Гедзе, рецепт. Пельмені гедз, рецепт

Хто не любить японську кухню? Всі страви, що відрізняються вишуканістю, особливим смаком, ароматом і неповторністю. У цій статті ви прочитаєте, як готують японські пельмені гедзе. Рецепт дуже простий і доступний. Такі пельмені може приготувати кожна господиня, чим здивує не тільки своїх домочадців, але й гостей.

Інгредієнти для тіста

Для приготування японських пельменів потрібні всього 170 мл води, сіль і 200 гр. борошна. Яйця в тісто класти не бажано. Для еластичності можна додати не більше двох столових ложок рослинного масла і звичайну воду замінити на газовану.


У миску насипайте борошно і поступово доливайте воду, щоб борошно не бралася брижами. Щоб не прилипало до рук, додайте трохи рослинного масла і замісити ніжне тісто. Загорніть його в харчову плівку і відставте відпочивати.

Готуємо начинку

Тепер потрібно приготувати фарш на пельмені гедз. Рецепт дуже простий. Японці не їдять свинину, тому з м'яса краще яловичину або рибне філе. Його треба взяти 200 гр. В начинку кладеться не тільки м'ясо, але і різноманітні трави і приправи. Для гедзе ідеально підійде 3 гр. імбиру, будь-яка зелень на ваш смак, цибуля-порей, 2 зубчики часнику, саке, соєвий соус, 100 гр. шаткованою пекінської чи китайської капусти напа і 1 ст. л. кунжутного масла. Зелень дрібно порізати, а імбир натерти на дрібній тертці. Додавати його треба з обережністю, так як він гіркий. Всі інші інгредієнти потрібно подрібнити і додати до м'яса. Потім необхідно долити кунжутне масло і соєвий соус. Фарш для пельменів готовий.

Японські пельмені гедз: рецепт

Іноді їх називають ще варениками, так як начинка може бути будь-яка. Отже, у нас готові інгредієнти для начинки і тіста. Тепер можна приступити безпосередньо до приготування. Коли тісто настоялося, розділіть його на 30 маленьких кульок. Можливо, вийде і більше. Все залежить від кількості борошна і води. Кожен кульку потрібно розкачати на невеликі кружечки. Вони повинні бути не більше 10 мм. Всі приготовані інгредієнти для начинки змішайте, посоліть, поперчіть за смаком. Тепер візьміть перший кульку тіста, розкачати його так, щоб краї були дуже тонкі, а середина кола товщі. Чайною ложкою викладайте фарш на кружечки. Однак, не перестарайтеся з начинкою, так як потрібно ще пельмені закрити. Краї кружечків злегка змочіть водою. Два защипайте краю. Вийде гарний мішечок. Цю ж процедуру виконайте з іншими гедзе. Рецепт нескладний, тому у вас вийдуть японські пельмені з першого разу. Коли перша порція готова, налийте в сковороду трохи олії і покладіть туди гедзе. Вони повинні обсмажитися до золотистої скоринки з обох сторін. Потім в цю ж сковороду налийте воду, накрийте кришкою і протушкувати пельмені близько 5 хвилин. Таким чином, ви доводите страву до смаку. Таку ж процедуру проробіть і з іншими пельменями. У вас вийшли смачні і ароматні японські пельмені гедзе. Рецепт простий, але, якщо не дотримуватися пропорцій тесту, вони на сковороді тріснуть і не будуть такими гарними, як очікуєте. Подавати з соусом. Однак, потрібно правильно його приготувати. Від цього залежить смак і аромат страви.

Приготування соусу

Його можна зробити як гострим, так і кисло-солодким. Оптимальний варіант – це соєвий соус з додаванням оцту або лимона. Тут немає конкретних пропорцій, так як все залежить від смаку людини. Соєвий соус солодкий і, якщо в нього додати трохи кислоти, виходить ідеальне поєднання. Ще можна зробити гострий соус. Для його приготування налийте в сковороду томатний сік, додайте сіль і перець. Протушкувати його. В цю ж ємність покладіть тертий часник і гіркий перець за смаком. Вимкніть конфорку і дайте настоятися. Коли соус охолоне, можна подавати до столу. З ним добре поєднуються гедзе. Рецепт соусу можна придумати і самотужки. Головне, пам'ятати, що не можна додавати занадто багато кислоти.

Варіанти начинок

В Японії цінується риба, яку можна взяти для начинки. Філе перекрутіть на м'ясорубці, додайте якомога більше зелені і різноманітних приправ. Вийде фарш не тільки смачний, але і корисний. Ще для начинки можна взяти креветки. М'ясо дуже ніжне і надає оригінальний, вишуканий смак. Замість яловичини, риби і креветок можна взяти куряче філе, яке ідеально поєднується з тестом. До м'яса і капусти додайте рис. Його часто японці додають в страви. Вважається, що завдяки рісу страва виходить більш поживне. Воно ідеально гармонує з червоним гострим соусом. Тепер ви знаєте, з якими начинками можна готувати пельмені гедз. Рецепт тіста стандартний, а ось начинку можна робити практично з будь-якого м'яса. У деяких випадках додають навіть свинину. Вважається, що страва стає більш соковитим з ніжною начинкою.

Презентація

У статті ви прочитали про рецепт гедзи. Фото допоможе вам зрозуміти, які пельмені виходять у японців. А після приготування потрібно подумати і про презентації. Якщо ви чекаєте гостей і хочете їх здивувати новим блюдом, не забувайте про оздоблення. Японські пельмені можна полити зверху соусом або на тарілці поставити кілька великих крапель.
Покладіть на тарілку капусту, а зверху викладіть гедзи. Навколо пельменів викладіть помідори черрі або маленькі шматочки гострого перцю. Все залежить від смаку ваших гостей. Якщо ж ви не знаєте, що краще, тоді соус, овочі і пельмені подавайте окремо. Гості самі вирішать, що їм більше хочеться. Японці люблять не тільки смачно поїсти, але і красиво подати страву. Вони стверджують, що апетит залежить від презентації.

Поради

Ви дізналися японські рецепти гедзи з різними варіаціями начинок. Однак, це ще не все. Кулінари радять в обов'язковому порядку до м'яса додати кунжутне масло. Воно дає свій унікальний аромат і смак, яких немає ні у одного інгредієнта. Важливо знати, що японські пельмені слід подавати тільки гарячими з охолодженим соусом.