Готуємо смачне тісто для пирога з рибою

1 Дріжджове тісто

2 Рідкі варіанти

2.1 Рецепт №1

2.2 Рецепт №2 на кефірі

3 Вчимося готувати листкове тісто

4 Маленькі секрети смачних пирогів

5 Відео для молодої господині

Всім господиням хочеться бути кращими в питаннях кулінарії. Вони постійно вигадують нові закуски, соуси, гарячі страви на святковий стіл . Краще іменитих кухарів такі жінки знають, які овочі додавати в салат і який соус до нього подати. Не забувають вони і про випічці.
Напевно всі люди її люблять. Одним дуже подобається класичне дріжджове тісто, іншим до душі листкове, треті вважають, що найкраще використовувати тісто на кефірі або рідке тісто. Риба – той продукт, який послужить чудовою начинкою до всіх перерахованих вище видів тіста.
Рецептів тесту для рибного пирога дуже багато. Вони різняться в залежності від виду начинки і від варіанту використовуваного тесту.

Дріжджове тісто

Дріжджове тісто для пирога з рибою, який прикрасить святковий стіл, підійде і для сімейного свята, і для застілля з важливими гостями.
Готується тісто з використанням дріжджів наступним чином:

1 склянку підігрітого молока розмішати з 1 ст. л. цукру. До них ввести 40 г сухих дріжджів і додати трохи борошна. Отримана суміш повинна нагадувати кефір або рідку сметану;

Масу поставити в тепле місце (хвилин на 10) до появи «шапочки»;

Після додати одне сире яйце, всипати 3 ст. л. цукру, 150 вершкового масла і посолити. Ретельно розмішати вміст і додати борошно (близько 3 склянок);

Тісто вимісити так, щоб вона легко відставала від рук. Потім залишити його на 3 години в теплому місці для збільшення в об'ємі. Потрібно не забути накрити тісто чистим рушником.

Рідкі варіанти

Пиріг на рідкому тісті – фірмове блюдо багатьох господинь. При чому у кожної є свій особливий секрет!
Але його основний рецепт настільки простий, що з ним зможе впорається навіть початківець кулінар.

Рецепт №1

Рідке тісто для пирога з рибою робиться за типом тесту для пишних оладок на кислому молоці .
2 яйця добре збити за допомогою виделки або кухонного віночка, додати дрібку солі 200 г майонезу, 200 г сметани, дрібку соди і ретельно перемішати.
Залишається всипати 4 ст. л. борошна і замісити тісто. В якості начинки для такого пирога можна взяти салат з сайрою і яйцем виходить дуже смачно!

Рецепт №2 на кефірі

Можна приготувати тісто рибного пирога і на кефірі. Слідуйте нашим рецептом.
Просіяти 6 повних столових ложок борошна і погасити в ній оцтом пів чайної ложки соди.
Потім до борошна додати 2 яйця, 400 мл кефіру. Ці продукти краще взяти трохи теплими, тоді випічка вийде ніжніше.
Коли тісто ретельно розмішано, не видно грудок, додати дві ложки рослинної олії, посолити.
Рідке тісто виручить в тих випадках, коли часу в обріз, а голодні гості вже на підході. Приблизно за 20 хвилин можна встигнути приготувати тісто і начинку з рибною консервою, а через півгодини після випікання на святковому столі буде стояти відмінне гаряче блюдо.
Радимо приготувати такий пиріг з сайрою і картоплею .

Вчимося готувати листкове тісто

Пиріг з рибою, для якого буде приготовано листкове тісто, виглядає вельми апетитно. Проте з ним доведеться трохи повозитися.
Листкове тісто буває дріжджове або бездріжджове. Якщо хочеться спекти пишний, повітряний рибний пиріг, то наявність дріжджів у тісті необхідно.
Процес приготування листкового дріжджового тіста для рибного пирога відносно простий.
Для початку 2 склянки сухих дріжджів всипати в 300 мл теплої води і перемішати. Після появи пухирчастої піни в суміш вбити 1 яйце, влити 400 мл теплого молока.
2 склянки борошна всипати в чашу для замісу, посолити. 200 г масла нарізати шматочками, викласти зверху борошна і порубати ножем, обволікаючи в борошні. Постаратися не підключити до цього процесу руки.
Тим часом дріжджі цілком підійдуть і будуть готові до приміщення в олійно-борошняну крихту. Замісити зі сполучених продуктів тісто, сформувати з нього кулю, загорнути у харчову плівку і відправити в холодильник на пару годин. Якщо заміс тіста робиться ввечері, то можна залишити його в холоді до ранку.
Після того як тісто для рибного пирога остудиться і підніметься в обсязі необхідно дістати його з холодильника і розкачати основу квадратної форми, при цьому середину варто зробити товщі країв.
Розм'якшене масло викласти в центр розкатаного тіста і рівномірно ножем розподілити по поверхні, залишаючи по краях порожні відступи.
Накрити масляну заготовку для рибного пирога вільними краями основи тесту і загерметизувати її защипиванием країв, по типу вареників.
Посипати «конверт» борошном і розкачати від центру до протилежних краях (не з боку в бік!). Розкачувати тісто потрібно гранично акуратно, щоб масло не «виглянуло» назовні.
Згорнути пласт тіста втричі (спершу ліву частину до центру, потім праву), загорнути в харчову плівку і відправити у морозильну камеру на 15-20 хвилин.
Коли тісто охолоне, посипати його борошном, розкачати, скласти втричі і знову прибрати в морозилку. Таку маніпуляцію потрібно повторити ще двічі.
В якості начинки для листкового пирога можна використовувати абсолютно будь-які види риб і рибні консерви, тому пишна випічка завжди готова бути оригінальною і неповторною.
Якщо ж ви звикли ретельно стежити за своєю фігурою, то краще приготувати рибний пиріг на тесті без дріжджів.

Маленькі секрети смачних пирогів

У процесі приготування рибного пирога потрібно:

Обов'язково просіяти борошно, так готова випічка буде більш ніжною і повітряної;

Використовувати теплі інгредієнти для дріжджового тіста, продукти з холодильника уповільнюють процес його підйому;

Розкачувати тісто на деко як можна тонше, а начинку накладати не шкодуючи, тоді пиріг буде більш апетитним;

Додавати до складу тесту рослинне масло, воно допоможе довше зберегти свіжість готового пирога;

Закриті пироги злегка змащувати збитим яйцем з молоком і надкаливать їх поверхню виделкою;

Не відкривати духовку перші 15 хвилин випікання пирога;

Додати одні жовтки без білків, більше жиру і менше рідини, тоді готовий пиріг буде розсипчастим.

Тісто для пирогів любить турботливі руки. Якщо вкласти в неї душу, то випічка з рибною начинкою стане улюбленим сімейним делікатесом і завжди буде на чолі урочистого столу.


Є й інші варіанти цікавих закусок. Так, радимо вам звернути увагу на страви з тонкого лаваша . Цей нехитрий продукт здатний стати основою кулінарного шедевра.
Але і це ще не все! Якщо вам все-таки полювання самій спекти що-небудь, то вас зацікавить стаття про випічці з листкового дріжджового тіста. Адже вона виходить просто неймовірно смачною.

Відео для молодої господині

Цей сюжет розповість вам, як приготувати рибний пиріг з дріжджовим тістом.

А в цьому відео кухар готує заливний пиріг з додаванням картоплі.