Дитячі сосиски: рецепт приготування в домашніх умовах. Домашні сосиски

Від того, як харчується дитина, залежить, наскільки він буде здоровий і зараз, і ставши дорослим. На жаль, малюки люблять те, що їм, як мінімум, не корисно. В тому числі різноманітні ковбасні вироби. Однак після прочитання на упаковці складу тих же сосисок у мам волосся дибки стає: знайомі у списку переважно коми. Натуральних продуктів в них, судячи з усього, не кладуть зовсім. Однак сосиски зручні в приготуванні, вживаються дітьми без капризів. І повністю відмовитися від них вище батьківських сил. Значить, доведеться дитячі сосиски готувати своїми руками. Процес не самий швидкий, зате продукт можна заморозити і використовувати поступово. А головне – нічого зайвого в ньому не буде!

Сосиски дитячі: рецепт найпростіший

Для зовсім маленьких дітей, до півтора років, краще уникати будь-яких сторонніх включень. Навіть сіль варто використовувати в мінімальних кількостях. Варто зауважити, що є кілька способів, як зробити дитячі сосиски в домашніх умовах. Можна зайнятися пошуком натуральної оболонки кишок) або спеціальної сосисочної упаковки, але це зовсім не обов'язково. Цілком можна обійтися харчовою плівкою або фольгою. Якщо кінцевий продукт призначений для самих маленьких, домашні сосиски краще робити з курячого філе. Півкіло м'яса пробивається до гладкості блендером, вимішується з яйцем і половиною склянки молока. Підсолюємо трохи (а можна і зовсім сільничку відставити в сторону). Маса ще раз пропускається через блендер, після чого починає пакуватися. На край смужки фольги або плівки кладеться трохи фаршу; з нього викочується трубочка. Тиснути треба з невеликим зусиллям, щоб маса всередині трохи ущільнилася. Краї ретельно закривають – і домашні курячі сосиски для дітей готові. Варяться вони близько чверті години. Готова ковбаска звільняється від упаковки і віддається нащадкові в теплому вигляді.

Сосиски «як у магазині»

Багато господинь відмовляються від ідеї приготувати домашні сосиски у зв'язку з їх непрезентабельним видом, який деколи відвертає дітей від згоди хоча б спробувати. І дійсно, сіруваті, «неправильної» форми сосиски ентузіазму не викликають, незважаючи на відмінні смакові якості. Однак цього недоліку можна позбутися. По-перше, потрібно барвник, який додасть сосисок приємний рожевий відтінок. Для його отримання натирається буряк, і з її стружки через марлю сік віджимається. Додавати у фарш його слід обережно, щоб сосиска не набула лякаючий бордовий відтінок. Орієнтовно – 25 мілілітрів на чверть кіло курятини. По-друге, у фарш потрібно додати трохи свіжого сала, рази в чотири менше, ніж береться м'яса. Воно додасть соковитість сосисок. По-третє, молоко варто замінити на вершки. Їх буде потрібно 50-грамова стопка, зате смак буде набагато ніжніше. І нарешті – оболонка. Оскільки діти зазвичай її не їдять, можна не морочитися з кишками, а купити штучну. Вона заповнюється фаршем або за допомогою особливого шприца, або ковбасної насадкою на м'ясорубку. По досягненні ковбаскою задуманої довжини, оболонка або перекручується, щоб вийшла гірлянда, або перетягується товстою ниткою і відрізається.

Индюшиний варіант

Дуже смачні і пікантні сосиски для дітей виходять з індички. Та й дорослі не відмовляться від такого делікатесу. Півкіло грудки ретельно перемелюється. Приблизно така ж маса яблук чиститься, дрібно ріжеться і разом з накришеною луковкой хвилини чотири припускается на сковорідці. Піджарка отцеживается від надлишків олії, остуджується і додається в фарш. Крім неї, туди ж всипається склянку дрібних панірувальних сухарів (бажано зробити самостійно або хоча б перевірити на свіжість). В якості приправ рекомендовані шавлія, сушена петрушка і трохи суміші перців – природно, якщо дітки вже відзначили трирічний ювілей. Втім, нічого «важкого» в цих спеціях немає, так що додавати їх в дитячі сосиски можна сміливо. Фасується фарш будь-яким обраним вами способом. Перед подачею можна зварити сосиски, а можна і підсмажити (якщо оболонка дозволяє).

Сосиски яловичі

Цілком годяться для обіду навіть маленьким дітям, лише б жувати вже навчилися і зубів відростили достатня кількість. У фарш, крім м'яса, з якого видалені всі жилки, а саме воно пропущене через м'ясорубку тричі, кладуться два яйця (на півтора кіло яловичини), склянка самих жирних вершків, які тільки зможете знайти і трохи бурякового соку – для підфарбовування. З приправ автор рецепта пропонує зупинитися на мускатном горісі і сушеного часнику з кропом. Коли фарш вимешан до ідеального стану, рубається півпачки гарного вершкового масла, яке було заздалегідь вийняте з холодильника. Воно також додається в основу, після чого ведеться останнім перемішування. Тепер тонкість: перед формуванням сосисок фарш повинен хоча б половину доби простояти в холодильнику. Так він втратить зайве повітря, буде краще пакуватися і насититься ароматами приправ. Яловичі дитячі сосиски варити доведеться довше, ніж курячі, але вони варті того, щоб трохи зачекати готовності.

Класичний рецепт

Якщо діти вже досить підросли і їдять майже те ж, що і дорослі, їх можна побалувати справжніми сосисками. В склад фаршу за класичним рецептом входять яловичина пожирніше і свинина з пісного відруби в рівних кількостях плюс сало – приблизно 150-200 грамів на кожен кілограм м'яса. Редагуючи його частку в залежності від загальної жирності фаршу. Разом з м'ясом через комбайн або блендер пропускаються дві цибулини. Приправи – сіль і перець обов'язкові, решта залежить від смаків вашої родини. Упаковувати не зовсім дитячі сосиски краще в кишки, але і інші варіанти не заборонені.

Сосиски по-англійськи

Цей рецепт відрізняється і м'ясних складом, набором спецій. Основну масу складає свинина (знову з нежирних частин туші). Вона доповнюється салом, якого повинно бути приблизно в півтора рази менше. Знову ж таки, орієнтуйтеся на бажану ступінь жирності, хоча англійці віддають перевагу саме таке співвідношення. Приправляти фарш слід шавлією, меленим перцем, чебрецем і мускатним горіхом. Для перевірки достатності спецій пропонується зробити невеликий коржик з заготівлі, зварити її і спробувати. Якщо смак вас влаштовує – наповнюйте оболонки. Причому для сосисок по-англійськи потрібні натуральні кишки – їх належить смажити, а не варити. І не набивайте їх занадто туго: на сковороді оболонка може лопнути, і ви втратите дуже смачного м'ясного соку. Сформовані ковбаски потрібно витримати добу в прохолоді (але не холоді) в підвішеному стані. Потім можна готувати, або прибирати на зберігання.

Уточнення і варіації

Якщо сосиски для дітей готуються з курятини, у фарш можна додати ложечку крохмалю на півкіло м'яса. Це зробить начинку більш щільною, і катати сосиску стане простіше. Для самих маленьких дітей можна об'єднати індичку з куркою: такі сосиски м'якше і соковитіше. Крім того, їх можна не варити, а відправити в духовку, якщо оболонкою виступає фольга.

Не лише сосисками живий дитина

Навіть домашнє ковбасний виріб не задовольняє всі потреби зростаючого організму. Наполягайте на тому, щоб ваш син не ігнорував гарнір. До речі, діти охоче з'їдають під сосиску салат зі свіжих овочів. Навіть якщо зазвичай вони від нього відмовляються.