Як чистити минь? Рецепт смаженого миня

Минь вважається дуже корисною рибою. Його м'ясо багате багатьма цінними вітамінами і мікроелементами. Існує думка, що регулярне вживання даної риби знижує ризик розвитку інфарктів і інсультів. Тому кожна господиня, яка піклується про здоров'я своїх рідних, повинна періодично подавати на стіл приготовані з неї страви. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як розробити миня, і як його посмажити.

Перший спосіб

Слід відзначити, що смак готового блюда в чому залежить від того, наскільки правильно були проведені попередні етапи. Приміром, випадково надрізаний жовчний міхур зробить рибу непридатною до подальшого вживання. Тому діяти потрібно дуже акуратно і без поспіху. Щоб обробити миня, вам знадобиться гострий ніж для риби і сама тушка.


Починати чистку необхідно з видалення шкірки. Для цього під зябра потрібно ввести пальці і відірвати шкіру на межі між тілом і головою. Щоб шкірка не вислизала з рук, можна використовувати пінцет або щільний папір. Після зняття шкірки потрібно обережно обробити тушку. Це можна зробити, використовуючи все той же ніж для риби. В процесі вилучення внутрішніх органів бажано не тягнути їх занадто різко. В іншому випадку є ризик, що вони витечуть і зіпсують продукт. При цьому важливо не забути відокремити печінку від основи голови і видалити внутрішню плівку. Оброблену тушку треба промити проточною водою.

Другий спосіб

Цей метод підходить в тих випадках, коли рибу необхідно обробити на філе. Багато господинь вважають за краще використовувати саме цей спосіб, вважаючи його більш швидким і менш клопіткою. Перед тим, як чистити минь, з нього слід видалити всі кишки. Зробити це можна через попередньо виконаний надріз від розташованого на череві анального отвору до зябрових кришок. При цьому важливо стежити за глибиною введення ножа, оскільки завжди є ризик пошкодити жовчний міхур.


Після цього рибу необхідно розкласти книжкою і обережно від'єднати одну половину від ребер, намагаючись не зіпсувати шкіру. Щоб позбутися від хребта, миня потрібно потягнути за голову. Що залишилися в ньому дрібні кісточки можна отримати за допомогою кухонного пінцета. Що стосується шкурки, то її можна акуратно зрізати гострим ножем. Також багато недосвідчені господині часто цікавляться, як чистити миня від слизу. Зробити це дуже просто. Досить добре промити його під струменем проточної води.

Смажений минь в клярі

Слід зазначити, що за цим рецептом можна швидко приготувати смачний і корисний обід. Сама технологія настільки проста, що з нею впорається будь-яка господиня знає, як чистити минь. Перед початком процесу важливо переконатися, що на вашій кухні є всі необхідні продукти. У вашому розпорядженні повинно бути:

Кіло риби.

Половина склянки борошна.

Велика ріпчаста цибулина.

Пара свіжих курячих яєць.

100 грамів майонезу.

В якості додаткових компонентів буде використовуватися рослинна олія, зелень, чорний мелений перець і сіль.

Опис процесу

Тепер, коли ви знаєте, як чистити минь, у вас не повинно виникнути труднощів з підготовкою риби. Попередньо помиту і очищену рибу обробляють на філе і нарізати середніми шматочками.
В одній посуді з'єднують майонез і подрібнену цибулю. Все добре збивають блендером до утворення однорідної консистенції. В отриману масу вбивають сирі курячі яйця, всипають борошно. Усе ретельно перемішують так, щоб позбутися від дрібних грудочок. Шматочки риби вмочають у сметаноподібний цибульний кляр, відправляють на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом і обсмажують з обох боків до появи золотистої скоринки.

Минь з помідорами

Приготована за цим рецептом риба виходить дуже ніжною і смачною. Щоб нагодувати всю сім'ю корисним вечерею обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. Цього разу на вашій кухні повинно знайтися:

400 грамів філе миня.

Три стиглих помідора.

40 грамів борошна.

Половина пачки вершкового масла.

Щоб риба не вийшла прісною і несмачною, потрібно доповнити вищезазначений список сіллю і чорним перцем. До речі, якщо ви не змогли купити філе, можна використовувати і цілу тушку. Тепер, коли ви знаєте, як чистити минь, у вас не виникнуть труднощі в процесі її оброблення. Промите і обсушенное філе нарізають порціонними шматками, натирають їх сіллю і перцем і ненадовго відставляють убік. Через чверть години кожен з них панірують у борошні і відправляють на розпечену сковороду, рясно змащену вершковим маслом. Поки смажиться риба, можна зайнятися помідорами. Зверху на помитих овочах роблять хрестоподібні надрізи і опускають їх на пару хвилин в окріп. З бланшованих томатів знімають шкірку, розрізають їх надвоє і обсмажують з двох сторін на окремій сковорідці. Готову рибу викладають на красиву тарілку, прикрашають її підготовленими помідорами і посипають посіченою зеленню петрушки.