Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

0 173

Рецепт соусу з майонезом для салату "Цезар" був придуманий в початку 20-го століття. З тих пір він став неймовірно популярним. В наші дні однойменний салат подається в будь-якому кафе. Солідні ресторани теж із задоволенням пропонують своїм відвідувачам. Справа в тому, що страва дивно просто готується і володіє винятковим смаком. У нашій статті ми розповімо про те, як зробити гідну заправку для "Цезаря".

Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

Історія створення знаменитої заправки

Соус «Цезар» прийшов до нас з Америки. Його придумали під час сухого закону. Готель «Кардіні» перебувала в Мексиці, буквально в двох кроках від кордону з США. Зрозуміло, на даній території горезвісний закон не діяв. У 1924 році просунута американська еліта святкувала День Незалежності в ресторані готелю. Серед гостей були знамениті представники Голлівуду. Вони моментально з'їли все закуски і стали чекати продовження банкету. Хазяїну закладу (його звали Цезар) довелося терміново вигадувати вихід з положення. Він зібрав всі залишилися на кухні продукти і за кілька хвилин склав новий салат, заправивши його незвичайним соусом. Частування так сподобалося відвідувачам, що його регулярно стали подавати в ресторані. Над назвою довго голову не ламали. Новий салат і соус до нього отримали ім'я свого творця – Цезар.


Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

Особливості приготування

  • Класичний рецепт соусу Цезар з майонезом передбачає використання вустерського соусу. Він збагачує заправку приємними смаковими нотками. Рибний присмак робить суміш для салату неповторною. Анчоуси додаються до неї з тією ж метою.
  • Проте дістати вустерський соус непросто. Супермаркети рясніють всілякими делікатесами, але навіть в них не завжди можна знайти потрібні інгредієнти. У такому разі оригінальний соус краще замінити соєвим. Або придбати бальзамічний оцет. Також в якості альтернативи підійде табаско або столова ложка анчоусів. Устричний соус з тайської кухні - теж варіант.
  • Процес створення соусу для «Цезаря» з майонезом і гірчицею сильно нагадує приготування домашнього майонезу. Однак смак виходить набагато цікавіше і багатше. Одна і та ж заправка підійде для салату з куркою, креветками і навіть авокадо.
  • Зберігати готовий продукт необхідно в щільно закритому контейнері. Він повинен стояти в холодильнику не більше двох днів. Перед вживанням його потрібно перемішувати.
  • Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

    Інгредієнти для класичного соусу

    Рецепти соусу для салату «Цезар» дуже різноманітні. Здебільшого вони нагадують майонез з різними наповнювачами. Найпоширенішим є класичний варіант. Він передбачає змішування інгредієнтів, які зазвичай присутні в домашньому майонезі:


  • яйце – дві штуки;
  • гірчиця – одна столова ложка;
  • анчоуси – дві штуки;
  • вустерський або устричний соус – одна чайна ложка;
  • часник – пара зубчиків;
  • оливкова (соняшникова) олія – 250-300 грамів;
  • цукор – одна чайна ложка;
  • лимонний сік, вичавлений з однієї половинки плода.
  • Як приготувати соус для Цезаря» без майонезу

  • Насамперед потрібно відокремити яєчні білки від жовтків.
  • Жовтки необхідно змішати з однією столовою ложкою гірчиці.
  • Після цього слід з'єднати суміш з вустерским соусом, роздавленим часником, сіллю і цукром.
  • Далі потрібно помістити масу в чашу блендера і почати збивати на невеликій швидкості.
  • В процесі обороти необхідно збільшувати, з'єднуючи інгредієнти з соняшниковою (оливковим) маслом. Його варто підливати невеликими порціями при постійному збиванні.
  • Коли масло закінчиться і соус загусне, в нього потрібно влити лимонний сік.
  • Після це суміш необхідно ще раз добре збити. За консистенцією вона повинна нагадувати густу сметану.
  • Соус готовий! Можна заправляти салат.
    Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

    Соус для Цезаря» з майонезу: склад

    Цей варіант за смаком майже не відрізняється від класичного. При цьому соус готується набагато швидше. Щоб зробити заправку за даним рецептом, вам доведеться запастися такими продуктами.
  • майонез – 200 грамів;
  • вустерський соус – дві чайних ложки;
  • часник – одна часточка;
  • сік однієї половинки лимона;
  • чорний перець, сіль – за смаком.
  • Інструкції по приготуванню соусу з майонезом

  • Спочатку потрібно видавити зубчик часнику через прес.
  • Потім необхідно змішати в одній мисці перець, часник, майонез, сік половинки лимона і вустерський соус.
  • Після цього слід збити інгредієнти за допомогою міксера або заглибного блендера в єдину масу.
  • Соус для Цезаря» з майонезу готовий до вживання. Пригощайтесь на здоров'я!
    Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

    Список продуктів для створення соусу з гірчицею

    Тепер будемо переходити від простого до складного. Даний варіант відрізняється більшою пікантністю. До того ж у ньому присутня пармезан. Це додасть соусу для «Цезаря» з майонезу додаткові смакові нотки. Всі інгредієнти легко знайдуться в найближчому супермаркеті:
  • часник – дві часточки;
  • лимонний сік – дві столові ложки;
  • гірчиця (не гостра) – одна чайна ложка;
  • вустерський соус – одна чайна ложка;
  • пармезан – п'ятдесят грамів;
  • майонез – 250 грамів (один стакан);
  • анчоуси – дві-три штуки;
  • сіль, перець – за смаком.
  • Як зробити соус з гірчицею

  • Спочатку потрібно розтовкти часник з одного щіпку повареної солі.
  • Потім необхідно додати в суміш склянку майонезу, вустерський соус і сік лимона. Крім того, в мисці повинні виявитися анчоуси і гірчиця.
  • Після цього всі інгредієнти слід збити в суцільну масу.
  • Далі потрібно подрібнити на дрібній тертці пармезан і всипати його разом з перцем в майбутній соус для Цезаря» з майонезу.
  • Потім все необхідно ще раз ретельно збити. Вийде апетитна заправка, характеризується пікантним смаком і ароматом.
  • Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

    Соус з маслинами і жовтками. Інгредієнти

    У вас немає оливкової олії? Нічого страшного! Можна використовувати соняшникову або приготувати соус «Цезар» на основі майонезу за таким рецептом:
    Інгредієнти:
  • сметана - 100 грамів;
  • майонез – 100 грам;
  • жовтки варені – дві штуки;
  • оцет бальзамічний – одна столова ложка;
  • маслини (без кісточок) – 15 штук;
  • сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:
  • Спочатку треба зварити яйця.
  • Потім необхідно розтерти жовтки і змішати їх з бальзамічним оцтом.
  • Далі слід отриману масу з'єднати з майонезом і сметаною.
  • Після цього все поперчити і посолити.
  • Потім маслини необхідно порізати на дрібні шматочки і висипати в майбутній соус.
  • На завершення його потрібно заправити часником і зеленню, дати постояти кілька хвилин і відправити в заздалегідь приготовлений салат.
  • Соус з молоком і сиром

    Такий варіант теж має право на існування. Багато хто сумніваються щодо твердого сиру. І даремно. Якщо його гарненько подрібнити, то він стане відмінною добавкою до густої салатної заправки. Інгредієнти:
  • майонез -150 г;
  • лимонний сік – дві столові ложки;
  • часник – кілька часточок;
  • молоко (вершки) – три-чотири столові ложки;
  • пармезан або інший твердий сир одна столова ложка;
  • сіль, перець мелений – за смаком.
  • Спосіб приготування:
  • Для початку необхідно розтерти часник разом з сіллю. Це потрібно зробити ступкою в глибокій мисці.
  • Після цього в суміш треба додати майонез і все старанно перемішати.
  • Потім у майбутній соус слід влити лимонний сік і молоко. Потім в нього необхідно всипати дрібно натертий пармезан. Все потрібно знову ретельно перемішати, посолити і поперчити за смаком.
  • Ось і готовий ще один варіант соусу з майонезом. Для цезаря з куркою, хрустким салатом і пікантними сухариками він буде в самий раз.
    Соус для Цезаря" з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

    Маленькі хитрощі

    Жодна господиня не може обійтися без маленьких хитрощів. Часто вони знаходяться довгою і наполегливою працею. Ми пропонуємо вам деякі з них в готовому вигляді:
  • Соус для салату «Цезар» з майонезом, гірчицею і іншими інгредієнтами буде смачніше, якщо часник для нього дрібно порубати, залити соняшниковою олією і залишити настоюватися на півгодини.
  • Замість свіжого часнику можна використовувати сушений. Тоді його необхідно в 3-4 рази менше. Овоч потрібно буде змішати з іншими інгредієнтами і дати йому набрякнути.
  • Для отримання повністю однорідної заправки, схожою на сметану або майонез, потрібно всі інгредієнти відразу помістити в чашу блендера і збити.
  • Якщо соус вийде дуже рідким, то краще додати в нього дрібно натертий сир або варені жовтки.
  • Рецепт приготування домашнього майонезу

    Якщо хочете отримати смачний майонез, то приготуйте його самостійно. Варіантів створення безліч. Пропонуємо вашій увазі рецепт домашнього соусу з вареними жовтками. Для того щоб зробити його, треба купити наступні інгредієнти:
  • яйця курячі – чотири штуки;
  • масло рослинне – 200 мілілітрів;
  • сік лимонний – 50 мілілітрів;
  • часник – дві часточки;
  • гірчиця – за смаком.
  • Спосіб приготування:
  • Насамперед потрібно зварити палити яйця.
  • Після цього необхідно відокремити білки від жовтків. Останні слід помістити в глибоку ємність, змішати з сіллю і розтерти до однорідної маси ложкою.
  • Потім інгредієнти потрібно збивати міксером, поступово додаючи олію.
  • Коли склад стане зовсім білим і досить пишним, в нього необхідно влити лимонний сік.
  • Потім соус знову слід збити, поступово додаючи масло, якщо воно ще залишилося.
  • В самому кінці потрібно пропустити часник через прес і додати до решти інгредієнтів разом з гірчицею.
  • Тепер домашній майонез необхідно добре охолодити, а потім використати за призначенням.
  • Відгуки

    Відгуки про соус для салату "Цезар" з майонезом в цілому позитивні. Багатьом подобається, що будь-який рецепт цієї заправки легко трансформується. Деякі скаржаться, що самостійно приготований соус виходить дуже рідким. Він стікає з овочів і накопичується на дні тарілки. Але досить додати в нього пару варених яєчних жовтків, і проблема вирішиться сама собою. Хороші відгуки залишають кулінари, які здогадалися додати в заправку для "Цезаря" дрібно нарубану зелень. Петрушка або кріп роблять її запашною і ароматною. А м'який або твердий сир надає їй потрібну консистенцію і гостроту. Від себе ми радимо вам сміливо експериментувати. Це дозволить вам отримати величезне задоволення від нових відкриттів. Приємного апетиту вам і вашим близьким!


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.