: рецепти приготування

Приємні доповнення у вигляді різноманітних закусок завжди радують гостей, а у господині викликають почуття гордості. Правда, дуже часто «домашні» кухаря обмежуються тривіальним набором страв, нехай смачних, але вже не восхищающих. Пропонуємо приготувати незвичайний салат з курки з апельсинами. Рецепт його у вас неодмінно попросять всі присутні за столом подруги. Нехай на перший погляд поєднання інгредієнтів і здасться екзотичним. Насправді це пікантно, оригінально і шалено смачно.

Найпростіший варіант

Перший рецепт салату з курки з апельсинами нескладний у виконанні. Тільки філе та цитрус – ніяких інших інгредієнтів, які можна було б назвати серйозними, він у своєму складі не містить, тільки приємні доповнення. Двохсотграмових філе відварюється і ріжеться кубиками. Пара апельсинів очищається і обробляється аналогічно. Невелика цибулинка кришиться тонкими кільцями, ошпаривается і отцеживается. Жменька білого родзинок замочується в окропі, а після набухання віджимається. Третину склянки волоських горіхів прожарюється і рубається. Всі компоненти змішуються, потім салат перчится, присаливается, заправляється майонезом.

З грибами

Дуже цікавий рецепт салату з курки з апельсинами, збагачений грибами. Печериці годяться і свіжі і консервовані (але не мариновані, тобто – без зайвого оцту). Їх потрібно дрібно порізати і обсмажити з двома нарізаними цибулинами. Оскільки у нас намічається салат листковий з апельсином і куркою, гриби з цибулею розподіляються по страві рівним шаром і промащуються майонезом.


Другим «поверхом» стане відварена курятина. До речі, якщо її залишити остигати прямо в бульйоні, вона стане ніжніше. Шар знову присмачується майонезом. Три яйця (з розрахунку на 400 г м'яса) варяться яйця, поділяються на жовтки і білки. Останні труться, розсипаються по курятині і обробляються заправкою. Очищений апельсин розбирається на часточки, які слід нарізати невеликими трикутниками. Цей шар промазки не потребує. Третину склянки ядер горіхів подрібнюється, розподіляється за цитрусам і змащується все тим же майонезом. Зверху гірка прикрашається натертим жовтком, і салат на ніч залишають у холодильнику для просочення.

Салат «По-царськи» - з сиром

Можемо запропонувати ще один чудовий рецепт салату: курку з апельсинами на цей раз доповнює цілий ряд смачних інгредієнтів. Вареної курятини потрібно третину кілограма. Її потрібно або порізати соломкою, розібрати на волоконця. Очищене велике яблуко (або два середніх) позбавляється від серцевини і кришиться також. Великий апельсин ділиться на часточки; в ідеалі його теж належить різати смужками, але тут вже як вийде – не хочеться втрачати сік фрукта. Соломкою нарізати: великий огірок, 150 грамів якісної шинки. Твердий сир тремо крупно. Сполучені разом продукти заправляються сумішшю сметани і майонезу (взяти в рівних частках). Готовий змішаний салат з сиром, апельсином і куркою зверху присипається тертим яйцем, щоб вийшов шар без просвітів. Сир в оздобленні «царського» страви також може взяти участь. Просякати страва буде від години до двох.

Салат з апельсином і куркою, сиром і помідорами

Готується закуска безпосередньо перед подачею, або ж «уразливий» компонент (сухарики) додається в момент накривання столу. Спорудження салату між тим починається саме з нього: рубаються або давляться три часникові часточки, припускаются в оливковій олії; як піде запах, в сковороду засипаються кубики трьох скибочок білого батона. Коли на них утворюється апетитна скоринка, грінки перекладають у друшляк для охолодження і зціджування олії. Півкіло філе відварюється, остуджується, подрібнюється, розподіляється по дну ємності, солиться і перчится – це ще один варіант листкового салату з апельсином і куркою. Промащувати майонезом потрібно кожен пласт, крім верхнього. Другим шаром йдуть кубики помідора, третім – натертий сир (автор рецепта рекомендує «Естонський», але навряд чи інші тверді сорти дадуть гірший ефект). Вінчати піраміду повинні половинки апельсинових часточок, присипані зверху.

Салат «Княжий» з апельсинами і куркою

Власне, він має й інші назви. Наприклад, «Помаранчеве настрій». Але більшість кулінарів салат з куркою, апельсином і корейською морквою краще іменувати «Князівським». Для нього пропонується брати не грудку, а стегно, але це, зрозуміло, справа смаку. Стегно вариться, відділяється від кісток, ріжеться, викладається на блюдо і трохи присмачується майонезом. Зверху розміщується корейська морква і теж злегка промащується. Цього інгредієнта потрібно приблизно стільки ж, скільки і курятини. Далі кладуть апельсинові часточки, порізані шматочками. На відміну від попередніх рецептів, цей шар теж потрібно змастити майонезом. Слідом йде тертий сир з твердих – і чергова промазування. А ось натерті яйця, насипані зверху, вже не покриваються майонезом. Хоча їм можна для краси намалювати тонку сіточку. Для прикраси використовуються колечка маслин і гілочки зелені.

Цікаві версії

Описаного трохи вище салату з куркою, апельсином і корейською морквою можна надати нові смакові нотки, якщо варене м'ясо замінити копченим або запечений у духовці. Кажуть, такі варіанти навіть більш пікантні і смачні, ніж блюдо, приготоване за класичним рецептом.

Апельсинові кошики

Важливо не лише смачно приготувати, але і красиво подати. У цьому плані нам посприяє апельсинова шкурка. Цитрус слід вимити, акуратно розрізати навпіл і вийняти м'якоть. Для краси край «чашок» можна обрізати у вигляді зубчиків. В начинку кошики йдуть:

Варена і подрібнена курятина.

Консервована кукурудза.

Витягнута з шкурки апельсинова м'якоть.

Яблуко з кислих сортів, очищене від шкірки і насінної коробочки.

Для заправки майонез.

Співвідношення продуктів, як і вміст солі з перцем, приблизне, з урахуванням уподобань їдців. Готовий салат розкладається по кошиках. Для прикраси краще всього підходить контраст брусниці, кукурудзи та горошку. Листочки зелені в натюрморті теж зайвими не будуть.

Поєднання простоти з екзотикою

Наостанок – салат підвищеної ситності. Для нього пропонується зварити дві картоплини і стільки ж яєць і порізати продукти приблизно як на олів'є. Зварена грудка поділяється на волокна або теж рубається кубиками. Цибулинка подрібнюється, ошпаривается і отцеживается – цей крок дозволяє прибрати з неї надлишкову гіркоту. Компоненти змішують, заправляють майонезом і розкладаються в порційні піали. Кожна порція зверху прикрашається нарізаним апельсином. Цитруса повинно бути досить багато, щоб його смак виразно чувся в салаті. Смачний салат з апельсином і куркою – а таким є будь-який із запропонованих – прикрасить стіл і порадує тих, хто за ним сидить. А заодно підвищить ваш кулінарний рейтинг в очах їдців: нові смаки і нестандартні інгредієнти завжди викликають повагу.