Холодець в пляшці у формі порося. Оригінальний дизайн звичної страви

Холодець - це улюблена страва в багатьох сім'ях. Але як приготувати його і, головне, подати таким чином, щоб він став справжньою окрасою святкового столу? Сьогодні ми розповімо, як зробити холодець в пляшці у формі порося. Страва буде не тільки смачним, але і оригінальним.

М'ясо для холодцю

Власне, варіацій на тему м'яса для даної страви може бути безліч: з яловичини, з свинячої голови, тільки з курячого м'яса з додаванням желатину, холодець зі свинячих ніжок і курки. Саме останній варіант ми і будемо сьогодні відтворювати. Такий холодець, який поєднує в собі кілька видів м'яса, вважається найпопулярнішим у господинь і смачним.

Набір продуктів для приготування холодцю

Свинячі ніжки – дві штуки.

Куряча грудка - дві штуки.

Пара великих цибулин.

Чотири-п'ять зубчиків часнику.

Перець горошком.

Лавровий лист.

Сіль.

200 грамів вареної ковбаси (для прикраси).

Листя зеленого салату (для подачі).

Приготування м'яса

Щоб приготувати наваристий і добре застигає холодець в пляшці, без свинячий складової не обійтися. В нашому випадку це будуть свинячі ноги. Перед приготуванням ніжки слід замочити у воді на п'ять-шість годин. Намагайтеся частіше міняти воду, хоча б раз на дві години. Після того, як ноги вимокнут і зійде зайва кров, можна готувати далі. Їх необхідно добре промити, трохи поскоблив ножем. Шкіра на м'ясі повинна бути абсолютно чистою. Потім підготовлене м'ясо кладемо у велику каструлю і заливаємо холодною водою. Яким повинен бути рівень води у посудині? Тут все буде залежати від того, настільки щільна укладання м'яса. Якщо м'ясо укладено досить щільно, то вода повинна покривати його і підноситися над ним сантиметрів на п'ять-сім. Після того, як вода закипіла, знімаємо утворилася пінку і додаємо спеції: сіль, перець, лавровий лист. Цибулини слід очистити і опустити у воду цілком. Можна розрізати її на дві великі частини.


Що стосується часу варіння м'яса, то, як і в будь-якому стандартному рецепті, процес приготування йде до тих пір, поки м'ясо не буде буквально саме відставати від кісток. Приблизно на це йде зазвичай три-чотири години. І ще один момент. Накривати кришкою чи ні? Правила і поради досвідчених господинь кажуть, що накривати кришкою холодець вариться не варто. Якщо зробити це, то в бульйону буде сильний сальний присмак. Хоча варити під кришкою набагато швидше і зручніше. Так що вибирайте варіант, який найбільше сподобається вам. Тепер поговоримо про курку. Наш холодець в пляшці буде складатися з двох видів м'яса. Свинина вже вариться. Тепер прийшла пора звернути увагу на курячі грудки. Їх слід також позбавити від усього зайвого, тобто зняти шкіру (якщо вона була) і гарненько промити під проточною водою. Куряче м'ясо ніжне, ніж свиняче, тому вимочувати його немає ніякої необхідності. Його ми просто будемо варити в підсоленій воді протягом півгодини. До курки додати половинку цибулини, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Звичайно, бульйон ми використовувати не будемо, але просочене ароматними спеціями м'ясо в рецепті зовсім не буде зайвим.

Підготуємо пляшку

Отже, готуємо холодець в пляшці. «Порося» нікого не залишить байдужим! Нам потрібна широка пляшка, від якої необхідно злегка відрізати горловину. Його можна залишити, але коли всередині буде м'ясна маса, зробити це, не пошкодивши конструкцію, буде куди складніше. Тому позбавляє від зайвого заздалегідь. Після того як пляшка розрізана потрібне нам чином, її слід промити і добре просушити. Крім того, слід знайти якусь посуд, в яку можна помістити пляшку, щоб вона добре тримала горизонтальну форму під час застигання холодцю.

Збірка

Після того як м'ясо зварилося, йому необхідно дати деякий час на охолодження. Холодець в пляшці, рецепт якого ми вам радимо, збирається швидко і навичок особливих тут не потрібно. Зварене свиняче м'ясо потрібно розібрати на невеликі шматочки. Якщо ви варили його досить довго, то тут проблем бути не повинно. Якщо з свинячих ніжок ми лише вибірково беремо м'ясо, варену курячу грудку просто нарізаємо на невеликі частини. Можна взагалі розібрати курятину на волокна, тим самим візуально збільшивши масову частку м'яса в холодець. Змішуємо м'ясо з бульйоном в окремому посуді. Туди ж додаємо подрібнений часник. Деякі господині не рубають часник, а кидають в холодець цілі часточки. Що вибрати-вирішуйте самі. Якщо вам не подобається смак часнику і потрібен лише його аромат у страві, то додайте цілі часточки. Якщо ж вам подобається відчувати не тільки аромат, але і смак, можна подрібнити часник за допомогою ножа і додати до бульйону. Після всіх маніпуляцій можна наливати холодець в пляшку і відправляти в холодильник до остаточного застигання. Як правило, свинячий холодець дуже добре застигає без додаткових маніпуляцій – додавання желатину або упарювання. Час застигання – 12 годин. А краще добу. Після того як холодець зі свинячих ніжок і курки остаточно застигне, можна розрізати акуратно пляшку і витягувати його. На блюдо викладається кілька листя салату, зверху - основне блюдо. Холодець в пляшці не буде настільки оригінальним, якщо його не прикрасити. Робиться це за допомогою звичайної вареної ковбаси, з якої формуються вушка, носик і хвостик порося. Приємного апетиту!