Соус для макаронів з сметани: рецепти

Соуси подобаються практично всім. Адже вони дозволяють зробити звичайне блюдо більш смачним і оригінальним. У деяких же випадках без соусу зовсім не обійтися, наприклад, при приготуванні макаронів. Борошняні вироби володіють слабким смаком. Саме соус дозволяє надати їм пікантності і аромат. Так як же його приготувати? Найчастіше готують соус для макаронів з сметани.

Різноманітність смаків

Соус для макаронів з сметани зазвичай готують зі всілякими добавками. Це дозволяє надати йому пікантний смак. Для приготування сметанного соусу в якості основи можна використовувати не тільки сметану, але і суміш цього продукту з молоком, борошном, рослинним або вершковим маслом.


Нерідко для додання своєрідного відтінку в соус додають біле сухе вино, часник, пасту з томатів, гриби, чорний перець, барбарис, сушений базилік і різноманітну зелень. Однак у процесі приготування не можна використовувати відразу велика кількість спецій і добавок. В іншому випадку соус для макаронів з сметани вийде несмачним.

Класичний рецепт

Для приготування смачного соусу потрібно:

Сметана – 1/2 склянки.

Сіль – 1 ч. ложка.

Цукор – 1 щіпка.

Перець мелений, бажано чорний – за смаком.

Процес приготування

Щоб приготувати класичний соус для макаронів з сметани, потрібно не так вже багато продуктів. Це базовий рецепт. У глибоку ємність слід влити сметану. Жирність даного продукту не має значення. У сметану необхідно додати мелений перець, сіль і цукор. Компоненти варто добре перемішати. Маса повинна вийти однорідною.


При бажанні готовий сметанний соус для макаронів можна підсолити або додати в нього кислинку. Для цього в масу можна додати краплю оцту або лимонного соку.

Рецепт сметанно-сирного соусу

Щоб приготувати соус до макаронів зі сметани та сиру, слід уважно підійти до вибору продуктів. Що ж потрібно?

Яйця – 2 шт.

Масло з вершків – 20 р.

Сир твердого сорту – 40 р.

Вершки – 80 р.

Сметана – 100 р.

Борошно – 2 ст. ложки.

Етапи приготування

У глибокій ємності необхідно з'єднати сметану і яйця. Компоненти варто збити за допомогою блендера. Сир слід вибирати тільки твердих сортів. Його необхідно натерти на тертці з дрібними отворами. Сир слід додати в сметанно-яєчну суміш. Все варто злегка збити віночком. На вогонь варто помістити сковороду і розтопити в ній масло з вершків. Потім в ємність потрібно влити суміш, постійно помішуючи. Після цього в масу необхідно ввести вершки і борошно. Нагрівати соус потрібно на слабкому вогні протягом 3 хвилин. Доводити його до кипіння не рекомендується. Готовий соус зі сметани для макаронів слід зняти з вогню і посолити.

Рецепт з борошном

Як ще можна приготувати сметанний соус для макаронів? Для приготування потрібно:

Сметана – 500 р.

Борошно – 25 р.

Масло з вершків – 25 р.

Сіль і спеції – за смаком.

Як готувати

На сухій сковороді потрібно обсмажити борошно. Вона повинна придбати світло-жовтий відтінок. Після цього борошно повинна охолонути. До неї варто додати вершкове масло і перемішати. Поступово в суміш слід ввести сметану. Ємність потрібно поставити на вогонь і довести масу до кипіння. Тільки після цього в соус потрібно додати перець і сіль. Масу необхідно проварити протягом 5 хвилин. На завершення соус потрібно процідити і знову поставити на вогонь. Коли маса закипить, її можна вимкнути і остудити.

Другий спосіб

Сметанний соус на борошні можна приготувати й іншим способом. Для цього варто помістити на вогонь сковороду і влити в неї сметану. Коли вона закипить, можна ввести муку і ретельно розмішати. Після цього заправку можна поперчити і посолити. Суміш варто ще раз довести до кипіння і зняти з вогню. Готовий сметанний соус рекомендується процідити, щоб видалити всі грудочки.

Що можна додати в соус на борошні

У сметанний соус, приготовлений на борошні, можна додати трохи мускатного горіха та інших прянощів. Щоб урізноманітнити заправку, можна використовувати розтертий жовток яйця, відвареного яйця, 1/3 склянки олії на рослинній основі, кілька ложок подрібненої зелені, ложку томатної пасти, ложку цибулі, подрібненого на дрібній тертці, кілька чайних ложок гірчиці. Кожну вводити добавку в соус варто окремо. Не рекомендується додавати все і відразу. В іншому випадку соус вийде несмачним.