Чому не піднявся хліб в хлібопічці? Режими в хлібопічці для випічки

Хороша господиня рано або пізно замислюється про те, що домашній хліб куди краще магазинного. Одночасно з цими думками з'являється бажання придбати хлібопічку. Треба сказати, що сьогодні цей гаджет однозначно в тренді. Чому так? Тому що це зручно, смачно і цікаво! Але часом виникають труднощі. Наприклад, чому не піднявся хліб в хлібопічці? Чия це вина: господині або кухонного приладдя? Спробуємо розібратися у проблемі.

У своєму домі і стіни допоможуть

Принцип з старого прислів'я цілком підходить для трактування ситуації з хлібопічкою. Магазинний хліб здасться просто сухариком без смаку і запаху, якщо порівнювати його з домашньої здобною булочкою. Адже хліб є універсальним продуктом, який в тій чи іншій мірі люблять практично всі люди. Мало хто може встояти перед ароматами свіжій випічки, так що за теплими батонами до цих досі вибудовується черга. До речі, це відмінний маркетинговий хід - зробити міні-пекарню при магазині. Покупці будуть прогулюватися по торговому ряду, принюхуватися до булочкам і кексів. Майже стовідсоткова ймовірність, що в підсумку вони придбають парочку виробів з хрусткою скоринкою. Тому добре мати вдома хлібопічку, за допомогою якої можна порадувати домашніх випічкою, коли виникне таке бажання. Приготування хліба в хлібопічці вражає легкістю, так що віртуозних пізнань в кулінарії молодої господині не потрібно. Досить вивчити інструкцію і вибрати пару рецептів.

Раціональність рішення

Не варто переживати про те, що гаджетом не вистачить місця. За формою хлібопічка порівнянна з мікрохвильовкою і спокійно уміщається на будь-якій кухні. Технічно пічка не вимагає ніяких фізичних зусиль від хазяїна і прекрасно справляється з приготуванням булочки. Від кулінара потрібно лише контролювати процес і точно втілити в життя рецепт смачного хліба в хлібопічці. У величезному асортименті хлібів обмежень немає. Тому можна з рівним успіхом спекти пишну здобну булку з родзинками або корицею або обмежитися вівсяним хлібом, настільки підходящим для тих, хто сидить на дієті. По суті, за допомогою хлібопічки можна подорожувати по світу, зустрічаючи світанок з французьким багетом, а ввечері закушуючи італійської коржем.


Більш дорогі моделі хлібопічок розраховані на випічку хліба з добавками насіння, ягід, фруктів і приправ. До речі, хліб з паприкою може цілком замінити самостійне блюдо для російської людини, з-за яскравого смаку.

Причина засмучення

Звичайно, дуже прикро виявити, що хліб падає в хлібопічці. Чому так виходить? Що господиня робить неправильно? Може, вся справа в тому, що у людини "рука важка"? До речі, цим часто пояснюють свої помилки недосвідчені кулінари. А насправді суть промаху в несерйозне ставлення і поспіху. Виходить, що рецепт смачного хліба в хлібопічці - це далеко не весь секрет успіху. Від кулінара теж багато залежить. В тому числі і його настрій, який тісто часом прямо-таки "відчуває". Якщо хліб не виходить пишним, то може бути вся справа в якості дріжджів або в їх безпосередньому наявності. Перевірити не заважає і термін їх придатності. Далі потрібно перевірити цукор, який, до речі, активізує дію дріжджів. Важлива і пропорція - чайна ложка цукру прискорить дію, а перебір, навпаки, сповільнить. За логікою і солі не повинне бути багато. І перемішувати останню з дріжджами не можна, так як дріжджі не почнуть піднімати тісто.

Вся справа в режимі

Ось стоїть господиня на кухні і думає, чому не піднявся хліб в хлібопічці? Якщо справа не в інгредієнтах, то на що думати? Варто перевірити налаштування гаджета. Тісто цілком може залишитися приплюснутим, якщо був включений інший режим. Випічка в хлібопічці - процес, витратний за часом, так що за 5 хвилин пишного хліба можна й не чекати. Новачки в кулінарії нерідко плутають режими. І правда, адже хлібопічка може як спекти пиріг, так і просту пампушку або сирний кекс, так як можна всі ці процеси вмістити в один режим? Поки налаштовуєте пічку перевірте і якість обраної борошна, а також її відповідність рецептом. Пам'ятайте, що без просіювання борошно піднімається важче, а отрубная борошно і зовсім пишнотою не побалує. Зате борошно з глютеном дає буквально кулястий ефект. Ще один можливий фактор - це брак води. Адже тісто має бути еластичним, а якщо воно сухе, то й на виході вийде черства булочка.

А раптом перебір?

Трапляється і так, що хліб занадто пишний. В цілому це не настільки прикро, але все одно не так, як повинно бути. Що може стати причиною? По-перше, може підбили дріжджі для випічки хліба. По-друге, може бути забагато цукру, що активізувало дію дріжджів. По-третє, надлишок води може стати причиною надмірної пишноти. Ну і по-четверте, винна температура на кухні; чим вона вище, тим вище і тісто. Отже, питання про те, чому не піднявся хліб в хлібопічці, можна поставити в один ряд з протилежним (про причини зайвої пишноти) і відповісти на нього так, що причина в недотриманні пропорцій рецепта. Якщо тісто не піднялося абсолютно, то, ймовірно, все-таки причина в простроченні дріжджів. Також може бути, що дріжджі були "вбиті" занадто гарячими інгредієнтами.

Чому вийшла сира булка?

Якщо вперше пекти хліб у хлібопічці, рецепти прості повинні залишатися в пріоритеті. Потім, коли кулінар наб'є руку, він зможе експериментувати і радувати домашніх вишуканими булочками і хлібами. Навіть на первинних етапах можуть виникнути труднощі. Наприклад, хліб з вигляду буде красивим, але всередині або зверху сирим. Це найпоширеніша проблема, що виникає з-за перебору з водою або занадто великої кількості інгредієнтів. В останньому випадку гаджет просто не впорається з тестом. До речі, аналогічна проблема виникає при використанні дуже великих добавок.
Не буде пропеченим жирне тісто, так що змішувати багато яєць, жиру, зернових, горіхів і молока - не кращий вибір. У процесі приготування кришка гаджета повинна щільно прилягати, а сама піч повинна бути в приміщенні з кімнатною температурою. Також причиною може бути занадто щільна борошно.

Проблеми і проблемки

У будь-якому випадку буде краще покупного домашній хліб в хлібопічці. Рецепти прості більше орієнтовані на результат, а не на ефектність подачі, так що помилитися при їх реалізації не так просто. Але все-таки деякі прикрі випадковості можуть навіть налякати недосвідченого кулінара. Наприклад, якщо тісто розсипчасте, то пишного пирога не дочекаєшся. А тісто на сухих дріжджах може бути ще й комкообразним. Треба закривати очі на такі моменти? Звичайно ні, якщо вам дорога власна робота. Додайте в тісто трохи рідини, щоб домогтися еластичності і форми кулі. Якщо тісто прилипає до рук, то теж приємного мало. Воно занадто вологе. Треба додати борошна, щоб вона вбралася. Якщо хліб був замішаний, але не пропікся, то ви просто вибрали режим "тісто". Тепер переведіть режим або витягніть тісто, сформуйте його та відправте в духовку. Якщо хліб опадає відразу після першої стадії випічки, то з дріжджами перебір, а також з цукром або рідиною. Якщо ви робите булочку з сиром, то його надлишок може сильно впливати на стан тіста. Якщо робити тісто в печі, то на стінках може залишитися борошно. При запіканні її краще видалити за допомогою м'якої гумової лопатки.

Пройдемося по скоринці

Що ми найбільше любимо в хлібі? Звичайно, хрустку скоринку! Її, до речі, дають навіть маленьким діткам, коли у тих ріжуться зубки. Якщо скоринка скривилася і пом'ялася при випіканні в хлібопічці, то значить, на поверхні буханця зберігається волога. Для бутербродів, звичайно, вона все одно придатна, але ось краса пішла. Якщо у хлібі багато цукру, то скоринка може і підгоріти. Варто спробувати режим "світла кірка" для здоби. Але ось бліда кірка - теж не межа мрій. Вона може вийти, коли використовується мало цукру. Зубонепробиваемая кірка виходить за рахунок достатку твердих інгредієнтів. Причиною може бути і тісто на сухих дріжджах. Виправити помилку може додавання рослинного або вершкового масла і молока. Пам'ятайте, що кірочка буде м'якшим, якщо додати жирних вершків або замінити воду молоком. Щоб домогтися того самого хрускоту, потрібно відразу після випікання хліб перекласти на решітку. Не найкритичніша, але все-таки помилка - повітряна прошарок під скоринкою. Вона говорить про те, що тісто було погано перемішане або здулося під час обминки. Ймовірно, така проблема разова, але при повторенні положення врятує ложка води, що додається в тісто.

Резюме по хлібу

Коли перший досвід залишився позаду і активно зростає інтерес до більш складним рецептами, варто спробувати хліб з ароматними добавками. Господині люблять пекти хліб з сиром, цибулею і часником. Результат виходить смачним і соковитим. Це універсальна основа під бутерброди. У цих варіантах теж може виникати питання про те, чому не піднявся хліб в хлібопічці. Відповіді будуть дещо відрізнятися від наведених раніше. По-перше, добавки повинні бути подрібнені заважає лопатою. Коли пічка замішує тісто і подає сигнал, то добавки можна засипати. Великими можна засипати тільки горіхи і сухофрукти. По-друге, добавки обов'язково (!) потрібно змішувати з тестом, а не перетворювати їх на "вишеньку на торті". По-третє, ароматний хліб опуститься і стане "дірчастим", якщо в тісті мало солі і багато води. Слідкуйте за рецептом і вчасно перевіряйте працездатність кухонних гаджетів, тоді ваші експерименти з хлібом будуть вдалими!