Шарлотка з батона з яблуками: рецепт на швидку руку

Мабуть, у багатьох в будинку залишається хліб, який ніхто не хоче доїдати. А він лежить і черствіє, але викинути його рука не піднімається. У кожній раціональної хазяєчки в запасі є пара-трійка рецептів, які підкажуть, що робити з таким хлібцем. Наприклад, можна приготувати солодкі грінки до сніданку. Також в якості десерту хороша шарлотка з батона з яблуками. Рецепт комусь може здатися незвичайним, адже багато людей звикли розводити тісто для пирога самі.

Трохи історії

Чому пиріг з яблуками назвали шарлоткою? На цей рахунок є кілька версій. Найромантичніша свідчить, що безнадійно закоханий кухар придумав новий десерт на честь своєї дами серця Шарлотти. За іншою версією, назва пирога присвячено жінці, яка активно розвивала ідею вирощування яблуневих садів. Нею була дружина короля Великобританії.


Існує ще одна цікава історія, яка розповідає, як з'явилася шарлотка з черствого батона з яблуками. Рецепт на основі несвіжого хліба користувався популярністю в німецьких пекарнях, які на рубежі XIX-XX століть було дуже багато в Росії. Російські відвідувачі посміювалися над десертом, зробленим із залишків булочних виробів. Говорили, що подружжя-німці страшно економні, якщо навіть пироги готують з сухарів. Самих же дружин росіяни за очі називали узагальненим ім'ям «Шарлотта», тому що воно було досить популярно серед німецьких осіб і вже стало прозивним для будь-якої жінки, що проживає в Росії. Так і отримав на честь німкень свою назву пиріг із сухарів з фруктами.


Насправді, як би не з'явилася шарлотка з батона з яблуками, рецепт по праву заслуговує уваги.

Інгредієнти для основи

Десять скибочок черствого батона.

Три яйця.

Півсклянки молока.

Чотири столові ложки цукру.

Продукти для начинки

Чотири великих яблука.

Пакетик ванільного цукру.

Дві столові ложки згущеного молока.

Дві чайні ложки лимонного соку.

Мелена кориця (на смак).

Також будуть потрібні

Цукрова пудра для посипання.

Шматочок вершкового масла для змащування форми.

Шарлотка з яблуками з батона: рецепт приготування

Спочатку займемося начинкою, тому що для її приготування потрібно час. Звичайно, можна було полінуватися і просто взяти яблука, але з карамелізованими фруктами пиріг вийде особливо смачною. Згущене молоко замінює в рецепті вершкове масло, щоб начинка вийшла не надто жирною. Яблука миємо, чистимо від шкірки і серцевини. Фрукти нарізаємо на маленькі кубики і відправляємо в каструлю. До них ж додаємо ванільний цукор, корицю, згущене молоко і лимонний сік. Все акуратно перемішуємо. Готувати яблука потрібно на середньому вогні під кришкою до тих пір, поки вони не стануть м'якими, а рідина не випарується. Не забуваємо постійно помішувати, інакше начинка пригорить. На це все піде приблизно п'ятнадцять хвилин. Комусь здасться довго, зате ваших гостей зможе здивувати така шарлотка з батона з яблуками. Рецепт тесту також відрізняється від звичного. У мисці збиваємо яйця з двома столовими ложками цукру до його повного розчинення. Вливаємо молоко і ще раз перемішуємо. Миску поки приберемо в сторону і займемося батоном.
З хліба зрізаємо скоринки - знадобиться тільки м'якуш. Якщо будете робити маленькі порційні шарлотки, то з булки потрібно вирізати шматочок, відповідний за розміром ко дну форми. М'якоть нарізаємо на кубики або брусочки, якщо вам потрібна цілісна шарлотка з батона з яблуками. Відгуки кажуть, що і той і інший варіант однаково смачні. Деко змащуємо вершковим маслом. Шматочки батона мачає в приготовлену яєчно-молочну суміш, потім укладаємо на дно форми в один шар. Інші скибочки хліба нарізаємо на приблизно однакові прямокутники. Вони будуть виступати в якості бортиків пирога. Їх також мачає в суміш і розміщуємо уздовж стінок форми. Виходить свого роду основа для пирога. Тепер у форму викладаємо карамелізовані яблука. Закриваємо шарлотку шматочками батона, змоченими в яєчно-молочної масою. Зверху присипаємо цукром (двома столовими ложками). Можна пропустити цей пункт, але без нього буде не такою смачною шарлотка з батона з яблуками. Рецепт чудово підходить для духовки, тому розігріваємо до 180 градусів і відправляємо туди пиріг хвилин на 40. Маленькі порційні шарлотки будуть пропікається хвилин 20. Готову страву остуджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

Соус до шарлотці

Такий яблучний пиріг їдять зі сметанкою, морозивом або будь-яким солодким соусом. Наприклад, до шарлотці можна подати крем на основі молока і чорного чаю. Готується він просто з продуктів, які напевно є у кожного вдома. Знадобиться неповний склянку молока, чверть склянки цукру, два жовтки, ванільний цукор і два пакетики чорного чаю. Молоко з ваніллю довести до кипіння і зняти з вогню. Покласти до них чай і залишити хвилин на 10 настоюватися. Після пакетики потрібно видалити. Яйця змішати з цукром, молоком і гарненько збити. Отриману суміш варити до загустіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Соус подавати до пирога охолодженим.

Шарлотка з батоном, яблуками: простий рецепт

Цей варіант для тих, кому не хочеться або немає часу возитися з продуктами. У мисці збиваємо три яйця зі склянкою цукру. Вливаємо півлітра молока і ще раз перемішуємо. П'ять яблук очищаємо, нарізаємо і кладемо в миску. Можна присипати корицею. Батон ріжемо на кубики і теж кладемо в миску. Все перемішуємо і виливаємо у форму, змащену соняшниковою або рослинним маслом. Випікати в духовці протягом 30-40 хвилин. Шарлотку остуджуємо. Її можна подати з солодким соусом. Приємного апетиту!