Які вітаміни в кукурудзі вареної?

Кукурудза зовсім обґрунтовано вважається одним з найбільш популярних ласощів, яке однаково люблять і дорослі, і діти. Її вживають не тільки у вареному, але і в консервованому вигляді. Також з неї виготовляють крохмаль і борошно, які згодом стають інгредієнтами багатьох страв. Крім того, усім нам чудово відомо, наскільки корисна кукурудза. Які вітаміни містить цей продукт, ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Трохи історії

Як культурна рослина кукурудзу почали вирощувати близько дванадцяти тисячоліть тому. Першими її обробітком зайнялися народи, які проживали на території Мексики. У той час її качани були значно менше сучасних. Середній розмір плода складав усього чотири сантиметри.


Тим, хто хоче зрозуміти, які вітаміни в кукурудзі, буде цікаво, що вона була основою раціону індіанських племен, що населяли Америку, задовго до утворення США. Зображення цієї рослини прикрашали стіни древніх індійських храмів. Достовірно відомо, що деякі племена в надії на гарний урожай приносили богу Сонця жертву у вигляді хліба, спеченого з кукурудзяного борошна. Європейські народи дізналися про цю культуру завдяки Христофору Колумбу. На територію Росії вона була завезена в XVII столітті. Її обробляли в регіонах з теплим кліматом (на півдні України, Кавказі і в Криму). Спочатку її культивували в якості декоративного рослини, але пізніше європейці оцінили її смакові якості.

Хімічний склад

Ті, кому цікаво, які вітаміни знаходяться в кукурудзі, будуть здивовані, дізнавшись, що вона вважається одним з кращих джерел багатьох цінних речовин. У цьому низькокалорійному продукті присутні мінеральні солі, жири, аскорбінова кислота, протеїн, цукор і крохмаль. Що у ньому міститься вітамін е чинить позитивний вплив на стан шкіри і волосся. Крім того, він сприяє уповільненню старіння. Також у ньому присутня достатня кількість магнію, калію і заліза. Вітаміни групи B допомагають боротися з депресією, безсонням та іншими розладами нервової системи.


Цікаво, що в ста грамах кукурудзи міститься всього 97 калорій. Тому вона може вважатися дієтичним продуктом. Крім того, вона багата вітамінами K і D, що теж благотворно позначається на людському організмі.

Корисні властивості

Розібравшись, які вітаміни містяться в кукурудзі, потрібно приділити увагу її впливу на наше здоров'я. Завдяки присутності великої кількості харчових волокон вона покращує стан шлунково-кишкового тракту. Розчинна клітковина бере участь у блокуванні холестерину, а нерозчинна вважається кращою профілактикою запорів. Тим, хто вже зрозумів, які вітаміни містяться в вареної кукурудзи, буде цікаво, що регулярне вживання цієї страви дозволяє зберегти здоров'я очей. Присутні в ній антиоксиданти позитивно впливають на стан органів зору, запобігаючи розвиток катаракти. Завдяки вмісту в вареної кукурудзи бета-криптоксантину вона підтримує здоров'я людських кісток і перешкоджає появі такого захворювання, як ревматоїдний артрит.

Протипоказання до вживання

Розібравшись, які вітаміни в кукурудзі, потрібно зрозуміти, в чиєму раціоні не повинно бути цього продукту. Відразу обмовимося, що зловживання цими смачними качанами може призвести до серйозних проблем шлунково-кишкового тракту. Надлишок цього продукту нерідко стає причиною різних розладів і збоїв в роботі травної системи.
У деяких людей можуть виникати алергічні реакції на кукурудзу. На щастя, це трапляється вкрай рідко. Однак при виникненні найменших симптомів потрібно повністю виключити її з раціону. Найпоширенішими ознаками алергії є висипання, почервоніння та свербіж шкірних покривів. Також небажано зловживати кукурудзяними зернами людям, у яких діагностовано виразка шлунка, тромбоз або тромбофлебіт. В даному випадку цей продукт може завдати істотної шкоди здоров'ю.

Що корисніше - варена або консервована кукурудза?

На відміну від більшості овочів і фруктів цей злак не втрачає своїх цінних властивостей у процесі термічної обробки. Оболонка кукурудзяних зерен зберігає свою цілісність навіть після варіння. Тому вона однаково корисна і в свіжому, і в обробленому вигляді. Тим, хто вже зрозумів, які вітаміни в кукурудзі вареної, буде цікаво дізнатися, що вона більш цінна, ніж консервована. Безумовно, в ній теж містяться корисні речовини, просто в трохи менших концентраціях. Справа в тому, що в процесі підготовки кукурудзи до консервації з неї зникають багато вітамінів. До того ж деякі недобросовісні виробники додають у свою продукцію ГМО.

Рекомендації по вибору

Зрозумівши, які вітаміни в кукурудзі, потрібно навчитися відрізняти якісний продукт. Неправильно вибраний злак може заподіяти шкоду вашому здоров'ю, тому потрібно з максимальною відповідальністю підійти до даного питання. Не рекомендується купувати качани з рук. Оскільки ніхто не зможе гарантувати, що вони правильно зберігалися. Сухі, відокремлені від плоду листя вказують на те, що кукурудза надто довго перебувала під прямими сонячними променями. Не виключено, що в неї вже почали активно розмножуються патогенні мікроорганізми. Неоднорідний відтінок зерен свідчить про те, що вони вже не першої свіжості.
При виборі консервованого продукту потрібно в першу чергу звертати увагу на упаковку. На ній має бути вся необхідна інформація про терміни придатності і контакти виробника. Дуже важливо подивитися на дату виготовлення. Кукурудза, виготовлена навесні або взимку, не може вважатися свіжою. У цьому випадку перед консервацією вона зберігалася в замороженому вигляді. У складі продукту не повинно бути нічого, крім самих зерен, води, невеликої кількості цукру і солі.

Поради по приготуванню

Тим, хто вже знає, які корисні вітаміни в кукурудзі, не завадить навчитися правильно варити цей злак. Робити це можна не тільки в каструлі, але і в мультиварці, духовці і пароварці. Щоб продукт не став занадто жорстким, солити його рекомендується вже в готовому вигляді. Що стосується часу варіння, то тут багато залежить від сорту злаку. Як правило, на це потрібно близько тридцяти хвилин. Але в деяких випадках тривалість приготування збільшується до трьох або чотирьох годин. При варінні кукурудзи на пару в ній зберігається максимальна кількість корисних речовин, оскільки цей процес займає не більше п'ятнадцяти хвилин. Ніжні молоді качани часто готують в духовій шафі. В результаті виходить дуже ароматне і м'яке ласощі. Для цього достатньо залити кукурудзу водою і відправити її в духовку на сорок хвилин.

Застосування злаку

Розібравшись, які вітаміни в кукурудзі, потрібно вивчити, в яких сферах використовується цей корисний продукт. Його давно і доволі успішно застосовують в народній медицині. Так, рильця даної рослини вважаються прекрасним сечогінним засобом, а його олія сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Страви, приготовлені на основі кукурудзяного борошна, здавна рекомендували вживати жінкам, які страждають безпліддям. Використовується цей корисний злак і в косметології. На його основі виробляють всілякі засоби, призначені для догляду за волоссям, а також креми, що сприяють швидкому відновленню пружності і еластичності шкіри. В дієтології успішно застосовують кукурудзяний відвар. Вважається, що він допомагає швидко спалювати зайві жири. Як не парадоксально, але це рослина використовують навіть в будівельній галузі, а також для виготовлення клею, паперу і картону. В сільському господарстві цей злак служить кормом для великої рогатої худоби.