Корейські солодощі з рисового борошна

Корея – це країна з древньою культурою і традиціями, які жителі шанують по сьогоднішній день. Корейська кухня є невід'ємною частиною як першого, так і другого і вважається однією з корисних у всьому світі. Що ж такого особливого у стравах, приготованих корейськими кухарями?

Особливості корейської кухні

Головний інгредієнт корейської кухні, як і кухонь всій Азії, - рис. Його використовують в якості основної страви у відварному вигляді, перемелюють на борошно і готують з неї локшину, додають в соуси і роблять на її основі корейські солодощі. Рецептів національних солодких страв багато, але деякі виділяються на загальному тлі.

Чимпени

Солодкі коржі з рисового борошна. Чимпени – це одне з улюблених солодощів як малюків, так і їх батьків. Тимпени (друга назва) мають вигляд маленьких круглих коржів, приготовлених на пару, з окрасою по центру у вигляді червоної квітки. Існує кілька рецептів, за якими готують корейські солодощі з рисового борошна. Класичний спосіб. Для приготування чимпени потрібно взяти білий рис, ретельно його промити і залишити відмокати. У жаркий час року буде достатньо чотирьох годин вимочування, у холодну пору - не менше восьми. Після необхідного періоду воду злити, а рис просушити на рушнику протягом години. Потім крупу необхідно розмолоти на борошно. У підсумку вона повинна вийти трохи вологою, для того щоб коржі добре прилягали. Тепер можна приступити до приготування страви. Знадобиться:

рисове борошно – 600 г;

макколі - 70 мл;

сіль – 1 щіпка;

цукор – 200 г;

вода – 250 мл

Змішати всі інгредієнти, залишити тісто на шість годин. По закінченні часу сформувати коржі і відправити в пароварку на дві години. Другий спосіб передбачає приготування інший метод підготовки рисового борошна. Рис відмочується у воді дві доби, потім вода зливається і рис пропарюється на водяній бані до повної готовності. Приготовану крупу подрібнюють в однорідну масу, і з неї формують коржики, додаючи необхідні інгредієнти.

Якква

Печиво за традиційним рецептом з зернами, медом, придатними в їжу квітами і корінням називається якква. У підсумку виходять смачні корейські солодощі, фото яких частково це підтверджують. Цей десерт вважається одним з головних делікатесів у корейської традиційної кухні. Якква згадується в хроніках династії Корі, вона служила основним блюдом релігійних свят. Для приготування знадобиться:

імбир 20 г;

цукор – 300 г;

вода – 400 мл;

мед – 300 г;

борошно – 1 кг;

олія кунжутна – 30 мл;

горілка або спирт кулінарний – 100 мл;

кедрові горішки – 100 г;

масло рослинне – 200 мл

Готуючи корейські солодощі, необхідно взяти імбирний корінь, який очищається і нарізається тонкими слайсами. Цукровий сироп готується з 1/2 всього обсягу цукру і 200 мл води, в нього додається підготовлений імбир, і вся маса проварюється 15 хвилин. Охолодити і відставити. В окремому посуді змішати склянку води, 50 г готового цукрового сиропу, залишок цукру, імбиру. Все проварити на вогні середньої інтенсивності, помішуючи і знімаючи піну. Після загустіння додається мед і проварюється ще пару хвилин.
У просіяне борошно додати кунжутне масло, кондитерський спирт, цукровий і медовий сироп, змішати і замісити тісто. Розкачати його товщиною 5 мм і нарізати ромбами розміром три на п'ять сантиметрів. Обсипати заготівлю печива подрібненими горішками кедра. Готувати майбутні корейські солодощі на сковороді, змащеній маслом, до золотистої скоринки.

Тток

Смачні тістечка з рисового борошна з начинкою з солодкої квасолі. Для того щоб приготувати тток, знадобиться рисове борошно - одна чашка, пів-чайної ложки солі, три з половиною склянки цукру, чашка води, трохи більше половини квасолевої солодкої пасти і кукурудзяний крохмаль. Змішати в мисці борошно, сіль, цукор, влити воду і замісити еластичне тісто. Накрити миску харчовою плівкою, встановити в мікрохвильовку на 2 хвилини. Готове тісто вимішувати протягом декількох хвилин до однорідності. Готову квасоляний пасту сформувати у вигляді кульок і залишити "відпочити". Готове тісто сформувати ковбасками, розділити на частини. Розкачати тонкими кружечками, всередину яких укласти начинку, заліпити шви і викласти на тарілку. Тток готовий до подачі гостям і рідним.

Инджольми

Тістечка з рисового тесту, або, як їх називають на батьківщині, инджольми, – це популярні корейські солодощі. Рецепти з фото в домашніх умовах допоможуть вам самостійно приготувати багато десерти, в тому числі цей. Отже, инджолми виходять м'які, солодкі, липкі і тягучі. Потрібно борошно рисова, сіль, цукор, соєвий підсмажений порошок і подрібнена полин. Змішати всі інгредієнти, крім полину. Замісити тісто, викласти в миску і відправити в мікрохвильову піч на три хвилини. Дістати, перемішати і відправити назад на одну хвилину. Дістати тісто знову, потовкти до появи пухирців і тягучості. Розкачати на дошці, посипаній соєвого пудрою і розрізати на шматочки. Готові корейські солодощі посипати полином.

Мечжакква

Для приготування солодкого печива мечжакква потрібно підготувати:

імбир 20 г;

коричневий цукор – 1 склянка;

вода – 1 склянка;

борошно – 1 склянка;

олія кунжутна – 10 г;

спирт кондитерський – 1/4 склянки;

кедрові чи інші горішки – жменя;

масло рослинне – 200 мл;

мед – 30 р.

Імбирний корінь очищається і натирається на дрібній тертці. Використовуючи цукор і воду, приготувати сироп з додаванням під час кипіння імбиру. Готовий сироп необхідно остудити, додати мед і ретельно розмішати до утворення однорідної консистенції. Борошно просіяти гіркою в миску, додати масло кунжутне і розмішати, влити спирт, сироп і замісити еластичне тісто. Якщо рідини мало, можна додати холодну воду. Готове тісто розкочується товщиною в п'ять міліметрів, нарізати ромбами або будь-якою зручною формою. В середині кожного шматочка зробити надріз і вивернути тричі один кінчик печива. Виходить подоба бантиків. Зробити фритюр з масла і обсмажити печиво до золотистого кольору. Дістати готові вироби, дати маслу стекти, занурити в сироп і обсушити корейські солодощі.