Чебуреки: чиє національне блюдо, якого народу? Кращі рецепти

Напевно, у світі знайдеться не так вже й багато людей, які не люблять чебуреки. Чиє національне блюдо ці соковиті смажені пиріжки і як їх готувати, ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Трохи історії

Смачні і апетитні чебуреки з'явилися настільки давно, що тепер дуже важко розібратися з їх походженням. Незважаючи на те що сама назва цієї страви має кримсько-татарське коріння, аналогічні ласощі зустрічаються практично у всіх кавказьких і азіатських кухнях. Кулінари досі ведуть запеклі суперечки з приводу того, у якогось народу національне блюдо чебуреки. За однією з найбільш правдоподібних версій, ці ароматні вироби були придумані тюрками і монголами. Пізніше рецепт був запозичений та вдосконалено представниками сусідніх народностей.

Загальні принципи

По суті, чебуреки – це звичайні пиріжки з м'ясом і цибулею. Але на відміну від російських аналогів, вони не запікаються в духовці, а смажать у великій кількості киплячої олії. Завдяки такому незвичайному способом приготування на поверхні виробу утворюється тонка рум'яна кірочка. Вона виходить досить пружною, але разом з тим хрусткою. Саме цим і пояснюється така популярність, якою користуються гарячі, що минає соком чебуреки. Чиє національне блюдо, ви вже зрозуміли, тому тепер потрібно розібратися з основними нюансами його приготування. Незважаючи на те, що у складі тесту присутні такі прості продукти, як олія, сіль, борошно і вода, сама технологія має кілька важливих особливостей. Щоб чебуреки не були ламкими, у них не додають яйця. Для отримання ніжного і еластичного тіста його замішують на дуже гарячій воді.


Що стосується начинки, то вона може бути виготовлена з будь-якого виду м'яса. Найчастіше її роблять з баранини або яловичини. Але при бажанні можна начинити вироби і свининою. Крім того, в неї додають багато цибулі, сіль, петрушку і різні спеції. Іноді в начинку кладуть сметану або кисле молоко.

Класичні чебуреки

Національне блюдо монгольських і тюркських народів готується з простих продуктів. Причому багато хто з них практично завжди є на кожній кухні. Щоб не довелося переривати процес і витрачати час на пошуки потрібних компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

600 грамів яловичого фаршу.

Одна велика ріпчаста цибулина.

600 грамів борошна.

Чайна ложка солі.

400 мілілітрів води.

Три столові ложки цукру.

Додатково вам потрібно мелений чорний перець і рослинне масло. Останнє буде використовуватися не тільки для смаження, а й у процесі приготування тіста.

Опис технології

У миску наливають воду, попередньо підігріту до кімнатної температури. Туди ж відправляють цукор, сіль і п'ять столових ложок рослинного масла. Після повного розчинення дрібних крупинок в ємність потроху підсипають просіяне борошно. Все добре вимішують. Спочатку це роблять з допомогою лопатки, а після додавання всієї борошна – руками. Готове тісто поміщають у чистий посуд, накривають рушником і відправляють на расстойку. Через півгодини його викладають на робочу поверхню, присипану борошном, і тонко розкочують качалкою. З отриманого пласта тіста вирізують кружечки діаметром близько десяти сантиметрів. У центр кожного з них викладають начинку, яка складається з м'ясного фаршу, подрібненої цибулі, солі і перцю, чайною ложкою акуратно розмазують її по всій поверхні, складають тісто навпіл і защипують краю отриманого півкола. Після цього майбутні чебуреки (чиє національне блюдо, ви вже знаєте) по одному викладають на розпечену сковороду, заповнену рослинним маслом. Обсмажують їх з обох боків до появи золотистої скоринки. Готові вироби перекладають на красиву тарілку. Особливо смачні вони в гарячому вигляді. Тому подають їх відразу після зняття зі сковороди.

Грецька національна кухня: чебуреки

Слід зазначити, що процес приготування цієї страви досить трудомісткий. До того ж, якщо у вас немає потужної витяжки, то завжди є ризик закоптити всю квартиру. Перед тим як почати займатися тестом, обов'язково перевірте, чи є у вашій коморі всі необхідні продукти. На цей раз вам буде потрібно:

Столова ложка рослинної олії.

Кіло пшеничного борошна.

Чайна ложка цукру.

Одне куряче яйце.

Половина літра води.

Пара чайних ложок солі.

Щоб начинити чебуреки (яка національна кухня, можна подивитися трохи вище), слід заздалегідь сходити в магазин і купити всі необхідні компоненти. У складеному вами списку повинно бути:

Півкіло свино-яловичого фаршу.

Пара середніх репчатих цибулин.

Столова ложка сметани.

Сіль і перець.

Кількість останніх залежить від особистих переваг кулінара і членів його сім'ї. Крім перерахованих вище продуктів, на вашій кухні повинно знайтися рослинне масло, на якому будуть смажитися чебуреки (чиє національне блюдо, ми розглядали в першій частині сьогоднішньої публікації).

Послідовність дій

В першу чергу слід зайнятися приготуванням начинки. У миску з свино-яловичим фаршем відправляють подрібнену цибулю, сметану, сіль і перець. Все добре перемішують і відставляють убік.
В ємність, заповнену підсоленій і підсолодженою водою, відправляють яйце і рослинне масло. Все добре перемішують і потроху виливають у борошно. Технологія приготування тіста схожа на ту, за якою роблять пельмені або вареники. Тільки воно не повинно бути надто тугим, інакше чебуреки будуть за смаком нагадувати гуму. Від отриманого тесту відщипують шматочки, розкочують їх в тонкі пласти, начиняють фаршем, закривають і проводять по краях блюдцем. Майбутні чебуреки обсмажують у великій кількості розігрітого рослинного масла і подають до столу.

Тісто на кефірі

Даний рецепт трохи відрізняється від попередніх варіантів. Незважаючи на нестандартний набір продуктів, ви легко приготуєте соковиті і смачні чебуреки (національне блюдо якої країни, ви вже знаєте). Для тіста вам знадобиться:

Пара склянок кефіру.

Куряче яйце.

Три склянки пшеничного борошна.

Неповна чайна ложка солі.

Крім того, вам знадобляться продукти для приготування начинки. Тому заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні півкіло м'ясного фаршу, ріпчаста цибулина, петрушка, чорний мелений перець і сіль. В одній мисці з'єднують кефір, яйце і сіль. Все добре збивають вінчиком і поступово вводять попередньо просіяне борошно. Отримане тісто перекладають на робочу поверхню і добре вимішують руками, не забуваючи стежити, щоб воно було не дуже крутим. Потім від нього відщипують шматочки, розкочують їх в тонкі кружечки, начиняють і заліплюють краю. Смажити чебуреки краще у фритюрниці. Але у разі її відсутності можна це зробити і на сковороді.