Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.

0 125

Сосиски та сардельки - м'ясні продукти, і ті, і ті приготовані з подрібненого вареного м'яса тварин, але в чому їх відмінності? Чим сосиска відрізняється від сардельки? Справа тільки у формі м'ясопродукту чи, може, існують відмінності у складі та рецептурою?

Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.

Форма

Безумовно, сосиски і сардельки мають відмінності у формі. Традиційно сосиски виготовляють тонкими і довгастим (діаметром близько 19-24 мм). Залежно від переваг виробника вони можуть мати досить велику довжину і трохи згинатися або ж, навпаки, бути максимально прямими.
Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.
Сардельки ж прийнято розрізняти за їх скороченому зовнішнім виглядом, вони, як правило, набагато більше в діаметрі (32-34 мм).
Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.

Склад

І сосиски, сардельки за складом є різновидами вареної ковбаси. Особливих норм, що відрізняють складу сосисок від складу сардельок, не існує. Єдине, що можна відзначити, це той факт, що у ГОСТ цих ковбасних виробів різний і вимоги до відсотку вмісту м'яса в сардельках суворіше, ніж у сосисках. Крім того, по ГОСТу, у складі сардельок не повинні бути присутніми крохмаль, борошно або соя. Таким чином, можна зробити висновок, що у сардельках, виготовлених за Гостом, м'яса більше, ніж сосиски.


Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.
М'ясний фарш для сосисок при виробництві підлягає більш ретельного подрібнення і перемішування, за рахунок чого вони мають більш ніжну і однорідну текстуру. Сосиски прийнято розрізняти лише з двох сортів, в той час як сардельки мають чотири сорти.
Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.

Оболонка

Чим відрізняються сосиски від сардельок своєю оболонкою? Обидва виду ковбасних виробів виробляються як в синтетичному, так і в натуральній оболонці. Синтетична оболонка використовується одна і та ж, основу її становить поліамід. Натуральна ж різниться за походженням. Оскільки сосиски потрібно зробити довгими і тонкими, для їх виготовлення заповнюють баранячі кишки. Для виробництва сардельок використовують свинячі або яловичі кишки.
Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.
Краще, звичайно, оболонка натуральна, оскільки продукт не доведеться чистити ні перед, ні після приготування. Натуральна оболонка їстівна і зазвичай вживається в їжу без будь-яких проблем.


Штучну оболонку рекомендується знімати тільки після приготування, щоб зберегти сік і смак продукту.

Спосіб обробки

Одним з пунктів, ніж сосиска відрізняється від сардельки, слід вказати наявність додаткової обробки. Наприклад, сосиски часто обробляють хімічними складами, наприклад, "рідким димом", для додання запаху і смаку копченостей. Сарделькам подібним чином не підсилюють смак, вони залишаються просто вареними.
Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.

Способи приготування

Спосіб приготування - це головне, чим відрізняються сосиски і сардельки від ковбас. Ковбаси не потребують теплової обробки. Звичайним способом приготування сосисок і сардельок є варіння. Відмінність тут лише в часі: оскільки сардельки товщі, їм необхідно варитися на 3-5 хвилин довше. Нерідко ці продукти використовують для приготування на грилі.
Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.

Відміну від шпикачок

Чим сосиска відрізняється від сардельки стало зрозуміло. Розберемося, чим вони відрізняються від шпикачок. Шпикачки - це окремий вид ковбасних виробів, який візуально не відрізниш від сардельок, вони мають аналогічну форму.
Зовні простіше визначити, чим відрізняється сосиска від сардельки та шпикачки - очевидно відмінність у формі. Відрізнити ж сардельку від шпикачки можна тільки по складу: шпикачки містять шпик, завдяки чому змінюється і структура, консистенція і, звичайно, смак. Важливий нюанс: шматочки шпику не повинні перевищувати 4-х міліметрів і обов'язково повинні бути білого кольору. Якщо колір жовтий, вживати шпикачки вкрай не рекомендується, оскільки це говорить про те, що для виготовлення використовувалося несвіже сало.
Ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т. д.
Шпикачки соковитіше будь-яких сардельок та сосисок. Жирність їх відповідно теж вище. Слід також зазначити, що за рахунок сала у складі значно зростає і калорійність продукту. У середньому калорійність шпикачок вище на 130 калорій, ніж той же показник сардельок. Шпикачки можна приготувати шляхом смаження, попередньо проколовши їх в декількох місцях зубочисткою. Це дозволить нагрітого всередині жиру витекти на поверхню сковороди, що додасть страві особливий привабливий аромат і апетитну рум'яну скоринку. Примітно, що шпикачки виробляються виключно в натуральній оболонці.


Схожі поради

Публікації
Корисні поради - поради.pp.ua

Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.