Поради для всіх
» » Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти

Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти

Додано: 24.11.16
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Напевно, у світі знайдеться не так вже й багато людей, які не люблять чебуреки. Чиє національне блюдо ці соковиті смажені пиріжки і як їх готувати, ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Трохи історії

Смачні і апетитні чебуреки з'явилися настільки давно, що тепер дуже важко розібратися з їх походженням. Незважаючи на те що сама назва цієї страви має кримсько-татарське коріння, аналогічні ласощі зустрічаються практично у всіх кавказьких і азіатських кухнях.
Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти
Кулінари досі ведуть запеклі суперечки з приводу того, у якогось народу національне блюдо чебуреки. За однією з найбільш правдоподібних версій, ці ароматні вироби були придумані тюрками і монголами. Пізніше рецепт був запозичений та вдосконалено представниками сусідніх народностей.


Загальні принципи

По суті, чебуреки – це звичайні пиріжки з м'ясом і цибулею. Але на відміну від російських аналогів, вони не запікаються в духовці, а смажать у великій кількості киплячої олії. Завдяки такому незвичайному способом приготування на поверхні виробу утворюється тонка рум'яна кірочка. Вона виходить досить пружною, але разом з тим хрусткою. Саме цим і пояснюється така популярність, якою користуються гарячі, що минає соком чебуреки.
Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти
Чиє національне блюдо, ви вже зрозуміли, тому тепер потрібно розібратися з основними нюансами його приготування. Незважаючи на те, що у складі тесту присутні такі прості продукти, як олія, сіль, борошно і вода, сама технологія має кілька важливих особливостей. Щоб чебуреки не були ламкими, у них не додають яйця. Для отримання ніжного і еластичного тіста його замішують на дуже гарячій воді.


Що стосується начинки, то вона може бути виготовлена з будь-якого виду м'яса. Найчастіше її роблять з баранини або яловичини. Але при бажанні можна начинити вироби і свининою. Крім того, в неї додають багато цибулі, сіль, петрушку і різні спеції. Іноді в начинку кладуть сметану або кисле молоко.

Класичні чебуреки

Національне блюдо монгольських і тюркських народів готується з простих продуктів. Причому багато хто з них практично завжди є на кожній кухні. Щоб не довелося переривати процес і витрачати час на пошуки потрібних компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
  • 600 грамів яловичого фаршу.
  • Одна велика ріпчаста цибулина.
  • 600 грамів борошна.
  • Чайна ложка солі.
  • 400 мілілітрів води.
  • Три столові ложки цукру.
  • Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти
    Додатково вам потрібно мелений чорний перець і рослинне масло. Останнє буде використовуватися не тільки для смаження, а й у процесі приготування тіста.

    Опис технології

    У миску наливають воду, попередньо підігріту до кімнатної температури. Туди ж відправляють цукор, сіль і п'ять столових ложок рослинного масла. Після повного розчинення дрібних крупинок в ємність потроху підсипають просіяне борошно. Все добре вимішують. Спочатку це роблять з допомогою лопатки, а після додавання всієї борошна – руками. Готове тісто поміщають у чистий посуд, накривають рушником і відправляють на расстойку.
    Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти
    Через півгодини його викладають на робочу поверхню, присипану борошном, і тонко розкочують качалкою. З отриманого пласта тіста вирізують кружечки діаметром близько десяти сантиметрів. У центр кожного з них викладають начинку, яка складається з м'ясного фаршу, подрібненої цибулі, солі і перцю, чайною ложкою акуратно розмазують її по всій поверхні, складають тісто навпіл і защипують краю отриманого півкола. Після цього майбутні чебуреки (чиє національне блюдо, ви вже знаєте) по одному викладають на розпечену сковороду, заповнену рослинним маслом. Обсмажують їх з обох боків до появи золотистої скоринки. Готові вироби перекладають на красиву тарілку. Особливо смачні вони в гарячому вигляді. Тому подають їх відразу після зняття зі сковороди.

    Грецька національна кухня: чебуреки

    Слід зазначити, що процес приготування цієї страви досить трудомісткий. До того ж, якщо у вас немає потужної витяжки, то завжди є ризик закоптити всю квартиру. Перед тим як почати займатися тестом, обов'язково перевірте, чи є у вашій коморі всі необхідні продукти. На цей раз вам буде потрібно:
  • Столова ложка рослинної олії.
  • Кіло пшеничного борошна.
  • Чайна ложка цукру.
  • Одне куряче яйце.
  • Половина літра води.
  • Пара чайних ложок солі.
  • Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти
    Щоб начинити чебуреки (яка національна кухня, можна подивитися трохи вище), слід заздалегідь сходити в магазин і купити всі необхідні компоненти. У складеному вами списку повинно бути:
  • Півкіло свино-яловичого фаршу.
  • Пара середніх репчатих цибулин.
  • Столова ложка сметани.
  • Сіль і перець.
  • Кількість останніх залежить від особистих переваг кулінара і членів його сім'ї. Крім перерахованих вище продуктів, на вашій кухні повинно знайтися рослинне масло, на якому будуть смажитися чебуреки (чиє національне блюдо, ми розглядали в першій частині сьогоднішньої публікації).

    Послідовність дій

    В першу чергу слід зайнятися приготуванням начинки. У миску з свино-яловичим фаршем відправляють подрібнену цибулю, сметану, сіль і перець. Все добре перемішують і відставляють убік.
    В ємність, заповнену підсоленій і підсолодженою водою, відправляють яйце і рослинне масло. Все добре перемішують і потроху виливають у борошно. Технологія приготування тіста схожа на ту, за якою роблять пельмені або вареники. Тільки воно не повинно бути надто тугим, інакше чебуреки будуть за смаком нагадувати гуму.
    Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти
    Від отриманого тесту відщипують шматочки, розкочують їх в тонкі пласти, начиняють фаршем, закривають і проводять по краях блюдцем. Майбутні чебуреки обсмажують у великій кількості розігрітого рослинного масла і подають до столу.

    Тісто на кефірі

    Даний рецепт трохи відрізняється від попередніх варіантів. Незважаючи на нестандартний набір продуктів, ви легко приготуєте соковиті і смачні чебуреки (національне блюдо якої країни, ви вже знаєте). Для тіста вам знадобиться:
  • Пара склянок кефіру.
  • Куряче яйце.
  • Три склянки пшеничного борошна.
  • Неповна чайна ложка солі.
  • Крім того, вам знадобляться продукти для приготування начинки. Тому заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні півкіло м'ясного фаршу, ріпчаста цибулина, петрушка, чорний мелений перець і сіль. В одній мисці з'єднують кефір, яйце і сіль. Все добре збивають вінчиком і поступово вводять попередньо просіяне борошно. Отримане тісто перекладають на робочу поверхню і добре вимішують руками, не забуваючи стежити, щоб воно було не дуже крутим. Потім від нього відщипують шматочки, розкочують їх в тонкі кружечки, начиняють і заліплюють краю. Смажити чебуреки краще у фритюрниці. Але у разі її відсутності можна це зробити і на сковороді.