Губа лося. Як приготувати екзотичне блюдо

На світі є чимало делікатесів, які доступні не кожному. До них можна віднести таку екзотику, як губа лося. Як приготувати цю страву, якщо продукти вдалося дістати, а навичок роботи з таким інгредієнтом немає? Дамо кілька корисних порад і поділимося парою легких рецептів.

М'ясо лося і його користь для організму

Мабуть, лосятину можна віднести до тих небагатьох видів м'яса, які ніяк не обробляються, не просочується наскрізь гормонами росту, як, скажімо, курятина, і не піддаються впливу хімії. Це екологічно чистий продукт, що відрізняється безліччю корисних властивостей і великим набором поживних речовин.


Великий плюс – м'ясо лося практично не містить у своєму складі холестерину. У ньому багато фосфору, кальцію, калію та магнію, заліза і цинку. До речі, лосятина – м'ясо з дуже низьким вмістом жиру, отже, низькокалорійне. У ста грамах продукту міститься всього 101 кКал. Загальновизнаний делікатес – губа лося, рецепт приготування якої ми і опишемо сьогодні.

Смажені губи лося. Інгредієнти

Отже, ви купили у знайомих мисливців делікатес - це губа лося. Як приготувати цей продукт, які супутні інгредієнти знадобляться для рецепта? Крім основного продукту, потрібно буде взяти:

Вершкове масло – п'ятдесят грамів.

Лавровий лист – дві-три штуки.

Одну велику цибулину.

Одну велику моркву.

Чорний перець горошком – 10-15 штук.

Коріння петрушки і селери.

Сіль.

Процес приготування

Як правило, над верхньою губою залишається чимало волосся. Навіть якщо мисливці і люди, обробляють м'ясо, смалили його, волоски все одно будуть присутні і доведеться витратити час на їх видалення. Їх можна обпалити ще раз над конфоркою. Проведіть пальцем по м'ясу, якщо волоски не відчуваються, значить, робота виконана добре. Тепер губи лося гарненько мити під проточною водою.


Наливаємо в каструлю воду. Туди ж поміщається і губа лося. Як приготувати м'ясо без спецій? Звичайно ж, це неможливо. Кладемо лавровий лист, сіль, перець горошком. Моркву нарізаємо на кілька частин, цибулю можна додати цілком. Коріння також нарізати на кілька невеликих частин і поміщаються в каструлю. Від цього набору продуктів бульйон вийде наваристим, а м'ясо вбере всі потрібні аромати. М'ясо варитися буде протягом двох-трьох годин. Після того як м'ясо отварится, його слід трохи остудити. Як тільки губи лося будуть прохолодними, їх можна буде спокійно нарізати на порційні шматочки. Сковороду краще змащувати вершковим, а не рослинним маслом. Так м'ясо просочиться ще краще і буде соковитіше. Далі смажиться губа лося. Як готують її і скільки часу на сковорідці? Тут все буде залежати, скажімо, від візуального ефекту. Як тільки на шматочках м'яса з'явиться апетитна рум'яна кірочка, можна перевертати. Обсмаживши з двох сторін, м'ясо можна подавати до столу.

Варена губа лося

Губа лося дуже смачна і у вареному вигляді. Обробка м'яса відбувається тим же чином, що і в першому рецепті. Спочатку видаляються зайві волосинки над губою, потім м'ясо ретельно промивається під прохолодною водою. Як приготувати губу лося? Рецепт список інгредієнтів для бульйону і час приготування - все це описано вище. Не забувайте знімати утворюється під час варіння піну.
Після того як «проколу» м'ясо буде м'яким, його можна діставати з каструлі з допомогою шумівки. Подається варена губа лося як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Тушкована губа лося «по-мисливськи»

Що ще можна придумати, якщо у вас на кухні виявився такий делікатес, як губа лося? Як приготувати страву, щоб воно вразило смаком і незвичністю гостей? В цьому випадку радимо скористатися перевіреним і легким «мисливською» рецептом. М'ясо будемо гасити. Для приготування потрібно:

Губа лося.

Ріпчаста цибуля – дві штуки.

Вершкове масло або жир – п'ятдесят грамів.

Сметана – пара столових ложок.

Яблучний оцет – дві столові ложки.

Сіль.

Перець горошком.

Лавровий лист – дві штуки.

Цукор – дві чайних ложки.

Журавлинний сік – півсклянки – 150 мл.

Як і в перших двох рецептурах, м'ясо слід ретельно обробити, промити і покласти в каструлю з водою. У бульйон додаємо лавровий лист, дві половинки цибулини, сіль, перець горошком. Вариться губа лося протягом двох годин, до м'якості м'яса. Виймаємо з каструлі, остуджуємо. Нарізаємо невеликими довгастими шматочками. Тепер переходимо до гасіння. Ставимо сковороду на сильний вогонь. Як тільки вона нагріється, можна додавати масло або жир) і м'ясо. Ріпчасту цибулю рекомендується нарізати півкільцями і додати до м'яса. Як тільки вона трохи просмажиться і з'явиться рум'яна кірочка, зменшуємо вогонь. Тепер до страви слід додати сметану, яблучний оцет, трохи цукру і половину склянки журавлинного соку. В такому соусі і буде тушкуватися губа лося ще протягом двадцяти хвилин. Рецепти приготування делікатесу дуже прості і зрозумілі. Але багатьом здасться, що часу затрачається дуже багато. Так, лосятину слід ретельно проварити і протушкувати, але результат порадує навіть гурманів і прівередой.