Млинці з картоплею: рецепт з фото

Млинці є традиційною стравою російської національної кухні. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, згущеним молоком, червоною ікрою та іншими смачними начинками. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як приготувати млинці з картоплею.

Класичний варіант

Незважаючи на те, що на сьогоднішній день існує маса різноманітних рецептів такого частування, багато господинь віддають перевагу саме цей рецепт. Він настільки простий, що його з легкістю освоїть будь-який початківець кулінар. Щоб приготувати традиційні млинці з картоплею, слід заздалегідь перевірити вміст свого холодильника і кухонних шаф. У вашому розпорядженні обов'язково повинні бути такі продукти:

Пара свіжих курячих яєць.

Дві склянки молока.

Столова ложка цукру.

Склянка пшеничного борошна.

П'ять середніх картоплин.

Одна ріпчаста цибулина.

Два зубчики часнику.

В якості додаткових інгредієнтів буде використовуватися сіль, мелений чорний перець, рослинне і вершкове масло.

Опис процесу

Щоб спекти ароматні і смачні млинці з картоплею, рецепт яких представлений в сьогоднішній статті, потрібно чітко дотримуватися рекомендоване співвідношення інгредієнтів. Спочатку яєчні білки збивають в густу, щільну піну. В окремій мисці перетирають жовтки, сполучені з цукром і додають в отриману суміш молоко і просіяне борошно. В отриману однорідну масу потихеньку вливають олію і білкову піну. З готового тіста випікають тоненькі млинці і складають їх в одну стопку. Після цього можна зайнятися начинкою. Для цього з очищеного, помитого і відвареної картоплі роблять пюре і заправляють її вершковим маслом, меленим перцем, попередньо обсмаженим цибулею і пропущеним через прес часником. Отриманою масою фарширують млинці, складають їх конвертиком і відправляють на сковороду, змащену вершковим маслом. Підсмажені з обох сторін виробу подають до столу.

Млинці з картоплею і печінкою

Щоб приготувати це смачне і досить ситне блюдо слід заздалегідь купити всі продукти. У складений вами список обов'язково потрібно внести:

Три свіжих курячих яйця.

200 мілілітрів молока.

Склянка пшеничного борошна.

200 мілілітрів води.

По дрібці цукру і солі.

Для приготування начинки слід завчасно запастися картоплею, цибулею, морквою, печінкою, рослинним маслом, сіллю і спеціями.

Послідовність дій

Щоб ваша сім'я змогла оцінити млинці з картоплею, фото яких можна подивитися трохи нижче, потрібно завести тісто. Для його приготування в одній посуді з'єднують яйця, молоко, воду, просіяне борошно, рослинне масло і все добре збивають міксером. В отримане тісто відправляють по дрібці цукру і солі і ще раз ретельно перемішують, щоб розбити дрібні грудочки. Потім ємність відправляють в холодильник, де вона повинна простояти не менше півгодини. Після закінчення цього часу з отриманого тіста печуть млинці і складають їх стопкою. Для приготування начинки потрібно подрібнити за допомогою блендера печінку, попередньо обсмажену разом з цибулею і морквою. Отриману масу з'єднують із заздалегідь зробленим картопляним пюре. Туди ж додають сіль та інші спеції і гарненько перемішують до однорідної консистенції. Потім цією сумішшю фарширують млинці, згортають їх конвертиками і злегка обсмажують на сковороді, змащеній вершковим маслом. Подавати це ласощі можна не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді.

Млинці, фаршировані грибами і картоплею

Страва, приготована за цим рецептом, можна подавати до сніданку або вечері. Крім того, така закуска стане гідною прикрасою будь-якого святкового столу. Перш ніж приступити до процесу, перевірте є на вашій кухні всі необхідні компоненти. У вашому розпорядженні обов'язково повинні бути такі складові:

240 грамів пшеничного борошна.

Три свіжих курячих яйця.

100 грамів цукру.

Половина літра молока.

Щіпка солі.

50 мл рослинного масла.

Щоб зробити смачну і поживну начинку, слід заздалегідь придбати півкіло грибів, пару репчатих цибулин і 600 грамів картоплі.

Технологія приготування

Насамперед потрібно зайнятися тестом. Для його приготування вам знадобиться чистий глибокий посуд. Спочатку в неї відправляють сирі яйця і сіль. Все добре збивають за допомогою віночка, всипають попередньо просіяне борошно і тільки потім в ємність обережно вливають молоко і рослинне масло. Отримане тісто ретельно перемішують, щоб позбутися від дрібних грудочок і ненадовго відставляють убік. Тим часом потрібно зайнятися начинкою. Спочатку відварюють попередньо помиті, але не очищений картопля. Поки він готується в сковороді, змазаній рослинною олією, обсмажують подрібнені і приправлені спеціями гриби і цибулю. Встиг зваритися і охолонути картоплю очищають від шкірки і розминають. Отриману масу з'єднують з цибульно-грибною сумішшю. Цією начинкою фарширують заздалегідь напеченние млинчики, загортають їх і обсмажують на вершковому маслі. Так вони стануть рум'яними і дуже ароматними. Готові млинці з картоплею і грибами, рецепт яких наведено вище, можна подавати до столу в гарячому вигляді. За бажанням їх поливають сметаною.

Варіант з картопляно-м'ясною начинкою

Слід зазначити, що за цим рецептом можна швидко і без проблем приготувати смачне і ситне блюдо. Важливо й те, що для цього не потрібно ніяких дорогих чи дефіцитних продуктів. Як правило, в кожному домі завжди є велика частина необхідних компонентів, а відсутні інгредієнти можна вільно придбати в найближчому супермаркеті. Щоб у вас вийшли поживні і ароматні млинці з картоплею і фаршем, слід заздалегідь переконатися, що у вас під рукою є:

Пара склянок борошна.

Половина літра молока.

Два свіжих курних яйця.

Чайна ложка солі.

Щіпка цукру.

Кілограм картоплі.

Одна велика ріпчаста цибулина.

400 грамів свино-яловичого фаршу.

Крім того, вищенаведений список продуктів слід доповнити рослинним маслом і чорним меленим перцем. Кількість останнього залежить від смакових пристрастей кулінара і його домочадців. Щоб ваші рідні змогли оцінити млинці з картоплею і м'ясним фаршем, потрібно чітко дотримуватися рекомендоване співвідношення компонентів. Спочатку слід зайнятися тестом. Для його приготування в одній посуді з'єднують яйця, молоко, сіль і цукор. Все добре збивають міксером, поступово всипаючи борошно. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса, за консистенцією нагадує кефір. На завершальному етапі в готове тісто відправляють рослинне масло, ще раз перемішують і починають випікати тонкі млинці. Після цього можна зайнятися начинкою. Для її приготування в підсоленій воді відварюють помитий і почищений картоплю, а потім розминають його товкачкою. В отримане пюре додають свино-яловичий фарш, попередньо обсмажену разом з подрібненою цибулею, і гарненько перемішують. Приготовану начинку викладають на млинці, загортають їх трубочкою або конвертиком і подають до столу.