Готуємо салат "Харбін" в домашніх умовах

Салат «Харбін» – страва, про яку знає не кожна господиня. Його приготування не займає багато часу. Салат «Харбін» – китайське блюдо, справжній рецепт якого зустрічається тільки в ресторанах східної кухні. Якщо ж ви захочете приготувати його самостійно в домашніх умовах, то можна постаратися знайти необхідні інгредієнти, які продаються в спеціалізованих магазинах, або ж замінити їх більш доступними і звичними. У статті постараємося розглянути кілька рецептів салату «Харбін» по-китайськи, один з яких оригінальний. Зазначимо, що цим незвичайним блюдом ви сміливо можете замінити будь-яку іншу звичну закуску на святковому столі. Так як «Харбін» - салат, який відноситься до східної кухні, він передбачає використання в рецептурі достатньої кількості спецій. Враховуючи цю особливість, важливо відчувати гармонію спецій і не переборщити з ними.

Салат «Харбін» по-китайськи: рецепт

Якщо ви коли-небудь бували в китайському ресторані, напевно пробували це блюдо. При бажанні його можна відтворити в домашніх умовах. Для цього знадобиться набір з таких інгредієнтів, як:

двісті грамів пекінської капусти;

пара штучок моркви середніх розмірів;

сто п'ятдесят грамів рисової скляної локшини;

один свіжий огірок;

насіння смаженого кунжуту;

коріандр;

сіль;

цукор;

перець мелений чорний;

перець, мелений червоний;

соєвий соус;

одна столова ложка семи процентного оцту;

кунжутна олія;

рослинне або оливкове масло (яке знайдете).

Приготування салату

На першому етапі нам необхідно замаринувати овочі. Для цього необхідно моркву помити, почистити і дрібно нашаткувати. Пекінську капусту помити і залишити стікати на паперовий рушник до повного висихання. Після цього її шаткуємо і відправляємо до морквині. Так само чинимо і з огірком. Якщо шкірка його трохи гіркувата, то її краще зняти. Всі овочі перемішуємо і заливаємо маринадом. Готуємо Маринад окремо.


Поки овочі маринуються, рисову локшину заливаємо окропом на п'ятнадцять хвилин. Після того як вона буде готова, промиваємо її в друшляку і додаємо до вже замаринованим овочів. Сюди ж наливаємо соєвий соус і додаємо коріандр з чорним перцем. Перед подачею на стіл посипаємо салат кунжутним насінням. Все добре перемішуємо. Салат «Харбін» готовий.

Приготування маринаду

Готується він у кілька етапів. Спочатку в ємність наливаємо оцет, додаємо пару щіпок червоного перцю, трохи солі і цукру. Заливаємо овочі. На наступному етапі необхідно змішати рослинне масло з декількома краплями кунжутного. Суміш відправляємо в мікрохвильову піч. Слідкуйте за тим, щоб масло не закипіло. Інакше воно буде вже не придатне для подальшого вживання і його доведеться переробляти. Далі масло додаємо в ємність з овочами, перемішуємо і залишаємо їх маринуватися на півгодини.

Рецепт салату «Харбін» з фото

Розглянемо ще один рецепт настільки незвичайного салату. Готуючи його будинку, деякі через брак пекінської капусти намагаються замінити її білоголової або синьою. Але в такому разі салат втратить свою особливість і не може вважатися китайським. У Піднебесній пекінська капуста відома з давніх часів, і там салати з неї подають практично на кожному розі. Тому, за китайськими традиціями, замінюючи інші інгредієнти, пекінську капусту залишимо.
Отже, нам необхідно:

двісті, а можна і триста грамів пекінської капусти;

половинка свіжого огірка;

один невеликий свіжий помідор;

один ріпчаста цибуля середнього розміру;

кілька гілочок зелені (кріп або петрушка);

одна столова ложка вже відвареного рису;

одне куряче яйце, зварене круто;

столова ложка рослинного масла;

половинка чайної ложки цукру;

половина чайної ложки китайської приправи, до складу якої входить суміш перців і кунжутне масло;

стільки ж китайського кисло-солодкого темного соєвого соусу.

Покрокова інструкція приготування

Для початку готуємо овочі:

цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо;

огірок промиваємо і знімаємо з нього шкірку;

листя пекінської капусти поділяємо, промиваємо і відправляємо стікати на рушник;

помідори помити і звільнити від шкірки, це можна зробити просто за допомогою ножа, а можна бланшувати.

На наступному етапі всі овочі нарізаємо. Капусту шаткуємо соломкою, інші овочі в тому вигляді, в якому їх використання для звичайного салату. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Яйце чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо до овочів. Сюди ж відправляємо попередньо відварений рис. Він повинен розсипатися і не бути слипшимся, інакше замість салату у вас може вийти каша. Всі складові частини добре перемішуємо і додаємо інші інгредієнти. Якщо вам не вдалося знайти китайську приправу, то її можна замінити меленим червоним перцем. Якщо ви хочете максимально наблизитися до оригінального рецепту приготування салату, то до нього потрібно додати якомога більше соєвого соусу. Тоді страва буде мати яскраво виражений коричневий колір.

Традиційний китайський салат з дайконом

В наших широтах не часто готують цю варіацію салату «Харбін». Рецепт приготування передбачає використання дайкона. Знайти коренеплід можна на ринку або в супермаркеті, або в спеціалізованих магазинах китайської їжі. Салат з додаванням дайкона вас приємно здивує своїми смаковими якостями.
Беремо для приготування цієї страви вже звичні інгредієнти: капусту, помідори, морква, огірок, два сирих курячих яйця, масло, кунжут, рисову локшину. До них додаємо зелений болгарський перець і один дайкон розміром з огірок. Не забуваємо про традиційні китайські спеції.

Етапи приготування

В першу чергу заливаємо окропом рисову локшину і займаємося підготовкою овочів.

Всі овочі миємо, чистимо і тремо на тертці, на якій зазвичай натирають корейську моркву.

Це ж відноситься і до перцю, незважаючи на те, що зробити це не так легко.

Курячі яйця розбиваємо в тарілку, збовтуємо виделкою і смажимо на сковороді. Повинен вийти яєчний млинець, який остуджуємо і ріжемо соломкою.

Всі інгредієнти перемішуємо і заливаємо китайським соусом, солимо.

Для того щоб салат просочився, його необхідно відправити на пару годин в холодильник. Перед подачею посипаємо кунжутом.