Рецепти приготування індокачки: з яблуками, картоплею, рисом, мандаринами

1 Маленькі хитрощі у виборі птиці

2 Приготування в духовці

2.1 З картоплею

2.2 З яблуками

2.3 З мультиначинкой

3 В рукаві

4 В мультиварці

5 Рецепт приготування індокачки з фото

6 Відео в допомогу господиням

Мексиканська кухня відома своєю оригінальністю. А адже саме з цієї країни привезена до нас смачна птах індокачка. Багато хто помилково вважають, що це результат схрещування качки та індики. Насправді мускусна качка — абсолютно самостійний вид. Але головне в ній не це, а якість м'яса. Воно менш жирне, але більш ніжне, ніж качки, набагато м'якше індичатини, не таке прісне, як у курки. Тому індокачка завоювала серця багатьох гурманів.
Индоутку корисно їсти тим, хто дотримується дієти з бажання схуднути або з міркувань здоров'я, адже в меню на тиждень по низкоуглеводной дієті обов'язково має бути нежирне м'ясо.
М'ясо індокачки можна давати дітям і видужуючих після хвороби. Вона прикрасить будь-яке свято і виручить господиню в будні. Залишилося лише дізнатися, як приготувати цю «жар-птицю», щоб сім'я і гості відчули захват і попросили добавки.

Маленькі хитрощі у виборі птиці

Птицю можна тушкувати, смажити, запікати. Її готують цілком, і розбивши на порційні шматки. Є деякі правила, що дозволяють розраховувати на царський обід при приготуванні індокачки:

Важливим є правильний вибір птиці. Завжди краще купувати свіжу тушку, тоді смак індокачки проявиться повною мірою. Птиця повинна бути молодою, не мати запаху затхлості, з чистою, світлою, ніжною шкіркою. Якісна тушка завжди пружна, з щільним м'ясом рожевого або світло-червоного кольору;

Вимиту индоутку обдають окропом або гарячим бульйоном. Це гарантія того, що м'ясо буде ніжним і соковитим. При смаженні, запіканні від цього ще й з'явиться рум'яна кірочка;

Якщо задумано додати до индоутке спеції, соуси, то маринувати тушку в них до приготування необхідно мінімум 15 години, а краще 2-3. Тоді можна не сумніватися, що птах вийде соковитою, і всі додаткові інгредієнти додадуть її смаку новий відтінок;

Для приготування фаршированої індокачки потрібно ретельно розрахувати кількість начинки. Якщо покласти її занадто багато, шкірка лопне. Вийде все одно смачно, але негарно. Щоб блюдо було приємним не тільки шлунку, але і очам, необхідно при фаршируванні залишити місце для соку.

Приготування в духовці

Раніше в нашому журналі ми вже писали, як готувати качку в духовці . Рецепт приготування індокачки в духовці — це, мабуть, кращий спосіб її приготування. Можна використовувати різні начинки: гречку, фрукти, рис.
Зайвий жир краще прибрати ножем.Для різних начинок існує безліч маринадів. Вони зроблять птицю покритої хрусткою рум'яною скоринкою. А після маринування можна натерти индоутку часником і перцем, це яскравіше відтінятиме смак.
Після закладання начинки отвір закріплюють зубочисткою або зашивають нитками.Важливим моментом є час запікання.

Для доведення до індокачки потрібного стану на кожен кілограм ваги птиці потрібно 1 годину, проведений нею в духовці.

З картоплею

Рецепт індокачки запечена з картоплею дуже простий у приготуванні. Для початку знадобиться соус для маринування. Його готують з 05 склянки оцту з таким же об'ємом води. Туди ж додають натертий корінь імбиру, всі підігрівають до температури трохи вище кімнатної.
Поки тушка маринується, є час приготувати начинку.
Необхідно помити і порізати дольками:

4 картоплини;

1 велику цибулину;

2 баклажана середнього розміру.

Начинка теж маринується 1-2 години з додаванням пари зубчиків часнику, солі, 05 склянки соєвого соусу і перцю. Птицю, вийнявши з соусу, натирають сумішшю солі, часнику і перцю. Дно гусятниці, в якій вона буде запікатися необхідно викласти нарізаними цибулею і баклажанами, стінки промазати оливковою олією.
Начинену овочами индоутку кладуть на овочеву підкладку, закривають і запікають при 200 градусах. Кришку знімають за 20 хвилин до готовності і додерживают птицю у відкритій посуді все це час.

З яблуками

Рецепт індокачки з яблуками — це блюдо стало вже класичним. Яблука надають м'ясу птиці неповторний аромат.
Крім самої індокачки потрібно приготувати:

1 лимон;

5 яблук;

250 г. чорносливу;

6 зубчиків часнику;

2 червоних цибулини;

15 ст. л. рідкого меду;

14 ч. л. російської гірчиці;

Сіль, майоран, чорний перець.

Чорнослив необхідно замочити в прохолодній воді. Сумішшю з меду, часнику, приправ і гірчиці змастити промиту і висушену серветкою тушку не тільки зовні, але і всередині. Їй належить маринуватися. Для начинки ріжеться півкільцями цибулю, часточками яблука. Вимочений і розділений на два шматочки чорнослив додається до фруктів, все це щедро поливається лимонним соком.
Готова начинка також повинна постояти, щоб всі її компоненти просочилися соком і ароматом один одного. Коли всі інгредієнти готові, индоутку наповнюють яблучно—фруктовою сумішшю, закріплюють зубочистками. Тепер їй час запікатися на промасленому деку при 200 градусах.
Щоб птах вийшла соковитою і рум'яною, необхідно кожні 15-20 хвилин поливати її рідиною, яка утворюється на деку. Досить клопітно, але цей сік з начинки і підготовлюваного м'яса зроблять смак воістину чарівним.

З мультиначинкой

Під цією назвою ховається ніщо інше, як рис, яблука і мандарин. Здавалося б, не поєднувані продукти, але в якості начинки і супроводу для індокачки підходять як не можна краще.
Для того, щоб вразити наповал своїми кулінарними талантами, крім птиці потрібні:

12 скл. круглого рису;

1 яблуко;

1 мандарин;

1 солодкий перець;

Каррі, перець, сіль.

Рис трохи підварити в підсоленій воді до напівготовності, інакше на виході легко отримати гарнір з каші або зовсім сирі зернятка. Яблуко краще вибрати кисле, як і мандарин. Нарізати фрукти і наповнити ними тушку. До рису додати подрібнений перець і склянку води, їх помістити на деко поруч з начиненою индоуткой.
Запікається ця смакота при 200 градусах не менше 2 годин.

В рукаві

Рецепт приготування індокачки в рукаві зробить вашу птицю ще ніжніше і м'якше.
Крім індокачки необхідно мати:

Пару цибулин;

Стільки ж морквин;

3 кислих яблука;

Зелень, приправи.

Тушку треба порізати шматками, натерти сіллю і улюбленими приправами. Овочі та яблука повинні бути часточками. Вони стануть «подушкою» для птиці, тому в рукав спочатку кладуть їх. Потім чергу шматочків індокачки, до яких обов'язково додається трохи води. Через 2 години в духовці при 200 градусах королівське блюдо готове.

В мультиварці

Завдяки тим, хто придумав мультиварку, є можливість пробувати индоутку не тільки в особливих випадках, але і як чергову страву для звичайного сімейного вечері.
Відтінити смак м'яса зможуть:

2 яблука;

1 цибулину;

1 морква;

Приправи, сіль.

Згідно з рецептом, для приготування індокачки в мультиварці — тушку ділять на дрібні шматки. Моркву ріжуть кружальцями, цибулю кільцями, яблука часточками. Фруктово-овочеву суміш викладають на дно посудини, повинні розташовуватися зверху шматочки індокачки. Водою всі компоненти заповнюються рівно до половини.
Повний цикл приготування займає 2 години в режимі «гасіння». За півгодини до закінчення чашу додають сіль, лавровий лист і спеції за бажанням.
Такий дієтичний вечеря сподобається і веде здоровий спосіб життя татові, і стежить за вагою мамі, і дитині.


Зробивши индоутку фавориткою на своєму столі, можна поєднати смачне і корисне в будні, якщо знати кілька хороших рецептів. І убити наповал своїм кулінарним талантом у свята.




Якщо ж ви не знайшли индоутку, а хочеться приготувати щось із м'яса птиці. Ми можемо порекомендувати вам кілька рецептів, що приготувати з філе курки . З нього можна приготувати відмінний дієтичне блюдо, яке сподобається всім.
Якщо ж замість індокачки у вас є тушка дикої качки, то це теж не проблема. У цій статті ми вже писали, як приготувати дику качку. Її м'ясо містить меншу кількість жиру, хоча його і складно віднести до дієтичного.

Рецепт приготування індокачки з фото

Пропонуємо вам покроковий процес приготування азіатського салату з індокачки.
Качине філе очистити від прожилок, позначте шкіру ромбами, замаринувати в меді з соєвим соусом. Поставити сотейник на плиту, включити мінімальний нагрів і покласти качине філе шкірою вниз. Готувати з боку шкіри 10-12 хвилин, потім 6-7 хвилин з іншого боку. Накрити сотейник кришкою і вимкнути нагрів, щоб філе дійшло до готовності, 8-10 хвилин.


Салатні листя промити і висушити паперовою серветкою. Дайкон нарізати тонкою соломкою і замочити в холодній воді на 5 хвилин, щоб вийшла гіркота і гострота. Приготувати заправку, змішавши всі інгредієнти в мисці, додати дрібно нарізаний зелений лук.


Огірки розрізати на 2 частини в довжину, видалити насіння, нарізати довгими брусочками разом зі шкірою. Карамболу нарізати зірочкам, лайм розділити на сегменти.


Розігріти сковороду з чайною неправдивої олії, обсмажити горіхи кешью до золотистого кольору, додати цукор, паприку, роздавлені горошини рожевого перцю. Коли цукор розтопиться, перемішати вміст сковороди, щоб горіхи вкрилися пряної карамеллю.


У великій мисці змішати огірки, проростки, дайкон, карамболу, лайм, горіхи кеш'ю, листя салату, заправити заправкою і розкласти на порційні тарілки.


Качку нарізати скибочками, розділити між порціями.


Викласти скибочки грудинки поверх салату. Приємного апетиту!

Відео в допомогу господиням

Як приготувати индоутку: рецепт в духовці з яблуками, чорносливом, апельсинами і лимоном. Качка виходить смачна, ароматна, золотава шкірка, відмінне м'ясна страва до святкового столу.


«Час обідати» — рецепт приготування індокачки з сухофруктами.