Коньяк з лимоном: чим правильно закушувати коньяк?

Коньяк – один з міцних алкогольних напоїв, шанованих в Росії. Свою назву цей вид бренді отримав від французького міста Коньяк, в якому вирощують три визначених сорти винограду. Зберігають коньяк в дубових бочках, а насиченість кольору напою залежить не стільки від часу витримки, скільки від віку бочки. На думку деяких лікарів, 20 грам цього чудового напою в день зможуть запобігти розвитку серцевих захворювань. Кожного різновиду алкоголю відповідає своє оригінальне блюдо. Однак коньяк майже не потребує закусках. У відповідності з етикетом, його подають після щільного прийому їжі для насолоди вишуканим смаком і ароматом. Реалії наших днів не дозволяють повністю віддатися смакованию напою. Тому коньяк з лимоном або шоколадом, на думку більшості, – найкраще поєднання продуктів.

Трохи історії

Взяте за основу здавна вживання бренді в англомовних країнах справляє враження на російського людини. У компанії іноземців коньяк не п'ють, його, швидше, дегустують разом з кавою і цигаркою. Відомо навіть правило п'яти С, яка передбачає наступну послідовність: cafe, cognac, cigare, chocolat, citron, що в перекладі означає: кава, коньяк, сигари, шоколад, лимон. Коньяк з 1948 року виробляється в Росії як продукт індивідуальної галузі виноробної промисловості. У 1965 році з'явилися радянські Гости і стандарти, виробництво алкоголю посилено набирало обертів. По всій країні будувалися заводи, в допустимих кліматичних зонах вирощувалися виноградні культури. З моменту широкого поширення бренді торгову марку під назвою «коньяк» було дозволено використовувати тільки у Франції та Росії. Занепад виробництва припав на роки антиалкогольної кампанії, що негативно позначилося на галузі в цілому та на виробництві міцних напоїв.

Російські царі і коньяк

Існує кілька версій про те, хто придумав пити коньяк з лимоном. Одна з них свідчить про кулінарної знахідку Миколи I, який залпом випив напій. Несподівана фортеця коньяку змусила російського царя скривиться, а лежав на столі лимон погасив неприємні відчуття. Інша версія говорить про винахід лимона як закуски при Миколі II. Ніби хтось з оточення царя розповів про принади цитруса, відтіняє смак коньяку. Монарх спробував і визнав цей факт, після чого наказав придворним закушувати заморський напій тільки лимонними часточками.

Думка знавців

Справжні французи з насолодою п'ють коньяк і не допускають його змішування з будь-якими закусками. Ідеальним поєднанням є дотримання правила трьох З: кави – коньяк – сигара. У Росії ж з часів правління Миколи прийнято вважати кращою закускою під коньяк виключно лимон. Існує кілька варіантів цитрусових закусок:

Нарізаний лимон посипають меленим кава, тертим шоколадом або цукром.

Роблять канапе на шпажці, збираючи разом коліщатка цитрусів, сир, маслини.

Викладають на лимони ікру або горіхи.

Змішаний з медом тертий сир подають в окремій піалі, для умочування в нього гуртків лимона.

Готують карамелізовані півкільця, виварюючи часточки лимона в цукровому сиропі протягом години, а потім висушуючи їх в духовці близько 30 хвилин.

Однозначної думки з приводу закусок до бренді не існує. Фахівці вважають моветоном вживати коньяк з лимоном. Відгуки поціновувачів напою досить скептичні. Вони вважають, що справжній коньяк не потребує закусках, а кислота цитруса тільки псує специфічний смак і аромат.

Як правильно пити коньяк

Оптимальною для подачі напою вважається температура 22 градуси. Більше всього підходить келих у формі тюльпана, який потрібно заповнювати на чверть. Перед вживанням необхідно кілька хвилин утримувати келих в руках, злегка нагріваючи. Рекомендується пити коньяк невеликими ковтками, щоб він повільно розтікався, а потім проходив всередину. Так можна відчути яскраве післясмак, оставляемое напоєм в порожнині рота.

З чим ж гармонує коньяк

Експерти настійно рекомендують не вдаватися до лимонам як до закуски під коньяк, особливо якщо вживається дорогий і витриманий продукт. Краще випити чашечку оригінального кави, покуштувати бренді і закурити сигару. Якщо ж вечір у дружній компанії розтягнутий у часі і супроводжується алкогольними напоями, закуски є невід'ємним атрибутом веселого проведення часу. У цьому випадку можна забути про правила вживання коньяку і запропонувати гостям страви, що гармонують з цим благородним напоєм. Щоб дізнатися, чим правильно закушувати коньяк, потрібно прислухатися до порад експертів.

Легкі закуски

На зустрічах, не обтяжених серйозними випивкою, доречніше подавати легкі та невимушені страви. У переліку благородних закусок місця розподілилися наступним чином:

Темний або гіркий шоколад з максимальним вмістом какао.

Фрукти: яблука, дині, абрикоси, ананаси.

Ягоди: виноград, полуниця.

Сири твердих сортів: «Едам» або «Пармезан».

Горіхи: арахіс, мигдаль.

Паштет з печінки птиці.

Маслини з кісточкою.

Канапе з легких закусок допоможе господині будь-якого торжества непомітно для гостей виключити невдале поєднання коньяку з лимоном і вигідно піднести свої кулінарні таланти.

І попити і поїсти

На жаль, російський менталітет не сприяє відмові від ситних страв на догоду етикету. Смачно поїсти і міцно випити - завдання не з легких, але багато справляються. Щоб не зіпсувати свято, залишитися в здоровому глузді і твердій пам'яті, потрібно правильно закушувати коньяк. Чим, крім канапе, догодити гостям? Винуватцеві торжества допоможуть наступні страви:

Нежирні сорти м'яса, запечені на грилі.

Холодні закуски з птиці.

Овочеві нарізки.

Бутерброди з ікрою.

Сьомга малосольна або форель.

Не рекомендується подавати гострі страви або продукти, приготовані із зайвою кількістю спецій, наприклад, ковбасні вироби. Жодних маринованих огірків і квашеної капусти. Не потрібно закушувати коньяк бараниною або свининою. Зайвими будуть пельмені, вареники, біляші. Супи та борщі також не підійдуть. Але цілком допускається урізноманітнити стіл висококалорійними солодощами.

Десерти та напої

На завершення вечора, втомившись від важкої їжі, організм вимагає чогось незвичайного. І тут коньяк з лимоном не допоможе. Краще вибрати солодощі та соки. Можна сміливо поєднувати коньяк з морозивом або шоколадними тортами. Найбільш кращим десертом називають горіхові бісквіти або тірамісу. Що стосується напоїв, то рекомендується мінеральна вода без газу. Можна запивати коньяк яблучним або виноградним соком. Відмінною особливістю напою є його ексклюзивне поєднання з сухим білим вином. Не можна вживати бренді з газованими напоями. Наприклад, найгіршим з поєднань називають коньяк з колою або пепсі.

Лимони: за і проти

Відповідь на питання, чому не можна закушувати коньяк лимоном, досить логічний і криється в складі фрукта. Лимонна кислота перекриває рецептори смаку, вони стають менш чутливими і не відчувають коньяк в повній мірі. Крім того, цитруси ненадовго блокують нюх, що також негативно позначається на ваших відчуттях. Проте потрібно визнати, що лимон ніколи не піде з коньячних закусок. Вже дуже міцно це поєднання оселилося у голові російської людини. Важливо не захоплюватися процесом пиття і постаратися дотримуватися міри у вживанні алкоголю з лимоном або без нього.