Як правильно різати пекінську капусту? Основні правила

Пекінська капуста є новим овочем в Росії, але вона стала популярною для приготування салатів. Особливо взимку, коли нестача вітамінів відчувається гостро. Але необхідно знати, як правильно різати пекінську капусту? Про це розказано в статті.

Користь

Пекінська капуста ще має назву петсай. Вона низькокалорійна – 15 ккал на 100 г, що практично в 2 рази менше порівняно з белокочанным видом овоча. Китайський варіант продукту багатий вітамінами, аскорбіновою кислотою, клітковиною, мінералами.


Даний сорт капусти ніжний і швидкий у приготуванні, тому варити, тушкувати і смажити його слід пару хвилин. Це забезпечує збереження вітаміну С, який при 60 градусах руйнується. Саме тому продукт став таким популярним. Але щоб страви виходили красивими, слід знати, як правильно різати пекінську капусту.

Шинкування тонкою соломкою

Шинкування є швидким і універсальним методом нарізки продукту. Цей спосіб дозволяє отримати соломку потрібної товщини. Тонко нашатковану або середньо овоч можна додавати в салат. А при товстої нарізці його краще додавати в суп і інші гарячі страви. Як правильно різати пекінську капусту тонкою соломкою? Виконується ця процедура по наступній інструкції:

Овоч треба розрізати уздовж осі на 2 частини.

Одну половину потрібно покласти на зріз. Продукт потрібно притримувати рукою. Шатківницю слід виконувати поперек тонкою соломкою. Щоб вона була довга, необхідно різати під кутом.

Якщо виконувати роботу акуратно, то виходить красива, акуратна соломка. Вона ідеально підходить для різних видів салату.

Велика шинкування

Як правильно різати пекінську капусту? Фото цього процесу дозволяє зрозуміти основні принципи цієї роботи:

Овоч треба помити, викласти на дошку, зрізати верхівку з подвядшими листами, а потім розрізати вздовж на 2 частини.

Потім слід розрізати кожну половину уздовж, по центру, на 2 рівні частини.

Шаткувати потрібно впоперек крупною соломкою.

Такий продукт ідеальний для теплової обробки, наприклад, для приготування борщу.

Для «Цезаря»

Салат «Цезар» готують з листя салату, але з пекінською капустою закуска буде смачніше, оскільки петсай має соковитою м'якоттю. Як правильно різати пекінську капусту на салат «Цезар»? Щоб блюдо вийшло оригінальним, потрібно використовувати наступний спосіб:

Помитий, підсушений, очищений від зіпсованих листя овоч треба викласти на обробну дошку. Ніж слід взяти заточений з середньо широким і довгим лезом.

Потім вилок треба розібрати на листи, промити, струсити від води і можна виконувати нарізку.

Під кутом потрібно зрізати всіх аркушів товсту частину, залишити лише зелень.

Кожен зелений шматочок потрібно розрізати на 2-4 частини, все залежить від розміру листочка і потрібної нарізки.

Використання овочерізки

Накришити овоч швидко і тонко дозволяють електричні кухонні гаджети:

Блендер.

М'ясорубка зі спеціальною насадкою.

Кухонний комбайн.

Робота з такими приладами здійснюється наступним чином:

Овоч потрібно нарізати маленькими шматками для вільного проходу в завантажувальний отвір.

Необхідно зібрати електроприлад, встановити насадку з шатківницею відповідного розміру.

Необхідно включити техніку, почергово вставити капусту в завантажувальне вікно і притискати її з допомогою штовхача до обертової шатківниці.

Це основні способи, як правильно різати пекінську капусту. Для всіх страв використовуються свої способи. Слід враховувати, що продукт готується швидко, тому додавати його слід в кінці приготування.