М'ясо качки: вирощування в домашніх умовах

Для того щоб урізноманітнити сімейний стіл, багато росіяни тримають на своїх заміських ділянках різного роду живність. Це можуть бути, наприклад, кролі, кури, гуси, звичайно ж, качки. Пернаті останньої різновиди розлучаються дачниками і сільськими жителями в основному тільки на м'ясо. Воно у цього птаха дуже смачне, поживне і корисне. Але, зрозуміло, для того щоб в кінцевому підсумку отримати якісне м'ясо качки, слід точно дотримуватися технологію її вирощування.

Вибір породи

Перш ніж приступати до організації сімейної міні-ферми, звичайно ж, потрібно визначитися з різновидом качки. В умовах російського клімату дачники найчастіше вирощують такі породи, як пекінська, мускусна або мулард. Всі ці різновиди відрізняються невибагливістю і високою продуктивністю.


Пекінські качки вирощуються вітчизняними дачниками вже багато десятиліть. По суті, ця порода стала для власників присадибних господарств нашої країни традиційної. Пекінська качка досить-таки швидко набирає вагу і абсолютно невибагливі щодо кормів. Однак у неї є один суттєвий недолік. М'ясо свійської качки пекінської хоча і смачне, але при цьому дуже жирне. До того ж і цей птах їсть багато. Тому останнім часом у російських власників міні-ферм все більш популярною стає мускусна качка. М'ясо у цієї породи набагато смачніше, ніж у пекінській, і при цьому воно абсолютно нежирне. Їдять такі качки не надто багато. Але і вагу вони при цьому набирають досить-таки повільно. Мулард є стерильним гібридом пекінської і мускусної качки і поєднує в собі позитивні якості обох цих порід. Вага ці пернаті набирають швидко, м'ясо у них смачне, їдять вони менше пекінських, і при всьому при цьому відрізняються невибагливістю.

Як отримати мулардов самостійно

Таким чином, саме ця порода на даний момент — кращі качки. М'ясо відрізняється ніжною консистенцією і соковитістю. При цьому воно абсолютно нежирне. Отримати маленьких мулардиков нескладно, в тому числі і самостійно. Для цього потрібно просто схрестити кілька пекінських качок з мускусним селезнем. Яйця качки відкладають в кінці березня — початку квітня. Гнізда для них варто встановлювати в пташнику на невеликій височині, в тихому затіненому місці. У качки-квочки обов'язково повинен бути доступ до води. Мокрими пір'ям пекінкі зволожують яйця, що сприяє збільшенню відсотка виводимості. Вилуплюються мулардики зазвичай на 28-й день після початку висиджування. Одна пекинка виводить за раз до 20 каченят. Звичайно ж, можна отримати пташенят і штучним способом — в інкубаторі. Така методика найкраще підходить при необхідності виведення відразу великої кількості каченят. З використанням інкубатора за один раз можна отримати 100200 і більше пташенят.

Як годувати пташенят

Відразу після вилуплення і висихання каченят будь-якої породи слід обов'язково (примусово) напоїти водою, злегка підфарбованою марганцівкою. Також пташенят потрібно погодувати. Маленьким каченята зазвичай дають або придбаний у спеціалізованому магазині корм «Старт» або ж просто рубане куряче яйце, змішане з вареної кашкою. Є новонароджені каченята не вміють. Щоб вони почали хапати корм, його краще всього сипати шматочками прямо їм на спинки. Рухому їжу каченята сприймають значно краще.
На наступний день після вилуплення в корм пташенятам вже можна додавати сир. Цей продукт вкрай необхідний для організму птиці. Сир каченята слід давати аж до місячного віку. На третій день після вилуплення в корм качкам можна починати підмішувати дрібно січену зелень. На десяту добу в раціон вводять варену картоплю, а на 14-е — різану ряску.

Вирощування качок на м'ясо: годівлю дорослої птиці

Новонародженим пташенятам їжу дають 6-8 разів на добу. Починаючи з тижневого віку частоту годування поступово зменшують. До 30 днів їду каченята дають мінімум 3-4 рази в добу, а потім — не менше 2-3 разів. Основу раціону птиці повинні складати або спеціальні комбікорми, або пшениця. Також качки добре набирають вагу на кукурудзяної подріблена. Багато фермери дають цій птиці і ячмінь. Подріблена і зернові найкраще згодовувати качкам вранці і ввечері. В обід птиця повинна отримувати вологі мішанки. Готують їх з різаною свіжої трави, ряски, коренеплодів. Саме такий раціон дозволяє в кінцевому підсумку отримати дуже смачне м'ясо качки у великій кількості.

Умови утримання

Звичайно ж, як і для будь-якої іншої господарської птиці, для качок потрібне спеціальне приміщення. У сарай ці птахи заходять на ніч і під час дощу. У будь-якому випадку це приміщення має бути сухим і теплим. Сирості качки зовсім не переносять. В сараї обов'язково слід влаштувати вентиляцію і хороше освітлення. Підлога в пташнику покривають товстим шаром соломи або сіна. Підстилку обов'язково слід перемішати з вапном-пушенкой. Площа сараю потрібно вибирати таким чином, щоб на 2-3 качки припадало не менше 1 м 2 . У пташника треба облаштувати вольєр. Добре, якщо поруч з ділянкою є який-небудь водойма. Плавати качок можна відпускати відразу ж після того, як вони покриються пером. М'ясо качки, вирощеної на ставку, завжди дуже смачне. Справа в тому, що, добуваючи їжу з води, ці птахи отримують багато вітамінів і різного роду мікроелементів. Якщо облаштувати вольєр біля ставка можливості немає, качкам слід зробити хоча б невеликий штучний басейн. На одну голову у вольєрі має припадати щонайменше 2 м 2 вільного простору.

Забій птиці

Вирощують качок на м'ясо зазвичай не більше двох-трьох місяців. Довше тримати птицю необхідності немає. Є качки будуть багато, а вага набирати при цьому повільно. До того ж у птиці почнеться ювенальна линька. В результаті на тушках в подальшому з'явиться дуже багато трудноудалімий пеньків.

Обробка

Забиту птицю потрібно спочатку обскубти, попередньо обшпаривши окропом. Потім тушку потрошать звичайним чином. Готувати м'ясо качки можна самими різними способами. Добре підходить воно і для перших, і для других страв. Найчастіше готують м'ясо качки в духовці. Однак дуже смачними виходять з нього і супи, гуляші, тушкована картопля, плови і т. д.

Як приготувати

Таким чином, продукт це дуже смачний і корисний — м'ясо качки. Рецепти його приготування існують різні. Нижче представляємо увазі читача два найбільш популярних. Для приготування качки в духовці потрібно в першу чергу зробити маринад. Для цього слід додати у воду трохи оцту, чорний перець і лавровий лист. Маринувати тушку слід протягом мінімум 3 годин. Далі качку потрібно обмазати сіллю і начинити порізаними на шматочки поперченними яблуками. Підготовлену таким чином тушку слід заштопати, обмазати майонезом і поставити в розігріту до 190 градусів духовку на півгодини. Дуже смачним виходить і рагу з качки. Для того щоб його приготувати, тушку слід обпалити на вогні і ретельно промити. Потім її потрібно розрізати на дрібні шматочки, посолити і поперчити. Далі продукт слід обсмажувати 5 хвилин на сухій сковороді. Приготоване таким чином м'ясо качки слід скласти в гусятницю і залити невеликою кількістю вичавленого соку із томатів. Гасити шматочки потрібно 25-30 хвилин. Окремо на сковорідці слід обсмажити терту моркву, цибулю, картоплю і томати. На заключному етапі овочі перекладаються в гусятницю, після чого м'ясо тушкується до готовності.