Простий рецепт шарлотки з яблуками для молодих хазяєчок

1 Основи кулінарного мистецтва

1.1 Інгредієнти

1.2 Процес приготування

2 Швидка шарлотка

3 Простий рецепт

4 Покроковий рецепт шарлотки з яблуками

4.1 Інгредієнти

4.2 Приготування

5 Відео-рецепти для молодих хазяєчок

Шарлотка з яблуками — один з найпопулярніших десертів російської кухні. Вона настільки частий гість на наших столах, як і тонкі млинці на молоці, рецепт яких знайомий кожній господині. Останнім часом рецепт звичайної шарлотки з яблуками зазнав чимало змін і тепер має безліч варіантів приготування та інгредієнтів.
Згідно з легендою, свою назву пиріг зобов'язаний імені англійської королеви Шарлотти, а пізніше його стали готувати у Франції, назвавши на свій лад «Шарлотка». У Росії цей десерт потрапив на початку XIX століття і отримав назву «руська шарлотка». І тепер у світі існують сотні рецептів та різновидів страви. І знайти кращий або гірший з них просто неможливо, т. к. негативних відгуків про цю випічці немає. Але найбільш поширеними є:

Бісквітний пиріг з начинкою на основі яблук;

Яблучні кекси;

Яблучний пиріг на кефірі;

Пиріг-сметанник з яблук;

Цветаевский пиріг;

Шарлотка в мультиварці;

Шарлотка за старовинними рецептами, з додаванням білого хліба.

Основи кулінарного мистецтва

Яблука як інгредієнтів для шарлотки можна підбирати практично будь-які, навіть незрілі. Адже саме яблука надають шарлотці свій неповторний аромат. В ідеалі, кращою начинкою є антонівські яблука . А в поєднанні з лимонному соком яблука стають ще пахучіше.
Найчастіше, в приготуванні використовуються очищені яблука, порізані на невеликі шматочки. Кількість заготовки залежить від розміру форми або дека.
Шарлотка з яблуками — пиріг простий у всіх сенсах. Не має значення, як саме чинити. Можна діяти на вибір:

Залити тестом укладені на дно дека шматочки;

Змішати їх з вже готовим тестом.

Це не буде вважатися грубим порушенням правил приготування. Також можна для м'якості мочити яблука коньяк. А ще вони чудово поєднуються з тростинним цукром, корицею, горіхами або медом. Втім, для рецепта швидкої шарлотки з яблуками досить базового набору компонентів.
Самим легким рецептом шарлотки з яблуками є той, тісто у якого на основі кефіру . У нього навіть цукор кладеться на око. І тісто залишиться щільним, з кислинкою, відмінно поєднується зі смаком яблук. Правда, для даного виду пирога бажані солодкі яблука, інакше буде надто кисло. По густоті тісто має бути, як сметана.
Іноді крім яблук кухарі додають в тісто сир, що значно змінює смак страви. Втім для тих, хто любить цей кисломолочний продукт, доступний рецепт сирної запіканки, як у дитячому садку , настільки ж смачною, як і шарлотка.

Інгредієнти

Півкіло яблук;

1 склянка борошна;

100 р. вершкового масла;

100 р. цукру;

200 мл кефіру або кислого молока;

1/2 ч. л. пекарського порошку або соди.

Процес приготування

Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт шарлотки з яблуками, який напевно припаде до смаку всім членам сім'ї.
Спочатку збиваємо масло з цукром до утворення пишної маси. Потім додаємо туди одне яйце, ретельно перемішуємо, після чого додаємо друге, і теж перемішуємо до однорідності. Після заливаємо кефір або кисле молоко (особливого значення не має), плюс все інше (борошно, сіль, розпушувач).
Змішуємо масу з нарізаними яблуками або заливаємо масою яблучні дольки, покладені в деко. Форму для випікання заздалегідь присипте висівками і змастіть маслом.
Запікайте виріб протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів. Тим не менше, час випікання залежить від особливості кожної окремо взятої духовки. Можливо, вам буде досить і 35 хвилин, або навпаки потрібні всі 50. При цьому не має значення, як піднялося тісто, адже смак пирога не стане гірше.
Ступінь готовності можна перевірити за допомогою сірника — протикаємо пиріг, після чого дивимося, скільки тіста залишилося на ній. Якщо сірник практично суха, значить, можна вже вимкнути духовку.

Швидка шарлотка

Спосіб швидкого приготування шарлотки відмінний і хороший тим, що тісто треба саме звичайне — опара. Воно просто у виготовленні. А пишність забезпечать добавки — сода/розпушувач. Пиріг буде достатньо щільним.
Готується він досить швидко. Яблук додають трохи більше, ніж для традиційної шарлотки, тобто тісто тільки «цементує» яблука в начинці. Виходить такий пиріг дуже пахучим, і його потрібно їсти трохи теплим.

Простий рецепт

Рецепт простого пирога є найбільш близьким до французького оригіналу двохсотлітньої давності. Яблука в цьому випадку будуть потрібні стиглі і свіжі.
В якості інгредієнта можна використовувати сметану підвищеної жирності, або вершки (жирність бажана від 33 відсотків і вище. І з вершками виходить навіть смачніше.


Але не шарлоткою єдиної, як кажуть! Адже деколи і найулюбленіші ласощі приїдаються. Тому радимо Вам також спробувати безе, рецепт приготування якого доступний в нашому журналі. Це ласощі подобається і дорослим і дітям.
До речі, малюкам, які люблять все яскраве і незвичайне, доведеться за смаком і желейний торт «Бите скло», про який ми вже писали раніше в одній з статей . Обов'язково спробуйте це ласощі, адже воно дуже смачне і красиве!

Покроковий рецепт шарлотки з яблуками

Інгредієнти

Робимо тісто. Для цього беремо:

Півтори склянки борошна;

Одну пачку вершкового масла;

Півсклянки сметани;

Десертну ложку розпушувача.

Далі робимо заготовку заливки. Беремо:

Склянка сметани;

Стакан цукру;

Куряче яйце;

Чайну ложку ванільного цукру;

Жменя борошна;

Від чотирьох до шести штук великих яблук.

Приготування

Нагрійте масло, поки воно не стане рідким, після чого охолодіть його. У великому блюді або каструлі змішайте просіяне борошно із сметаною і топленим маслом. Залишилося тільки замісити тісто.
Готове тісто потрібно розлити так, щоб виднілися бортики.
Яблука вимийте, обсушіть, після чого зчистите шкіру, розріжте навпіл, виріжте серцевину і наріжте скибочками яблука. Укладіть їх рівно, прямо по поверхні тіста.
А тепер готуємо заливку. Сметану, яйце, ваніль, цукор збиваємо міксером, змішуємо з борошном, ретельно перемішуємо і вливаємо суміш у форму. Не забудьте гарненько потрясти, щоб краще розподілилася заливка.
Запікаємо в духовці близько сорока хвилин при температурі 180 градусів. Є шарлотку краще гарячої, але можна і холодною, суттєвої різниці немає.

Відео-рецепти для молодих хазяєчок

Текст — добре, але ще краще буде побачити на власні очі. Нижче представлений відео-рецепт шарлотки з яблуками, на якому зображений весь процес приготування пирога. Десерт надзвичайно простий у приготуванні і довгих уроків не вимагає.

А ось ще один рецепт випічки шарлотки з яблуками, який допоможе Вам зрозуміти всі тонкощі приготування вже практично народного десерту.