Готуємо холодець з яловичини: рецепт з фото

Смачна холодна закуска

Наваристі м'ясні бульйони у холодну пору року користуються величезною популярністю. З них можна приготувати суп. Також на їх основі можна зробити смачний холодець. Це холодна страва користується неймовірною популярністю. Його можна приготувати просто так, але найчастіше холодець подають до святкового столу. У деяких сім'ях це блюдо подають до кожного свята.
Вперше холодець з м'яса почали робити у Франції. Заливне відрізняється від холодцю присутністю в його складі желирующих добавок. Сучасні кулінари використовують в якості добавок желатин.
Заливне дуже зручно готувати у спеціальних формочках. Краще, якщо вони будуть не дуже великими. Коли страва повністю застигає, можна просто перевернути форму і його «дно» стає «верхи». Виглядає це досить привабливо і апетитно. Адже саме на дно спеціальної посуду можна красиво викласти овочі, прикрасити зеленню. Спеціально для фас ми підготували фото-рецепти приготування холодцю з яловичини.

Інгредієнти

Щоб холодець вийшло надзвичайно смачним, необхідно заздалегідь подбати про приготуванні міцного яловичого бульйону. Деякі господині використовують замість нього воду або овочевий бульйон, але це не зовсім правильно. Смак готової страви в цьому випадку буде не дуже насиченим.
Для приготування бульйону потрібно близько 400 грам суповий яловичини і 300 грам яловичої м'якоті. Напівфабрикат потрібно варити у воді близько 15 годин. Можна покласти у воду цибулину і невеликий корінь петрушки перед початком варіння. Ці продукти додадуть бульйону специфічний аромат.
По закінченні варіння м'якоть потрібно викласти на тарілку, суповий набір відкласти в сторону, а бульйон процідити. Крім бульйону і м'якоті яловичини для приготування заливного потрібні моркву, яйця, зелений горошок, зелень, перець болгарський.

Заливне з яловичини : покроковий рецепт

Для приготування неймовірно смачного заливного потрібні такі компоненти :

Міцний бульйон яловичий (05 літра);

Яловичина відварна (300 грам);

Желатин (1 пакетик);

Морква (1 штука);

Яйця (2 штуки);

Зелений горошок (150 грам);

Вода (0 5 склянки);

Перець болгарський;

Сіль;

Перець;

Спеції.

Починати приготування заливного слід з підготовки продуктів. Відварну яловичу м'якоть необхідно нарізати кубиками невеликого розміру.

Моркву і яйця слід відварити, а потім остудити, очистити. Моркву можна нарізати кубиками, а краще кружечками. Щоб кружечки виглядали більш привабливо, можна зробити їх фігурними. Яйця необхідно нарізати досить крупно. Кожне яйце слід розрізати приблизно на 8 частин.

Болгарський перець необхідно нарізати тоненькими кільцями. На дно кожної порційній формочки потрібно викласти гілочки зелені, акуратно розкласти кільця моркви, перцю, викласти яйця, зелений горошок і яловичину. Далі можна приступати до приготування заливки.

Щоб приготувати заливку, потрібно вилити в каструлю воду, додати в неї желатин і почекати 10 хвилин. Далі в набряклий желатин слід додати бульйон і нагріти на плиті при помішуванні. Доводити суміш до кипіння не можна.

Коли розсіл охолоне, можна процідити його, а потім залити ним формочки з м'ясом і овочами. Наповнені формочки потрібно витримати в холодильнику близько 6 годин. Коли холодець повністю застигне, можна акуратно перевернути їх, виклавши їх вміст на тарілки. Можна трохи потримати формочку в теплій воді, щоб заливне краще відокремилося від її стінок.

Ідеальним доповненням до холодних закусок будуть салати. Серед святкових салатів, можна виділити салат Боярський, рецепт якого відрізняється простотою, а ніжний і оригінальний смак не залишать байдужим нікого!
При складанні меню святкового столу, необхідно враховувати смаки всіх гостей, адже одні люблять м'ясо, інші – рибу. У цій статті ви знайдете відмінний рецепт приготування осетрини, яка прикрасить будь-який стіл!

Заливне «Провансаль» з яловичини

Для приготування оригінального заливного потрібні такі компоненти:

Міцний бульйон яловичий (05 літра);

Яловичина відварна (300 грам);

Желатин (1 пакетик);

Морква відварна(1 штука);

Яйця відварні (2 штуки);

Майонез (3 столові ложки);

Зелений горошок (150 грам);

Вода (0 5 склянки);

Перець болгарський;

Сіль;

Перець;

Спеції.

Рецепт холодцю «Провансаль» з яловичини приготувати досить простий. В підготовлені формочки потрібно викласти кубики відвареної яловичини, кружечки вареної моркви, яйця варені, порізані кубиками.

Желатин необхідно залити водою на 10 хвилин, а після додати набряклий желатин в м'ясний бульйон, нагріти суміш майже до кипіння. Отриманий бульйон слід остудити, процідити, а потім розділити на три частини.

Однією частиною бульйону потрібно залити у формочки приблизно на третину, а далі прибрати формочки в холод. Коли бульйон трохи охолоне, потрібно викласти на його поверхню зелений горошок, кільця перцю.
Другу частину бульйону потрібно змішати з майонезом і збити блендером, щоб суміш була однорідною. Цією сумішшю залити у формочки, залишивши в кожній вільне місце. Далі формочки потрібно прибрати в холодильник. Коли холодець трохи охолоне, потрібно викласти на нього зелень і залити третьою порцією бульйону.

Заливне потрібно прибрати в холод на 4 години, після чого акуратно викласти його на тарілки. Блюдо виходить надзвичайно смачною і має привабливий зовнішній вигляд завдяки своїй багатошаровості.

Відео-рецепт приготування холодцю з яловичини

На відео представлений рецепт приготування смачного холодцю, яка посяде гідне місце на святковому столі.