Майонез дієтичний: рецепт з фото

За що ми любимо майонез? За його дивовижну здатність відтіняти смак страв, додавати їм соковитості і посилювати наявний аромат. Але от біда, лікарі в один голос твердять про шкідливість закупного продукту. І що ж робити? Відмовитися від майонезу зовсім? Виявляється, можна діяти тонше. Ви завжди можете самостійно приготувати майонез дієтичний!

У холодильнику

Заглядаємо у святая святих вашого будинку - ваш холодильник. Дивлячись на ваші індивідуальні пристрасті в їжі, деякі продукти ви купуєте в будь-якому випадку. Це молоко, хліб, цукор, м'ясо і різні соуси. Найбільш популярний серед останніх майонез. Це найкраща заправка для традиційних російських страв, таких, як салат олів'є, український борщ або пельмені. Однак з таким соусом можна не тільки видужати, але і завдати неабияких шкоди своєму здоров'ю. Даний продукт містить нечуване кількість калорій, жирів і простих вуглеводів. По суті це жирова бомба, пара ложок якої забирає вагомі порції від добової калорійності людини. Майонез - продукт, отриманий із рослинної рафінованої олії. Енергетична цінність велика, а от корисних компонентів немає зовсім. Маленька ложечка пустить на вітер всі зусилля по зниженню ваги. Якщо продукт вживають діти, то це може швидко привести до ожиріння, а також до інших захворювань. Зокрема, до авітамінозу. Тому все частіше господині готують домашній майонез дієтичний, щоб порадувати свою сім'ю і запропонувати їм корисну альтернативу улюбленому продукту.

Стратити чи милувати?

У чому секрет майонезу? Цей жировий продукт збільшує смакові якості страв. Відповідно, розігрується апетит, і ви поглинаєте велику порцію, ніж зазвичай. А адже в майонезі ще є синтетичні добавки, які накопичуються в організмі і шкодять йому. Однак прихильників майонезу ці факти мало лякають, адже смак всі здатна спокутувати. Будь салат з такою заправкою стає більш соковитим. Смак овочів і м'яса з нею розкривається по-особливому. Майонез можна використовувати при приготуванні тіста, робити на його основі більш складні заправки. Смак у нього різкий і навіть гострий, а тому він притупляє рецептори. Після страви без майонезу здаються позбавленими смаку. Якщо захоплюватися ним, то можна зовсім втратити апетит і піти на поводу у своїх розгублених смакових рецепторів. Однак іноді в магазинах можна знайти майонез дієтичний. Лікарі не радять і їм захоплюватися, так як в його складі багато крохмалю, підсолоджувачів та інших харчових добавок. Такий продукт небезпечний не тільки ожиріння, але і генними мутаціями. Все-таки з наукової точки зору майонез не може бути низькокалорійним, так як він багатий жирами. Що ж робити любителям соковитих і смачних страв? Вихід є: треба приготувати вдома майонез дієтичний.

З чого почати?

Щоб приготувати корисний аналог, варто розібратися в тому, чого очікує споживач від майонезу. По-перше, ми чекаємо насиченого смаку. По-друге, ніжної консистенції. У третіх, сполучуваності з багатьма іншими продуктами. Виходячи з усього цього, можна з упевненістю сказати, що інгредієнтів буде потрібно багато. Найпростіший рецепт увазі список продуктів, які є на будь-якій кухні. Це рослинна олія, гірчиця, часник і спеції. Всі інгредієнти потрібно з'єднати і зберігати в холодильнику. Термін придатності такого соусу - не більше десяти днів. Так що покваптеся. Калорійність його велика, але все ж вона менша, ніж у традиційного покупного варіанти. Так що з деяким застереженням, це справжній майонез дієтичний, головний плюс якого - користь для здоров'я.

Для веганів і не тільки

Продовжуємо пізнавати майонез дієтичний. Рецепт другий більше підходить прихильників вегетаріанства. Їм доводиться або зовсім відмовитися від майонезу, або підходити до кулінарії з фантазією. Вам знадобиться дві столові ложки лляної борошна і стільки ж лимонного соку, одна ложка соєвого соусу, дві чайні ложки гірчиці, велика щіпка цукрової пудри або цукру плюс половина чайної ложки солі. Насамперед залийте окропом лляну борошно і помішуйте її аж до повного охолодження. У борошно додайте гірчицю, лимонний сік, цукрову пудру і соєвий соус. Змішувати соус потрібно блендером. Ще один рецепт передбачає використання різного основи для приготування, будь то йогурт, кефір або сметана. Якщо вдома є натуральний йогурт, то половина соусу вже готова. Знадобиться приблизно 200 грам, а до них пучок базиліка, дві ложки гірчичного порошку і трохи орегано. Гірчицю і йогурт потрібно змішати за допомогою блендера. Туди ж додати зелень і знову вимішати все.

Ситний варіант

Якщо має легке застілля, це не означає, що доведеться все салати заправляти олією. Соус цілком може бути смачним і дуже ситний, але не в збиток фігурі. Отже, готуємо майонез дієтичний. Рецепт може здатися незвичайним, але вашим домашнім він, швидше за все, сподобається, адже в основі його виключно натуральні продукти! Отже, вам потрібно відварити круто чотири яйця і жовтки розім'яти виделкою, а після з'єднати з пачкою знежиреного сиру. Отриману масу заливайте склянкою натурального йогурту. Тепер додайте пару чайних ложок гірчичного порошку і все перемішуйте. Такий варіант майонезу хороший для бутербродів і овочевих салатів. Від магазинних аналогів такий соус, звичайно, відрізняється, але зате він корисний, смачний і повністю натуральний.

На весь тиждень

Враховуючи, що не дуже довго зберігається домашній майонез, дієтичний рецепт можна міняти хоч кожен день. Це ж чудово! Адже смак-то завжди буде різним. Зробіть собі гастрономічну тиждень і урізноманітніть своє меню. Для картопляних страв зробіть швидкий майонез зі сметани. Він робиться на основі рослинної олії, сметани, крапельки меду, гірчиці і лимонного соку. За смаком додається сіль, куркума, мелений перець і яблучний оцет. Для тушкованої риби і м'яса приготуйте кефірний майонез дієтичний. Рецепт з фото такого соусу, мабуть, варто зберегти для особистої кулінарної книги. Вам знадобиться кефір, оливкова олія, гірчиця, кілька яєчних жовтків, лимонний сік, а ще цукор і сіль за смаком. Нарешті, для бутербродів можна зробити популярний серед тих, що худнуть майонез за Дюкану. Для нього потрібні варені жовтки, сік лимона, гірчиця, сир і кефір в рівних пропорціях. Для додання смаку використовувати треба цукрозамінник, сіль і мелений перець. Приємного апетиту!