Як зробити брусничний соус до качки

Багато господинь помітили, що м'ясо птиці відмінно поєднується з кисло-солодкими соусами, які готуються з фруктів і ягід. Найбільш популярним з них є підлива, зроблена на основі брусниці. Брусничний соус до качці часто подають у таких країнах, як Швеція, Америка, Франція. Тому він не має єдиного рецепту приготування. Але деякі господині губляться від такої кількості варіантів і задаються питанням, як зробити брусничний соус до качці? Незважаючи на різноманітність рецептів приправи на основі брусниці, у них все ж існують певні правила, які сприяють підвищенню смаку і ніжності м'яса.

Особливості приготування

Для того щоб вийшов смачний брусничний соус до качці, необов'язково мати видатні кулінарні здібності. Досить готувати страву з душею і чітко слідувати всім інструкціям в рецепті:

Якщо в результаті не хочеться отримати зіпсоване м'ясо, його необхідно вибирати дуже ретельно. Купувати качку потрібно тільки в свіжому і охолодженому стані, що в подальшому надасть м'ясу приємну соковитість. Запікати качку треба теж правильно. Необхідно стежити, щоб птах не підгоріла і не пересушилась.

Для приготування підливи можна використовувати не тільки свіжу брусницю. Кулінари роблять брусничний соус до качці з заморожених ягід або варення.

Щоб використовувати ягоду в рецепті, її слід подрібнити через сито, інакше соус не буде мати потрібну консистенцію. Однак не варто поспішати застосовувати для цієї дії блендер. З допомогою цієї техніки також не буде отримано потрібний результат.

Крім всіх перерахованих вище правил, існує ряд інших, які необхідно завжди враховувати при готуванні ягідного соусу.

Простий рецепт брусничного соусу до качки (з фото)

Для приготування такого варіанту знадобляться наступні продукти:

Заморожені або свіжі ягоди брусниці.

Цукор.

Вода.

Імбир.

Спосіб готування

Для початку ягоду необхідно перебрати і промити. Потім її треба засипати столовою ложкою цукру і залишити на 60 хвилин в прохолодному місці. Після закінчення часу влити воду і перемішати суміш. Встановити ємність на плиту і включити повільний вогонь. Варити соус потрібно до тих пір, поки ягоди не почнуть лопатися. Посуд, де варилася брусниця, необхідно перекласти в більш глибоку каструлю, а потім в таз з прохолодною водою. Ця маніпуляція допоможе остудити фруктову суміш за короткий час. Коли ягода охолоне, її потрібно подрібнити через сито. Додати в неї цукор, що залишився і поставити на вогонь. Як тільки суміш закипить, варити її потрібно кілька хвилин. По завершенні готування в соус можна насипати чайну ложку тертого імбиру. Він додасть підливі пікантний смак.

Соус до качці з брусниці та гірчиці

Щоб приготувати підливу, яка буде прекрасно гармоніювати з м'ясом птиці, потрібно підготувати ось такі інгредієнти:

Брусниця – свіжа або заморожена.

Зерна гірчиці.

Вода.

Щіпка кориці.

Рослинне масло.

Чорний перець.

Як зробити бруснично-гірчичний соус?

Ягоди необхідно гарненько промити, залити водою і поставити варитися на середній вогонь. Після того, як вода в каструлі закипіла, її треба поставити остуджуватися. Потім ягоди протирають через сито. Насіння гірчиці подрібнюють за допомогою кавомолки й кидають до фруктової суміші. У неї також ще додають корицю і чорний перець. При бажанні брусничний соус до качці можна трохи підсолити.
Після цього підливу потрібно довести до кипіння і, помішуючи, трохи поварити. Перед тим, як подати соус до сімейного або святкового столу, його необхідно остудити. У зв'язку з тим, що ця фруктова суміш не має солодкуватого смаку, її вважають універсальною. Тому такий соус підходить не тільки до качці, але й інших видів м'яса. При бажанні насіння гірчиці можна не перемелювати.

Брусничний соус по-скандинавськи

Такий незвичайний рецепт соусу можна зробити тільки з наступних компонентів:

Ягоди брусниці.

Мед.

Червоне напівсолодке вино.

Кориця (1 паличка).

Етапи приготування

Насамперед необхідно розтопити мед до рідкого стану і змішати з вином. В емальований посуд потрібно скласти перебрану і промиту брусницю. Туди ж слід покласти паличку кориці і вилити мед з вином. Каструлю потрібно поставити на плиту і включити середній вогонь. Варити соус потрібно до тих пір, поки вода не закипить і підлива не зменшиться в обсязі хоча б на третину. Потім соус необхідно остудити і протерти через сито. Перш ніж ягідну підливу віднести на стіл, паличку кориці слід викинути – вона більше не знадобиться. Соус, приготований з додаванням меду і кориці, виходить дуже смачним і має приємний аромат.

Брусничний соус з айвою

Цей цікавий рецепт ягідної підливи готується дуже швидко і легко. Для нього знадобляться ось такі продукти:

Свіжі ягоди брусниці.

Вино. Можна придбати херес або мадеру.

Велика айва (її можна замінити яблуками).

Цукор.

Мед.

Оливкова олія.

Приправи: чорний мелений перець, гвоздика, кардамон і кориця.

Процес приготування яскравою і смачною підливи до качці

Ягоди необхідно перебрати і ретельно промити. Потім їх потрібно подрібнити з допомогою товкачика. Отриману масу залити вином так, щоб воно повністю прикрив брусницю. Перекласти ягоди у велику ємність, закрити кришкою і залишити настоюватися близько півгодини. У цей час можна зайнятися айвою, яку слід очистити від шкірки і нарізати на маленькі квадратики. Перекласти айву в каструлю, залити оливковою олією, поставити на плиту і встановити помірний вогонь.
Гасити айву необхідно так, щоб вона стала м'якою. Потім до неї потрібно залити винно-ягідну суміш, уважно стежачи, щоб сама брусниця туди не потрапила. Продовжувати варити айву потрібно до тих пір, поки все вино не википить. Після цього до неї необхідно додати мед і підготовлені приправи. Через невеликий проміжок часу соус придбає темнуватий відтінок. Тепер можна додати брусницю, ретельно перемішати і довести соус до кипіння. Остиглий брусничний соус до качці готовий. Завдяки тому, що всі ягоди проходять не сильну термообробку, вони зберігають всі свої корисні властивості. Брусничний соус чудово підходить до м'яса качки. Не випадково гурмани багатьох країн готують саме його. При цьому варто зазначити, що принцип приготування підливи нескладний. Навіть недосвідчена господиня здатна оволодіти ним.