Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах?

0 166

Традиційний майонез на основі яєць та олії не підходить вегетаріанцям. Вони воліють готувати популярний французький соус з продуктів рослинного походження. Інакше його ще називають пісним. Він не містить в складі шкідливих компонентів і здатний принести організму виняткову користь у вигляді вітамінів і мінеральних речовин. У нашій статті представлені кращі рецепти смачного вегетаріанського майонезу. Переконатися у відмінних смакових якостях такого соусу можна особисто, приготувавши його самостійно в домашніх умовах. Спробуємо?


Вегетаріанський майонез без яєць

Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах?
Будь майонез можна було б назвати вегетаріанським, адже при його приготуванні не використовуються ні м'ясо, ні риба. Але в залежності від того, виготовлений він тільки з продуктів рослинного походження чи ні, такий соус буває веганским і звичайним. Нижче представлений рецепт вегетаріанського майонезу на основі коров'ячого молока жирністю 32%, але без додавання яєць. Покрокове приготування такого соусу полягає в наступному:
  • Інгредієнти для майонезу збиваються заглибним блендером у високій склянці. Саме в нього потрібно налити 100 мл молока кімнатної температури.
  • Додати цукор (1 чайну ложку), сіль і готову гірчицю (по 1/4 чайної ложки).
  • Налити 200 мл рослинного масла.
  • Опустити занурювальний блендер в склянку і, не відриваючи його від дна, приступити до взбиванню майонезу на високій швидкості.
  • Вже через хвилину маса стане однорідною, білої і густий. За смаком можна додати в соус лимонний сік. Але і без цього інгредієнта він виходить дуже смачним.
  • Рецепт вегетаріанського майонезу зі сметани

    Такий соус також готується без використання яєць. Але на відміну від попереднього рецепта вегетаріанського майонезу основним інгредієнтом тут виступає не молоко, а сметана.


    У процесі приготування домашнього соусу важливо дотримуватися таку послідовність:
  • В глибокому склянці змішуються сметана (250 мл), рідкий мед і сік лимона (по 1 столовій ложці), яблучний оцет (1 чайна ложка) і звичайна гірчиця (2 чайні ложки).
  • Обов'язково необхідно додати сіль ( 3/4 ч. ложки) чорний перець ( 1/2 чайної ложки).
  • В останню чергу в склянку до інгредієнтів виливається 80 мл рослинного масла.
  • Майонез збивається заглибним блендером. Перед вживанням або додаванням в салати та інші страви його потрібно обов'язково охолодити як мінімум протягом години.
  • Пісний майонез з соєвого молока

    Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах?
    Люди, які відмовилися з ряду причин від вживання продуктів тваринного походження, дуже часто використовують при приготуванні своїх страв соєві боби, молоко і сир, приготований з нього. Нижче якраз і представлений покроковий рецепт соєвого вегетаріанського майонезу. В процесі приготування послідовність дій буде наступною:
  • У високому мірній склянці заглибним блендером збивається 80 мл соєвого молока і 150 мл кукурудзяної або оливкової олії. Важливо, щоб усі інгредієнти були однакової кімнатної температури.
  • Далі за смаком додаються спеції: дрібка солі, цукор і гірчиця (1 ч. ложка), кілька крапель лимонного соку.
  • Готовий майонез відправляється в холодильник і охолоджується до потрібної температури. Його можна подавати як соус або використовувати для заправки салатів або приготування інших страв.
  • Як приготувати майонез з насіння?

    Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах?
    Наступний рецепт популярного серед вегетаріанців соусу сміливо можна назвати сыроедческим. При його приготуванні не використовується навіть рослинне масло. Це означає, що калорійність такого майонезу набагато нижче, ніж традиційного, а вже про його користь для організму і говорити не доводиться.
    Готується соус із сирих і попередньо очищених насіння соняшнику. Перед приготуванням майонезу стакан насіння заливається водою на 15 хвилин, промивається і відправляється в подрібнювач блендера. Далі необхідно довести насіння до стану пасти. Зробити це можна за допомогою блендера або кавомолки. До подрібненим насінням соняшнику додається лимонний сік (2 столові ложки), чайна ложка гірчиці і зубчик часнику. За смаком насипається по дрібці солі і чорного перцю. Всі інгредієнти ще раз подрібнюються, після чого майонез перекладається в стерилізовану банку. Зберігати його можна в холодильнику протягом двох тижнів.

    Рецепт пісного майонезу з квасолі

    Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах?
    Такий соус має ніжну консистенцію і приємний смак. Яйця в ньому повністю замінює біла квасоля. Інші інгредієнти використовуються такі ж, як і в традиційному рецепті. В покроковому приготуванні домашнього вегетаріанського майонезу важливо дотримувати наступні етапи:
  • Біла квасоля заливається водою і залишається водою на ніч. Уранці її слід відварити в підсоленій воді і охолодити. Для приготування майонезу знадобиться 400 г готової квасолі без рідини. Можна використовувати і консервований продукт з банки, попередньо злив з нього воду.
  • У високу чашу (стакан) викладається квасоля, гірчиця (1 чайна ложка) і стільки ж солі. Наливається рослинне масло (200 мл).
  • Заглибним блендером всі інгредієнти перетворюються в однорідну масу ніжної консистенції.
  • За смаком у майонез можна додати зубчик часнику, подрібнену зелень петрушки або кропу, чорний перець та інші спеції і прянощі. Якщо соус вийде занадто густим, можна додати рідину з квасолі.
  • Майонез з аквафабы для вегетаріанців

    Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах?
    Соус, рецепт якого представлений в наступному рецепті, ідентичний за смаком покупному майонезу. В домашніх умовах вегетаріанський соус готується на основі аквафабы - рідини від консервованого горошку. Вона відмінно збивається в пишну і щільну піну не гірше яєчних білків, тому широко використовується в веганскої кухні.
    Приготувати такий майонез можна наступним способом:
  • У глибоку миску наливається аквафаба (5 столових ложок).
  • Міксером рідина від консервованого горошку збивається в пишну піну.
  • Поступово тонкою цівкою в щільну білу масу наливається рослинне масло (150 мл).
  • Майонез триває збиватися до однорідної консистенції.
  • У соус додається гірчиця (1 чайна ложка), сік лимона (1 столова ложка), сіль і цукор (по 1/2 чайної ложки).
  • Майонез ще раз інтенсивно збивається, після чого в нього далі наливається рослинне масло (50-100 мл). Його кількість залежить від бажаної густоти соусу.
  • Як приготувати майонез на горосі?

    Такий соус готується на основі горохового пюре. Його потрібно попередньо зварити, остудити, а потім використовувати для приготування вегетаріанської майонезу. За рецептом послідовність дій при цьому повинна бути наступною:
  • Горохове пюре (2 столові ложки) викладається у високий стакан блендера.
  • До нього наливається очищена вода (6 столових ложок). Суміш збивається ногою блендера.
  • Поступово до цих інгредієнтів вливається рослинне масло (200 мл). Маса ще раз добре збивається, поки не стане досить густий і світлою.
  • Додаються спеції: сіль і цукор (по 1 чайній ложці), чорний перець ( 1/2 чайної ложки), гірчичний порошок (2 чайні ложки), куркума (1 чайна ложка).
  • Також рекомендується налити соус червоний винний оцет (2 чайні ложки) і додати подрібнений часник.
  • Майонез збивається віночком міксера останній раз, після чого переводиться в чисту банку і відправляється в холодильник. Соус виходить не таким густим, як за оригінальним рецептом, але дуже смачним.
  • Сыроедческий майонез з авокадо

    Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах?
    Такий соус можна використовувати для заправки салатів і приготування бутербродів. Добре підходить він і для запікання. Як зробити вегетаріанський майонез з авокадо, розповість наступна інструкція:
  • Стиглий авокадо очищається від шкірки, кісточки і нарізати на невеликі шматочки.
  • Підготовлений плід викладається в чашу подрібнювача блендера.
  • Зверху вичавлюється сік половини лимона.
  • Додається дрібка солі і оливкове масло (3 столові ложки), а також гірчиця ( 1/2 чайної ложки) і зубчик часнику за бажанням. Останні два інгредієнта можна виключити з рецепту, але саме вони зроблять смак майонезу більш яскравим і пікантним.
  • Соус збивається в блендері до кремоподібної консистенції. За бажанням можна додати різні ароматні трави та пряні спеції.
  • Рецепт смачного майонезу з кешью

    Як приготувати вегетаріанський майонез в домашніх умовах?
    По текстурі і консистенції цей соус повністю ідентичний традиційному, який можна купити в будь-якому магазині. За цим рецептом можна приготувати вегетаріанський майонез як з кешью, так і з насінням соняшнику. Але в останньому випадку кількість основного інгредієнта слід збільшити вдвічі. Для приготування майонезу кешью (1 ст.) замочуються на ніч у воді. Вранці рідина зливається, а горіхи подрібнюються в блендері до отримання кремоподібній консистенції. При необхідності, якщо маса буде надто сухий, можна додати трохи води. Потім у соус додається гірчиця у вигляді порошку (1 ст. ложка), сіль ( 1/2 чайної ложки), 2 зубчики часнику, 70 мл лимонного соку. Всі інгредієнти ще раз збиваються разом. За смаком можна додати будь-які спеції, в тому числі перець, сушені трави, зелень і т. д.

    Веганські майонез з тофу

    Пісний соус, приготований за наступним рецептом з інгредієнтів рослинного походження, відмінно підходить для заправки будь-яких салатів. Він не містить продуктів, що мають тваринне походження, і здатний принести організму виняткову користь. Приготувати веганські майонез дуже просто:
  • У глибоку миску покласти 1 чашку соєвого сиру тофу.
  • Додати часточку часнику.
  • Налити рослинного масла, наприклад кукурудзяної або соняшникової ( 1/4 ст.).
  • Додати спеції, завдяки яким майонез придбає особливі смакові якості. Для цього відмінно підійде гірчиця (1 чайна ложка), оцет і лимонний сік (по 2 столові ложки) чорний перець і сіль ( 1/2 чайної ложки).
  • Всі інгредієнти додаються в миску до тофу. За допомогою блендера маса доводиться до однорідної і приємною на смак консистенції.
  • Майонез на основі тофу може вийти занадто густим. Тому в нього можна сміливо додавати воду, щоб домогтися потрібної консистенції.
  • Готовий соус перекладається в банку і відправляється в холодильник. Зберігати під кришкою його можна близько двох тижнів.

  • Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.