Благодатний Крим: винний завод "Масандра" та інші унікальні винзаводи

Всесвітньо відомі заводи кримських вин знаходяться на узбережжі півострова. Велика їх частина зосереджена між Севастополем і Феодосією. Вино тут почали виробляти ще в часи античності. На промисловий спосіб перейшли понад 150 років тому.

Російська "Шампань"

Особливий мікроклімат кримського півострова дає можливість вирощувати величезна різноманітність сортів винограду. Деякі плантації можуть похвалитися збереженими місцевими сортами лози і особливо цінними європейськими. Саме тому винний асортимент Криму дуже багатий.


Багато місцеві вина мають міжнародні нагороди і призи. Кожен кримський виноробний завод має дегустаційний зал, невеликий музей, що зберігає історію заводу, і пропонує кілька екскурсійних маршрутів по виробництву і льохах.

Винний завод «Масандра»

Легендарне об'єднання знаходиться в селищі Масандра на узбережжі півострова Крим. Винний завод з двома філіями відомий у світі дуже давно. Клімат ПБК (тривале і жарке посушливе літо) дарує можливість культивувати першокласну лозу. Плюс до цього високий професіоналізм і щоденна праця виноградарів – ось секрет знаменитих массандрівських вин. Винний завод «Масандра» є учасником більшості міжнародних дегустацій і конкурсів. На кожному такому заході вина «Масандри» обов'язково потрапляють в список нагороджених, а відомий «Мускат білий Червоного Каменю» має два Гран-прі. Випуск вина в «Масандрі» поставлений на наукову основу з першого дня роботи підприємства. Наукові розробки ведуться в дослідному інституті виноградарства і виноробства «Марагач», що знаходиться в однойменному урочищі на півострові Крим. Винний завод «Масандра» випускає напої для гурманів. Сомельє різних країн світу вважають витончені масандрівські вина шедевром мистецтва. Найкращі з них зберігаються в енотеках Криму.

Знайомтеся: «Сонячна долина»

З 1888 року виноробне маєтку князя Горчакова під назвою «Архадересе» стає винзаводом «Сонячна Долина». Керує ним князь-винороб Лев Голіцин, основоположник російського виноробства і виноградарства. Під його особистим керівництвом були закладені знамениті плантації в Козской долині. Для заводу по виробництву вина «Сонячна Долина» (Крим), крім винограду Кокур, Ташла, Сари-Пандас, були посаджені нові лози європейських сортів: Серсіаль, Рислінг, Совіньон, Мускат, Піно-Грі, Сапераві і Каберне. Навесні 1893 року під керівництвом Льва Голіцина в скелястому схилі Делікли-Кая був прорубаний величезний льох для дозрівання і зберігання вина. До початку ХХ століття завод прийшов в запустіння, а виноградники виродилися, і лише до 50-м рокам минулого століття почалося повільне відновлення виноградних плантацій (особливо автохтонних сортів) і виробництво вина. Сьогодні завод при радгоспі «Сонячна Долина» (Крим) - одне з кращих винних виробництв півострова. А напої «Чорний полковник» і «Чорний доктор» - це візитна картка заводу.

Експортні шампанські вина півострова

Є на півострові Крим винний завод «Новий Світ». Він розташований в однойменному селищі. Початок роботи підприємства датується 1878 роком. Аси винного мистецтва виготовляють тут ігристі вина: саме сухе, напівсухе, брют, сухе. Початок виготовлення шампанських вин в Росії теж заклав Лев Голіцин. Придбавши садибу в селищі Новий Світ, князь-винороб проклав ґрунтовні дороги, звів цеху для виготовлення вина, приміщення для працівників та тунелі в скелях для дозрівання і зберігання благородних напоїв. Потім приступив до дослідів з виготовлення ігристого вина. Підсумком десятирічної розробки стало шампанське «Парадіз». Слідом з'явилися «Новий Світ» та «Коронаційне». Особливо успішною вважається партія ігристого вина (60000 пляшок) випуску 1899 року. У Франції шампанське цього року випуску отримала вищу міжнародне визнання - Гран-прі.

Сучасна історія

Ігристі вина новосветского виготовлення пишаються завойованими золотими (п'ять) та срібними (десять) нагородами, привезеними з змагань міжнародного класу. Німеччина є основним експортером вин об'єднання «Новий Світ».

Повернення додому

З тих пір як в Росію повернувся Крим, винний завод «Новий Світ» відновлюється, у нього з'являється безліч нових традицій. Одна з них – екскурсії по знаменитих льохах, виробничим цехам і музею з обов'язковим зняттям проб.

«Новий Світ» пишається своєю продукцією

«В гостях у князя Льва Сергійовича Голіцина» - найбільш часто заказиваемая екскурсія. Після екскурсу в історію заводу з відеопрезентацією гості можуть спробувати шампанські вина, на заході «присутні» поручик Ржевський, мадам Помпадур, боги грецького Олімпу, Еллочка-людоедочка, Остап Бендер і незабутній дух Льва Сергійовича Голіцина. Зустріч проходить у самому красивому залі для дегустациий.
Є туристичне напрямок для любителів історії. Основний пункт її – безконечні тунелі для витримування шампанських вин. У програму включено обов'язкове відвідування енотеки, яка зберігає унікальні зразки (деяким з них більше 100 років). Закінчується екскурсія пробій шести марок ігристих вин і шампанського. Поки йде дегустація, екскурсоводи розповідають історичні факти, пов'язані з появою шампанського як напою і вдома вина «Новий Світ». Винзавод «Новий Світ» пропонує цікаву, пізнавальну екскурсію по виробничим цехам. Найбільш інтригуюча частина – технологічна операція дегоржаж. Це перша за важливістю процедура при виготовленні шампанського. В кінці – обов'язкова дегустація. Дітей на екскурсію не беруть. Є екскурсія «Брютерианская» – для любителів сухого шампанського. Вона включає в себе відвідування скельних підвалів. У них туристи потрапляють на ремюаж - одну з головних технологічних операцій при виробництві шипучих напоїв. А під час розповіді про історію заводу та особливості новосветского шампанського в дегустаційному залі у відвідувачів є можливість спробувати шість марок брюту. Ще одна неймовірна пригода - «Царська» екскурсія. Туристам пропонується відвідати льоху і продегустувати елітні марки шампанського в робочому кабінеті князя-винороба Льва Голіцина.