Як приготувати і прикрасити холодець з качки?

0 322

У будь-якої господині святковий стіл заставлений різноманітними стравами, які в повсякденному житті готуються дуже рідко. І звичайно, неможливо уявити жодне свято без холодцю. Дане блюдо найчастіше готується з свинячої рульки, ніжок, субпродуктів, шкурки, а також яловичих частин. Птах використовується рідко, але в цій статті ми опишемо рецепт холодцю з качки, від якої буде складно відмовитися.

Поради по приготуванню

Холодець є холодним стравою, так як він застигає тільки при низькій температурі, і його можна нарізати порційно. Холодець набуває вигляду желе завдяки тривалому вывариванию кісткових та м'ясних продуктів.


Як приготувати і прикрасити холодець з качки?
  • Для приготування страви використовують ті частини, в яких є більше всього тваринного колагену.
  • Для холодцю з качки береться ціла тушка з шийкою і кінцівками.
  • Заготовлені м'ясні частини очищаються від ворсинок і щетини, потім кілька годин витримуються в холодній воді.
  • Кухарі радять не обробляти м'ясо, щоб уникнути дрібних кісткових осколків.
  • Залита в каструлю вода повинна злегка прикривати вміст, інакше холодець не загусне.
  • Піну, що утворюється при закипанні рідини, необхідно знімати. Після цього зменшити вогонь і варити заготівлю 5-6 годин.
  • У процесі варіння в ємність додаються овочі, зелень і спеції.
  • Часник кладеться після того, як вийняті всі інгредієнти і вимкнений вогонь.
  • Розлитий по тарілках холодець з качки поміщають в холодильник для застигання.
  • Інгредієнти

    Готувати холодець ми будемо з качки, відповідно, нам необхідні:
  • одна тушка птиці;
  • дві головки ріпчастої цибулі;
  • морква в кількості двох штук;
  • 2 заздалегідь зварені курячі яйця;
  • банку консервованого зеленого горошку;
  • 3 великих ложки солі;
  • 20 грам сухого желатину;
  • суміш чорного і запашного перцю;
  • листочки лавра і сухі суцвіття гвоздики – кілька штук;
  • ароматна зелень (петрушка, кріп, стрілки цибулі).
  • Для приготування холодцю з качки і наведеного кількості інгредієнтів знадобляться 3 літри чистої води.


    Як приготувати і прикрасити холодець з качки?

    Приготування страви

    Перед тим як помістити птицю в каструлю, промийте її, дістаньте всі нутрощі і наріжте на кілька великих частин. Потім шматки опустіть в ємність налийте вказаної кількості холодної води. При закипанні не накривайте ємність кришкою, а з'явилася зніміть піну шумівкою і зменшіть вогонь. Поки бульйон вариться, підготуйте овочі. Очистіть цибулю і моркву, потім промийте під водою і наріжте на шматки. Цибулини можна розділити на дві половини. За годину до зняття каструлі з вогню додайте до м'яса овочі та сіль. Хвилин за 10 до готовності опустіть в ємність спеції і лаврові листочки. В кінці приготування з провареного бульйону вийміть шматки тушки і всі овочеві інгредієнти. Акуратно дістаньте всі кісточки і шкіру, потім розділіть м'ясо на дрібні волокна. Цибуля приберіть, а моркву наріжте тонкими кружальцями. Варені яйця очистити і також наріжте скибочками. Рецепт холодцю з качки містить желатин. У тому випадку, якщо навар негустий, його розводять водою в окремій мисці і додають в бульйон, знятий з вогню.
    Як приготувати і прикрасити холодець з качки?

    Додаткові прикраси

    Підготуйте неглибокі лотки і тарілки. Наведений рецепт приготування холодцю з качки містить горошок, який буде служити прикрасою страви. На дні ємностей красиво розкладіть м'ясні волокна, кружечки моркви і яєць і зелені горошини. Потім пропущеним через марлю бульйоном рівномірно залийте вміст тарілок, скориставшись ополоником. Після охолодження відвару прикрасьте поверхню зеленню і помістіть страви в холодне місце. Багато прикрашають незастиглим холодець часточками очищених яблук. Ті, хто любить оригінальність і не боїться нових смаків, можуть додати до страви до традиційних інгредієнтів кружечки очищеного мандарина, скибочки солодкого перцю, ягоди ялівцю і навіть брусничне варення. Загалом, будь-які кольорові фрукти і овочі зроблять ваш холодець красивим і святковим. Експериментуйте, і холодець порадує не тільки вас, але і гостей незвичайним смаком і подарує веселий настрій.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.