Олів'є з шинкою і інші варіанти рецепта

Кожен рік тридцять першого грудня Ні, ми не ходимо в лазню. Ми готуємо на новорічний святковий стіл олів'є. Напевно, приготування цього салату, настільки популярного в нашій країні, можна назвати традицією. Але незважаючи на однакову назву, у кожної господині свій рецепт, зазвичай передається старшим поколінням. Олів'є з шинкою - напевно, найпопулярніший варіант. Шинка дає більш насичений смак, ніж варене м'ясо або ковбаса, та й коштує досить недорого.

Олів'є з шинкою: рецепт класичний

Отже, для приготування класичного олів'є візьмемо наступні продукти:

шинка - 300-500 грамів (в залежності від того, чи любите ви велика кількість м'ясної складової в салаті);

огірки (якщо берете мариновані або солоні, то візьміть їх небагато, штуки чотири, так як шинка - досить яскравий за смаком продукт, і вони будуть перебивати один одного);

яйця (чотири штуки, попередньо відварити);

картопля (три-чотири невеликі бульби);

банку консервованого зеленого горошку (намагайтеся брати виготовлений в літній час, так горошок буде м'яким, вологим прямо з грядки, а не відновленим);

морква - дві штуки середнього розміру;

майонез.

Питання про необхідність моркви можна залишити відкритим, так як половина людей любить додавати цей овоч олів'є з шинкою, а половина терпіти не може. Тут все досить індивідуально. Класичний рецепт включає його до складу, але ви орієнтуйтеся на власні відчуття.

Приготування: легко і просто

Відварюємо яйця, картоплю і моркву (ви ж вирішили додати?). Варимо овочі прямо в шкірці, так вони збережуть смак, а картопля не розвариться. Яйця - круто. Очищаємо всі і ріжемо на кубики. Величина - справа суто індивідуальна, але зазвичай рекомендують сантиметр на сантиметр. Взагалі, намагайтеся дотримуватися пропорції. Якщо нарежете всі різного розміру, загальний вигляд салату буде не дуже хорошим. Огірки обітріть паперовим рушником, щоб уникнути непотрібної рідини. Якщо готуєте салат в літній час або хочете уникнути зайвої солі в їжі, використовуйте свіжі огірки. Олів'є з шинкою з ними вийде легким, але при цьому більш прісним. Наріжте кубиками шинку (вона може бути будь-який, навіть курячої, головне, щоб не було зайвого жиру), видаліть жир, якщо він є. Змішайте всі інгредієнти, посоліть (акуратно, так як шинка і огірки вже містять сіль), поперчіть, додайте майонез. Викладайте в салатник гіркою, зверху можна прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею - так салат стане яскравою прикрасою столу.

Проявіть фантазію!

Ну що можна додати нового в олів'є? Так, напевно, думають багато хто. І зовсім даремно! Ми вже говорили, що м'ясна складова може бути будь-якого виду. Залишилося куряче філе після вечері? Сміливо ріжте в салат. Хочете страву зробити більш вишуканим? І тут є рішення. Відваріть яловичий або свинячий мову (яловичий краще, так як він менш жирний) і замініть їм шинку. Салат стане ніжним і більш корисним. А хочете - додайте хрусткі зелені яблука. Гостей неодмінно це здивує, але зате страва стане найпопулярнішим на святі.

Чим заправити?

Майонез можна зробити самим, і це дуже просто. Вам знадобляться продукти, які у кожного є в холодильнику: рослинна олія (можна взяти оливкова, але будьте готові до того, що соус в підсумку буде гірчити) - стакан, гірчиця - 1/2 або ціла їдальня ложка, яйця (жовток) - 2 штуки, оцет 3% - 3 столові ложки, цукор і сіль за смаком. Просто складіть всі інгредієнти в миску і збийте міксером, поки суміш не стане білою і густий. Жоден магазинний соус не зрівняється з домашнім майонезом. Дітям давати заправлений майонезом салат небажано, все-таки це досить жирний соус, і він може негативно позначитися на травній системі. Для дітей салат можна заправити сметаною або несолодким йогуртом. Є ще варіант: йогурт змішують з соєвим соусом. Така заправка зробить салат більш легким.