Соус "Хойсин": рецепт приготування, інгредієнти

0 113

Рідкі приправи – невід'ємна частина китайської кухні. Легендарні східні соуси підкорили світ. У десятку найбільш популярних з них входить соус «Хойсин». Рецепт приготування цієї приправи включає в себе безліч компонентів. Деякі з них дістати нелегко. Але наші співвітчизники завжди знаходять вихід з положення. Пропонуємо вам інструкцію з виробництва гідного аналога знаменитого соусу.

Соус "Хойсин": рецепт приготування, інгредієнти

Чим замінити незвичайні інгредієнти

Багато років китайські кулінари зберігали секрети приготування надзвичайно смачного маринаду. Європейцям залишалося тільки здогадуватися, з чого робиться ця кисло-солодка приправа, з якої подається дивовижна качка по-пекінськи. Зараз багато вміють змішувати соус «Хойсин». Рецепт маринаду передбачає використання ферментованих бобів, червоного рису, кунжутного масла, рисового оцту, часнику, бобів адзукі, імбиру, китайської приправи «П'ять спецій» і т. д. В Піднебесній ці компоненти цілком доступні. Нам же доведеться бути реалістами і адаптувати рецепт до звичних реалій.


Цікаво, що назва соусу перекладається як «Дари моря». При цьому ніяких морепродуктів в його складі немає. Але факт у наявності. Мабуть, китайські кулінари внесли в цей епітет якийсь особливий сенс. Але не будемо ламати голову над такими нюансами. Краще спробуємо підібрати вітчизняні аналоги до заморських інгредієнтів. Знайте, що кунжутне масло майже не відрізняється від соняшникової, а боби адзуки за смаком нагадують червону консервовану квасолю. А як бути з рисовим оцтом? Чим можна замінити цей компонент? Фахівці стверджують, що винний оцет нічим не гірше. А знайти його на полицях вітчизняних магазинів, погодьтеся, набагато легше. Незамінними залишаються тільки «П'ять спецій». Але і з цим непорозумінням можна і потрібно боротися.


Соус "Хойсин": рецепт приготування, інгредієнти

Соус «Хойсин». Інгредієнти

Ось як виглядає список продуктів для приготування нашого маринаду в російських умовах:
  • червона квасоля (консервована) – 60 грамів;
  • сік з банки, в якій продавалася консервована квасоля – 20 мілілітрів;
  • соєвий соус – 60 мілілітрів;
  • часник – два зубчики;
  • оцет винний (6-відсотковий) – 40 мл;
  • мед – 20 мілілітрів;
  • перець чилі – 10 грамів;
  • кунжутне або соняшникова олія – 20 мілілітрів;
  • приправа «П'ять спецій» – 2 щіпки.
  • Останній інгредієнт продається у великих магазинах. Зазвичай він стоїть на поличці з китайськими продуктами. Проте його можна зробити з окремо куплених спецій:
  • кориця (кинамон) – одна паличка (4 сантиметри);
  • гвоздика – 10 штук;
  • насіння фенхеля – одна столова ложка;
  • бадьян (аніс) – дві зірочки;
  • імбир (сичуанський перець) – одна столова ложка.
  • Всі компоненти потрібно спочатку розігріти на сковороді, а потім подрібнити в порошок.
    Соус "Хойсин": рецепт приготування, інгредієнти

    Як приготувати соус «Хойсин» в домашніх умовах

  • Для початку необхідно очистити і дрібно порізати часник.
  • Потім потрібно перець розрізати навпіл, вийняти з нього насіння і перетинки. Потім половинку плода слід подрібнити.
  • Далі необхідно помістити перець і часник в блендер і з'єднати їх з консервованою квасолею. Повинна вийти пюреобразная маса.
  • Після цього потрібно розтопити мед і полити їм утворену кашку.
  • Потім слід додати до решти інгредієнтів соус, оцет і рослинне (кунжутна олія.
  • На закінчення необхідно всипати приправу «П'ять спецій» або самостійно приготовану суміш. Все потрібно знову перемішати до однорідного стану.
  • Якщо вам здалося, що соус вийшов дуже густим, розбавте його соком з банки і знову збийте блендером.
  • Соус "Хойсин": рецепт приготування, інгредієнти

    Поради по приготуванню

  • Перець чилі і часник входять до складу соусу «Хойсин». Рецепт велить покришити їх на дрібні шматочки. Ми рекомендуємо робити це в рукавичках, щоб захистити руки від опіків. В якості альтернативи можна включити до складу страви часниковий порошок.
  • Серед інгредієнтів, з яких створюється соус, зустрічається мед. Причому його потрібно розтопити до рідкого стану. Краще робити це на паровій бані, щоб всі корисні властивості збереглися.
  • Приправа повинна вийти однорідною і гладкою. Такий ефект неможливий без застосування сучасної кухонної техніки. Блендер – кращий варіант для приготування соусу. Він здатний перетворити розрізнені компоненти в єдине ціле.
  • Соус "Хойсин": рецепт приготування, інгредієнти

    «Хойсин» з апельсиновим соком

    Можна приготувати знаменитий китайський соус з додаванням апельсинового соку. У цьому рецепті пропонується не ламати голову над тим, чим можна замінити рисовий оцет. Можна використовувати всім звичний кухонна продукт в 5-процентної концентрації.
    Інгредієнти:
  • соєвий соус – вісім столових ложок;
  • соус чилі – сорок крапель;
  • оцет 5-відсотковий – чотири чайні ложки;
  • часниковий порошок – чверть чайної ложки;
  • апельсиновий сік – дві столові ложки;
  • мед (рідкий) – дві столові ложки.
  • Спосіб приготування. Помістіть всі компоненти в чашу міксера і збийте до повної однорідності.

    «Хойсин» на арахісової пасти

    Ще один цікавий варіант приготування приправи. До складу соусу входять такі інгредієнти:
  • арахісова паста – 80 грамів;
  • мед – 40 мілілітрів;
  • соєвий соус – 160 мл;
  • винний оцет (білий, 6-відсотковий) – 20 мілілітрів;
  • часниковий порошок – одна щіпка;
  • соус чилі – 40 мілілітрів;
  • приправа «П'ять спецій» - одна щіпка;
  • кунжутне масло – 20 мілілітрів.
  • Інструкції з приготування арахісового соусу

  • Спочатку потрібно покласти в блендер арахісову пасту.
  • Потім її необхідно полити медом.
  • Після цього слід додати соус чилі.
  • Далі потрібно влити оцет, соєвий соус і кунжутне масло.
  • Потім необхідно подрібнити всі інгредієнти в однорідну масу.
  • На завершення слід додати часник і спеції і ще раз все ретельно перемішати.
  • Соус "Хойсин": рецепт приготування, інгредієнти

    Поєднання з різними стравами

    Як вже говорилося вище, знаменита качка по-пекінськи не може обійтися без соусу «Хойсин». Рецепт наказує змішати його з медом і змастити ним птицю перед відправленням в духовку. Після цього спекотне виходить дивовижним. Воно покривається прекрасною золотисто-медової скоринкою. Також "Хойсин" додають в супи, і вони набувають унікальний смак і аромат. Соус нерідко використовується в якості маринаду для шашлику. М'ясо, яке деякий час полежало в ньому, стає ніжним і надзвичайно смачним. Китайську приправу можна подавати і до інших страв. Сміливо експериментуйте, приємного апетиту!


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.