Салат "Олів'є" дієтичний: рецепт з фото

Що може замінити нам ситний класичний «Олів'є»? Тільки його дієтичний варіант. У цьому приголомшливому салаті є все необхідне, щоб вгамувати голод в довгі зимові вечори. Тому постараємося зменшити в ньому кількість калорій до мінімуму. Ви згодні? Тоді вперед. Почнемо створювати дієтичний «Олів'є» з унікальним і перевіреними рецептами.

Салат з йогуртовій заправкою: склад

Не секрет, що в майонезі міститься маса калорій. Тому краще замінити його відповідним аналогом. Це нескладно. Перед вами рецепт страви, в якому дуже багато корисних речовин і мало калорій.


Інгредієнти:

грудка куряча – 250 грамів;

картопля – 150 грамів;

йогурт – 100 г;

морква – 50 г;

яйця – три штуки;

солоні огірки – дві штуки;

огірки свіжі – одна штука;

горошок – 50 грамів;

цибуля ріпчаста – 50 грамів;

гірчиця – 5 г;

зелень, сіль – за смаком.

Дієтичний «Олів'є» з йогуртом. Спосіб приготування

Для початку необхідно зварити курку. Після цього треба охолодити її і нарізати на кубики.

Потім слід помити і почистити картоплю і моркву. Їх краще зварити не у воді, а на пару. Це дасть нам масу переваг. В таких овочах зберігається набагато більше корисних речовин. Далі коренеплоди потрібно остудити і нашаткувати кубиками.

На наступному етапі необхідно зварити яйця круто. Їх також потрібно порізати на невеликі шматочки.

Після цього настає черга огірків. Овочі слід скомбінувати у відповідній пропорції. Все залежить від ваших уподобань. Якщо любите солоні, то змішуєте їх зі свіжими в співвідношенні 70/30. Якщо байдужі до них, то в рівній кількості.

Ріпчасту цибулю необхідно залити окропом на 10 хвилин, щоб відбити гіркоту. Потім його треба порізати на четвертинки.

Отже, всі інгредієнти для дієтичного «Олів'є» готові. Тепер треба зробити низькокалорійну заправку. Для цього можна взяти несолодкий йогурт і з'єднати його з гірчицею.

На завершення необхідно посолити і поперчити салат, гарненько перемішати і поставити на двадцять хвилин у холодильник.

Ось і готовий наш дієтичний «Олів'є»! Рецепт не надто відрізняється від традиційного. Але легка заправка, нежирна курка і зварені на пару овочі роблять свою справу. В ста грамах цієї страви міститься всього 842 кілокалорії. Його сміливо можна вживати в їжу навіть схильним до повноти людям.

Салат без картоплі. Інгредієнти

Дієтичний салат «Олів'є» важко уявити без одного зі своїх основних компонентів. Але будемо відверті – варена картопля дуже калорійна. Настільки, що, виключивши її, ви зможете спокійно ласувати своєю улюбленою стравою. Інгредієнти для салату:

куряче філе – 150 грамів;

куряче яйце – дві штуки;

зелений горошок (заморожений) – 150 грамів;

ріпчаста цибуля – половинка;

морква – 150-200 грам;

огірки (мариновані, невеликі) – дві штуки;

свіжий огірок – одна штука;

сіль, зелень кропу – за смаком.

Інгредієнти для заправки:

сир пастоподібний – дві столові ложки;

курячий жовток – одна штука;

гірчиця – пів чайної ложки;

кефір – дві чайні ложки;

соєвий соус – кілька крапель;

сіль – за смаком.

Як приготувати дієтичний салат без картоплі

Перш за все, потрібно відварити курку, моркву і яйця. Потім їх необхідно подрібнити.

Далі слід залити заморожений горошок гарячою водою і злити її через кілька хвилин.

Потім треба очистити від насіння огірок. Його необхідно порізати на невеликі кубики.

Мариновані огірочки і цибулю також повинні бути порізані на шматочки. Після цього всі інгредієнти необхідно змішати в глибокій мисці.

Тепер необхідно приготувати заправку. Для цього потрібно з'єднати всі приготовані інгредієнти в блендері.

Отриманим соусом слід заправити наш легкий дієтичний «Олів'є». За рецептом слід перед подачею до столу злегка остудити блюдо і прикрасити його зеленню.

«Олів'є» з кальмарами. Список продуктів

У всьому світі морепродукти вважаються делікатесом, а також корисної дієтичною їжею. Замінити кальмаром традиційну варену ковбаску – значить зробити салат по-справжньому низькокалорійним. Для того щоб приготувати «Олів'є» в цьому варіанті, потрібно запастися наступними продуктами:

мариновані огірки – 200 грамів;

кальмари – 200 грамів;

сметана 10% – невелика баночка;

яйця – три штуки;

картоплина – дві штуки;

яблуко – одна штука;

морква – за смаком;

консервований горошок – за смаком;

лимон – 1/2 штуки;

зелень петрушки, спеції – за смаком.

Інструкції з приготування салату з кальмарами

Спочатку необхідно довести до готовності кальмари. Це робиться дуже швидко, адже ніжне м'ясо морського мешканця вариться буквально за пару хвилин. Потім його потрібно очистити і нарізати акуратною соломкою.

Після цього слід відварити в мундирі моркву і картоплю. Овочі почистити і нашаткувати кубиками.

Потім потрібно звільнити від насіння і шкірки яблуко. Далі нарізати на невеликі шматочки і приправити лимонним соком.

На завершення необхідно все змішати і полити сметаною.

«Олів'є» за Дюкану

Знаменитий французький доктор придумав власну систему харчування і закликав її дотримуватися. Низькокалорійний варіант «Олів'є» – одне з кращих страв у його багатій колекції.
Інгредієнти:

спаржева квасоля – 200 грамів;

морква – 200 грамів;

куряча грудка – 250 грамів;

огірок маринований – чотири штуки;

яйце куряче – дві штуки.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно гарненько обмити і підсушити курячу грудку. Після цього з неї необхідно зрізати шкірку і жир. Далі її слід відварити в підсоленій воді до готовності, остудити і подрібнити на невеликі шматочки.

Після цього потрібно зайнятися овочами. Їх слід відварити, нарізати кубиками і змішати між собою.

На наступному етапі необхідно зварити і нарізати акуратними брусочками яйця.

Тепер все треба змішати, полити знежиреним сиром або йогуртом, приправити гірчицею або соєвим соусом.

Після цього можна вважати готовим наш дієтичний «Олів'є». Рецепт з фото допоможе вам швидко розібратися в тонкощах приготування страви.

Компоненти для низькокалорійного салату з яловичиною

Іноді нам хочеться м'яса. І не просто ніжною курячої грудки, а гарного шматка яловичини. Це дієтичний продукт. І, якщо його правильно приготувати, він має незабутній смак. А компанію йому можуть скласти смачні відварні овочі і хороша дієтична заправка. Інгредієнти:

відварне м'ясо – 100 грамів;

яйце куряче – три штуки;

корінь селери – 150 грамів;

свіжий огірок – одна штука;

зелений горошок – дві столові ложки;

свіжа зелень – за смаком;

гірчиця – пів чайної ложки;

чорний перець, сіль – за смаком;

знежирений йогурт – пара столових ложок.

Спосіб приготування «Олів'є» з яловичиною

Для початку потрібно відварити м'ясо одним великим шматком. При цьому води повинно бути рівно стільки, скільки потрібно, щоб покрити продукт. Так смак буде більш яскравим. У бульйон можна додати сіль, перець і спеції.

Після цього яловичину потрібно вийняти з каструлі, остудити і розрізати на кубики.

Потім необхідно взятися за селера. Дуже важливо його правильно приготувати. Спочатку корінь потрібно вимити, очистити і подрібнити на невеликі скибочки. Після цього їх слід покласти в окріп і поварити 3-5 хвилин. Далі воду треба злити, промити шматочки селери під струменем холодної води і знову поставити варитися. Після того як вода почне кипіти, їх треба потримати на плиті ще 5 хвилин. При цьому кубики повинні стати м'якими. Тепер рідину треба злити і дати селері трохи просохнути.

Залишається нашаткувати варені яйця і свіжі огірки. Один жовток можна залишити на заправку.

На закінчення потрібно приготувати соус. Спочатку необхідно розім'яти жовток разом з йогуртом. Потім слід додати у суміш гірчицю. Потім потрібно все посолити, поперчити і довести до однорідного стану.

Далі необхідно змішати дієтичний салат «Олів'є».

Рецепт підходить всім, хто стежить за своєю фігурою, але не хоче відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленим салатом.

Майонез дієтичний

Як вже згадувалося вище, низькокалорійний соус або заправка допомагають зробити блюдо не тільки дієтичним, але і дуже смачним. У приготуванні домашнього майонезу немає особливих секретів. Варто один раз спробувати цей варіант, і ви назавжди відмовитеся від магазинних аналогів. Інгредієнти:

рослинне масло – 80 мілілітрів;

нежирна сметана – 250 грамів;

мед – за смаком;

гірчиця – пів чайної ложки;

сік лимона – одна столова ложка;

яблучний оцет – одна столова ложка;

сіль, куркума, чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно змішати сметану з лимонним соком. Потім суміш слід залишити настоюватися протягом 15 хвилин.

Після цього в неї необхідно додати приправи, яблучний оцет, гірчицю і мед.

Далі масу потрібно збивати віночком або міксером, поступово додаючи охолоджене рослинне масло.

Потім готовий соус слід поставити в холодильник.

Якщо точно дотримуватися всі інструкції, у вас вийде пишний і ніжний домашній майонез. Їжте на здоров'я! Тепер ви знаєте, як приготувати дієтичний салат «Олів'є». Приємного апетиту!