Як спекти сірий хліб? Кращі рецепти

Хліб вважається одним з перших продуктів, які навчилися готувати ще в кам'яному столітті. З тих пір він незмінно присутня в меню кожної людини. Сучасні господині навчилися самостійно піч білий, чорний і сірий хліб. Незважаючи на те, що ці різновиди відрізняються один від одного своїм складом, всі вони однаково корисні для людського організму. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як спекти повітряний коровай із суміші пшеничного і житнього борошна.

Сірий хліб в духовці: список інгредієнтів

Для приготування однієї буханки, вагою 860 грамів, слід заздалегідь запастися усіма необхідними продуктами. На вашій кухні повинні бути:

30 грамів свіжих дріжджів;

375 мілілітрів води;

150 грамів житнього борошна;

чайна ложка цукру;

450 грамів пшеничного борошна;

дві чайні ложки солі.

Крім вищевказаних інгредієнтів, до складу сірого хліба входить невелика кількість соняшникової олії. Тому даний перелік компонентів потрібно доповнити трьома столовими ложками цього продукту.

Опис процесу

Попередньо просіяне житнє і пшеничне борошно змішують в одному посуді. Після цього переходять до приготування опари. Щоб у вас вийшов пишний і ароматний домашній сірий хліб, потрібно чітко дотримуватися рекомендованих пропорцій. У невеликій ємності, заповненої ста мл підігрітої води, розчиняють чайну ложку цукру і свіжі дріжджі. Туди ж відправляють пару столових ложок борошна, все ретельно перемішують і прибирають в тепле місце на чверть години.


По закінченню цього часу, вспенившуюся опару виливають у велику посуд. В ту ж ємність додають 375 мл підігрітої води, рослинне масло, сіль і два види борошна. Отримане тісто викладають на обробну дошку і добре вимішують до гладкого стану. Потім з нього формують круглу булку, відправляють назад в миску, накривають чистим рушником і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин тісто обминають, підгинаючи краю до центру, і знову надають вигляд округлої буханця. Майбутній сірий хліб укладають у форму, змазану олією. Зверху його накривають серветкою і залишають на півгодини. Цього буде достатньо для того, щоб він встиг ще раз підійти.


По закінченню цього часу, сформоване тісто відправляють в духовку, заздалегідь нагріту до 200 градусів. Через сорок хвилин готову буханець виймають з форми і охолодити на решітці.

Альтернативний варіант: перелік продуктів

Щоб приготувати м'який і смачний домашній сірий хліб, рецепт якого буде представлений далі, слід заздалегідь подбати про необхідні компоненти. Для цього вам буде потрібно:

Три склянки пшеничного борошна.

Півтори чайні ложки кухонної солі.

Одне яйце.

Півтора склянки житнього борошна.

200 мілілітрів води.

Дві чайні ложки сухих дріжджів.

Половина склянки молока.

Дві столові ложки цукрового піску.

Додатково на вашій кухні повинно бути рослинне масло. Незважаючи на те що його знадобиться всього чотири столові ложки, буде дуже неприємно переривати процес приготування, щоб збігати в магазин.

Опис технології

У резервуар хлібопічки відправляють воду, яйця і сухі інгредієнти. Останніми в нього висипають дріжджі. Ємність вставляють в прилад і активізують режим "Тісто". Середня тривалість цього процесу складає близько півтора годин.
Після завершення робочого циклу у вас повинен вийти грудку тіста. Його виймають з резервуара, поділяють на вісім рівних частин, викладають в присипану борошном форму і залишають на півгодини. Щоб не засохло тісто, зверху його злегка збризкують водою. Через тридцять хвилин підійшли заготовки відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів. Через півгодини, сірий хліб виймають з форми, охолоджують і подають до столу.

Ще один рецепт

Для приготування цього повітряного рум'яного хліба вам потрібно заздалегідь запастися усіма необхідними компонентами. Вам знадобиться:

380 грамів пшеничного борошна;

пачка сухих дріжджів;

одна чайна ложка кухонної солі;

70 грамів житнього борошна;

300 мілілітрів теплої води;

чайна ложка цукру.

Крім того, вищезазначений перелік слід доповнити 30 мл рослинного масла. Сухі дріжджі розчиняють у невеликому об'ємі теплою підсолодженої води і тримають протягом декількох хвилин до появи пухнастої піни. Після цього їх з'єднують з рідиною, що залишилася, сіллю і просіяним борошном. Отриману масу ретельно вимішують до гладкого стану однорідного тіста. В самому кінці В нього додають соняшникову олію і накривають харчовою плівкою. Отримане злегка сірувате м'яке тісто відправляють в тепле місце. Через годину воно має вдвічі збільшитися в об'ємі. Після цього його обминають і поміщають на стіл, рясно присипаний пшеничним борошном. Тісто розділяють на дві рівні частини і формують з них невеликі батони. Майбутній хліб переносять на деко, попередньо застелений пекарської папером і залишають на тридцять хвилин. По закінченню цього часу на хлібинах роблять косі надрізи і відправляють їх у духовку, розігріту до 180 градусів. Процес випікання займе не більше сорока хвилин.