Капустяні овочі: види капустяних овочів, корисні властивості, особливості вирощування та зберігання

0 13

Такі овочі, надземні частини яких людина вживає в їжу, називаються капустяними. Вони володіють подібним хімічним складом. У даній статті будуть наведені різні капустяні овочі, їх корисні властивості і будуть дані поради щодо їх вирощування та зберігання.

Качанові

Вілком або качаном називають разросшуюся верхівкову бруньку. Вона оточена м'ясистими листям, розташованими на вкороченому стеблі. Це кочеригу. Розміри, колір і форма качана безпосередньо залежить від різновиду і сортів капусти.
Капустяні овочі: види капустяних овочів, корисні властивості, особливості вирощування та зберігання

Білокачанна капуста

Ця різновид капустяних овочів є найпоширенішою. Її популярність обумовлена кількома причинами. По-перше, її сорти приносять рясний урожай. По-друге, овочі володіють відмінними смаковими якостями. Третя перевага – висока транспортабельність. Сорти, які входять у цю групу, можуть відрізнятися за розмірами, формою, забарвленням.


Червонокачанна капуста

В цілому капустяні овочі, складові цю різновид, схожі за своїми властивостями з белокочанными. Однак у них більш щільний вилок. Листя забарвлені в синьо-червоний або червоно-фіолетовий колір. Вони відрізняються підвищеною жорсткістю.

Савойська капуста

Рыхловатый нещільний качан представлений жовто-зеленими гофрованим листям. Термін зберігання цих овочів та їх транспортабельність поступаються таким у білоголової капусти. Незважаючи на це савойська різновид досить поширена, так як в ній міститься велика кількість азотистих речовин і мінералів.

Брюссельська (кочешковая) капуста

Ці капустяні овочі мають цікавою особливістю: невеликі качани формуються в пазухах листя. Рослина може досягати висоти 1 метр. На ньому розташовано від 20 до 740 качанчиків масою 15-20 грам. Брюссельська капуста відрізняється високим вмістом білків, вітаміну С і мінералів. Дана різновид володіє найбільшою харчовою цінністю.


Капустяні овочі: види капустяних овочів, корисні властивості, особливості вирощування та зберігання

Пекінська капуста

Качан у цих овочів більш пухкий. Біля основи він білий, а у верхній частині ясно-зелений. Його форма подовжена. Найчастіше пекінську капусту плутають з китайської. Однак остання різновид взагалі не формує качанів, її листки зібрані в розетки.

Цвітна капуста

Отже, прийшов час перейти до другої категорії капустяних овочів. Це кольорова капуста. Основними вважаються три різновиди:
  • Власне цвітна капуста. У їжу людина використовує суцвіття. Воно і квітконіжка утворюють голівку білого, жовтого, зеленого або фіолетового кольору. Цей овоч вважається одним з кращих за дієтичним і навіть смаковими якостями. У ньому містяться вітаміни, мінеральні солі і велику кількість білків.
  • Капустяні овочі: види капустяних овочів, корисні властивості, особливості вирощування та зберігання
  • Брокколі – ще один різновид цвітної капусти. У неї теж їстівні суцвіття. Вони пофарбовані в зелений або фіолетовий колір.
  • Романеско – капуста, володіє більш м'яким смаком і ніжною текстурою. Їстівна частина найчастіше світло-зелена. В ній містяться вітаміни груп С і К, а також каротин.
  • Стеблеплодная капуста

    До даного типу відноситься репная капуста, або кольрабі. Всі корисні речовини, якими володіє цей овоч, що містяться в стеблі. Та його частина, яка розташована над землею, найчастіше набуває кулясті або ріповидне обриси. Саме вона вживається в їжу. М'якоть кольрабі більш соковита і ніжна у порівнянні з білокачанною капустою. У ній міститься вітамін В 1 У 2 , С. Його тут більше, ніж у цитрусових.

    Листова капуста

    Особливу групу утворюють не утворюють качана овочі. У капустяному листі містяться вітаміни, білки та інші поживні речовини. Які овочі належать до цієї групи?
  • Пліч-чой. Листя рослини збираються в розетки. У сирому вигляді вони дуже грубі. У їжу людина вживає або молоді рослини, або тільки черешки. Смак трохи гострий.
  • Кале, або ґрюнколь - має мереживними листям зеленого або білого кольору. Овоч виключно багатий білками і кальцієм, а також вітамінами А, С, К і Ст.
  • Португальська капуста трохи нагадує салат. Синьо-зелені листя витягнутої овальної форми в сирому вигляді дуже жорсткі, з-за чого найчастіше овоч варять або тушкують. Після термічної обробки капуста все така ж хрустка.
  • Мицуна – овоч родом з Японії, утворює великий коренеплід білого кольору. Смакові якості відмінні. Листя володіють незвичайним зовнішнім виглядом: вони виглядають, як ніби їх порізали ножицями.
  • Та-цой – ще один різновид листової капусти. У неї овально-круглі листя темно-зеленого кольору. Смак злегка гострий, гірчичний.
  • Кай-лан – унікальна різновид капусти. Справа в тому, що у неї їстівні абсолютно всі надземні частини. Найбільш смачними є верхівки стебел. За смаковими якостями нагадує спаржу, брокколі і листову капусту.
  • Капустяні овочі: види капустяних овочів, корисні властивості, особливості вирощування та зберігання

    Умови вирощування

    Капустяні і цибульні овочі вважаються невибагливими у вирощуванні культурами. Втім, необхідно дотримувати ряд умов, щоб отримати рясний урожай. У першу чергу потрібно удобрити восени грунт. Для цього слід додати в неї гній, перегній або компост і перекопати все це. Мінеральні добрива не підійдуть для капусти, так як культура накопичує нітрати.
    Врожай залежить від рівня вологості. Вода швидко випаровується за допомогою великих листків, що призводить до практично миттєвої втрати вологи. Якщо випадає недостатня кількість опадів, слід регулярно проводити полив городу. При цьому ідеальним буде метод дощування, який насичує вологою і грунт, і повітря.

    Посів в грунт

    Існує два способи вирощування капусти. Перший варіант – посів насіння у відкритий грунт. Цей спосіб позбавить вас від клопоту по пересадці рослин. Необхідно підготувати невеликі лунки. Після приміщення в них насіння лунки накривають скляними баночками або прозорими пляшками з пластику з попередньо обрізаним будинок. Це допоможе створити умови, близькі до тепличним, тобто капуста буде рости швидше. Укриття знімають тільки після того, як листя стає тісно.
    Капустяні овочі: види капустяних овочів, корисні властивості, особливості вирощування та зберігання

    Висадка розсади

    Розсаду можна висаджувати в ґрунт в будь-який час. Проте краще використовувати молоді розетки. Це дозволить рослині швидше прижитися на новому місці. Овоч готовий до пересадки, коли у нього вже сформовані 2 або 3 листочка.

    Перед висадкою розсаду рясно поливають, як і лунки. Поки волога не випарувалася, розетки поміщають в отриману бруд. Після цього грунт поливають ще раз. Проводять мульчування грунту деревною стружкою і яєчною шкарлупою. За допомогою цього укриття волога зберігається на більш тривалий час. Більш того, рослина буде захищене від шкідників.

    Догляд

    Обробка капустяних овочів здійснюється за допомогою препаратів, що володіють фунгіцидними властивостями. До таких належить, наприклад, «Престиж». Даний препарат захищає рослину від різних захворювань і шкідників. З його допомогою можна запобігти появі попелиці, капустяної мухи і хрестоцвітної блішки, а також перемогти грибкові захворювання на корені. Обробку капустяних і цибулевих овочів можна здійснювати і без застосування хімічних сполук. Наприклад, з комахами можна боротися за допомогою деревної золи, тютюнової пилу і меленого червоного перцю. Цю суміш наносять на вологе листя. Щоб захистити рослини від різних шкідників, потрібно посадити поруч часник, настурцію, чорнобривці.

    Зберігання капустяних овочів

    При збиранні капусти зрізають практично всю кочеригу, залишаючи тільки 2 див. Для того, щоб овочі залишалися в хорошому стані протягом довгого часу, потрібно залишити криюче листя. Справа в тому, що вони служать захистом від різних хвороб і ушкоджень. Видалити слід опале та розеткові листки, які не дозволяють повітрю проникати до капусти. В результаті утворюються ділянки з підвищеною температурою і високою вологістю, що стає причиною розмноження шкідливих мікроорганізмів.
    Капустяні овочі: види капустяних овочів, корисні властивості, особливості вирощування та зберігання
    Капусту слід зберігати в буртах або на піддонах. Такі місця зберігання забезпечують хороший повітрообмін. Дно укладають тирсою, поліетиленовими полотнищами або мішковиною. В таких умовах овочі зберігають свої якості на 2-3 місяці. Можна також помістити капусту в контейнери або навіть зберігати її в засіках. Холодильники теж підходять для зберігання капусти. Однак якщо розташувати качан неправильно, він почне гнити вже через кілька днів. Потрібно всіма способами захищати овоч від попадання вологи. Для цього можна загорнути його в харчову плівку або загорнути в папір. Якщо ви хочете заморозити овочі для приготування перших або других страв, то вам потрібно буде позбавити капусту від пошкоджених листків, помити качан і ретельно його просушити, а потім порізати його. Існують різні форми нарізки капустяних овочів, але господині найчастіше вибирають соломку. У такому вигляді овоч найзручніше додавати в різні страви.

    Корисні властивості

    Різні види капусти почали культивувати ще в стародавні часи. Донині ці овочі мають високу харчову цінність. З них готують страви у багатьох країнах світу. Наприклад, російська людина не може уявити собі традиційний стіл без щів, квашеної капусти і голубців. Нарізку капустяних овочів і їх обробку проводять різними способами. Капусту можна фарширувати, запікати, тушкувати, смажити, маринувати, використовувати в якості начинки для пирогів і вживати в їжу в сирому вигляді.
    Капустяні овочі: види капустяних овочів, корисні властивості, особливості вирощування та зберігання
    Капуста являє велику цінність в народній медицині. Сік білокачанної капусти містить велику кількість вітаміну U, тому його широко застосовують при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Він допомагає в боротьбі з гнійними ранами та виразками. Регулярне вживання капусти благотворно позначається на загальному стані здоров'я: рівень холестерину і цукру в крові приходять в норму, з організму виводиться зайва волога. Не слід захоплюватися цими овочами тим людям, які страждають від спазмів кишечника і жовчних шляхів, а також гострим ентероколітом або посиленою перистальтикою. Сік капусти застосовують в якості косметичного засобу, так як він має омолоджуючу дію.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.