Святкові страви з риби: рецепти з фото

Риба – смачний і корисний продукт, багатий легкозасвоюваним білком і жирними кислотами. Вона широко застосовується в кулінарії і служить прекрасною основою для приготування різних страв. У даній публікації ми докладно розберемо кілька найбільш цікавих рецептів святкових страв з риби.

Салат з лососем

Це оригінальне блюдо відрізняється не тільки відмінними смаковими характеристиками, але і презентабельним виглядом. Тому його можна сміливо пропонувати навіть найвимогливішим гостям. Для його приготування вам знадобляться:

180 г малосольного філе лосося.

120 г моркви.

180 г картоплі.

120 г свіжих огірків.

100 г солодкого болгарського перцю.

2 яйця.

Сіль, зелений лук і майонез.

Починати приготування цього святкового страви з риби бажано з обробки коренеплодів і яєць. Їх миють, відварюють, охолоджують, чистять і натирають на середній тертці, не змішуючи один з одним. Відразу після цього можна приступати до оформлення салату. На дно плоскої тарілки встановлюють спеціальне кільце і по черзі викладають в нього картоплю, рубаний зелений лук, моркву, яйця, подрібнений солодкий перець, шматочки огірків і скибочки лосося. Усі шари, крім рибного, змащують майонезом. Через годину кільце акуратно прибирають.

Салат з консервованим тунцем

Це один з найбільш простих варіантів святкових страв з риби. Він являє собою вдале поєднання консерви і яскравих свіжих овочів. Для його приготування вам знадобляться:

Банку консервованого тунця (у власному соку).

2 стиглих червоних помідора.

Великий свіжий огірок.

100 г маслин (без кісточок).

Салатні листя.

По 2 ст. л. не дуже гострої гірчиці і майонезу.

Вимиті помідори і огірки нарізають акуратними скибочками і складають у красиву салатницю. Туди ж відправляють попередньо розім'яту рибу, половинки маслин і рвану зелень. Отриманий салат змішують з соусом, зробленим з майонезу і гірчиці, та ненадовго поміщають в холодильник.

Фарширований короп

Це гаряче святкове блюдо з риби не потребує додаткового гарнірі. Але основною його перевагою є повна відсутність майонезу і масла. Для його приготування вам знадобиться:

Великий короп.

200 г печериць.

Середня цибулина.

Стиглий помідор.

Зелений пір'яний цибулю, сіль, сік лимона і спеції.

Карпа ретельно миють, чистять і звільняють від нутрощів. Підготовлену таким методом тушку збризкують лимонним соком, натирають сіллю і спеціями, а потім фарширують грибами, притушенными з цибулею. Наповнене черевце акуратно скріплюють зубочистками. Зверху викладають скибочки помідора і рубаний зелений лук. Запікають коропа при 170 градусах близько 40-60 хвилин.

Риба по-грецьки

Рецепт цього смачного страви був запозичений з середземноморської кухні. Зроблене за нього частування виходить надзвичайно ніжним і соковитим, а значить, зможе прикрасити собою будь-яке торжество. Щоб приготувати це яскраве святкове блюдо з риби, вам знадобляться:

3 солодких перцю.

400 г філе будь-якої морської риби.

2 свіжих огірка.

3 стиглих червоних помідора.

Середня цибулина.

2 зубчики часнику.

1/2 склянки хорошого білого вина.

1 ст. л. свіжого соку лимона.

Рафінована олія, зелень, сіль і приправи.

Почищений цибулю подрібнюють і обсмажують в рослинному жирі разом з рубаним часником. Через кілька хвилин до них додають нарізану зелень рибне філе, сбрызнутое лимонним соком і посипане сіллю. Все це заливають вином і тушкують під кришкою протягом чверті години.
В окремій сковороді обсмажують кільця солодкого перцю і додають до них кружечки огірків. Через п'ять хвилин до них викладають часточки помідорів. Овочі підсолюють, посипають спеціями і з'єднують з рибою. Все це недовго прогрівають на слабкому вогні і подають у красивих тарілках.

Сьомга у вершковому соусі

Це одне з найпопулярніших гарячих страв з риби. На святковий стіл подають разом з картопляним пюре або будь-яким овочевим гарніром. Щоб приготувати таке частування, вам потрібно взяти:

300 г свіжого філе сьомги.

200 мл вершків.

50 г будь-якого твердого сиру.

1 ст. л. пшеничного борошна.

3 ст. л. рафінованої олії.

По 1 ч. л. сушеного базиліка і майорану.

1/2 лимона.

Сіль.

Вимиту рибу обсушують паперовими серветками, нарізають порційними шматками, збризкують цитрусовим соком і ненадовго прибирають в холодильник. Приблизно через чверть години її викладають на сковорідку з розігрітим рослинним жиром і обсмажують по три хвилини з кожного боку. Потім сьомгу заливають соусом, зробленим з вершків, сирної стружки, солі, борошна, майорану і базиліка, і гасять на слабкому вогні. Буквально через п'ять хвилин рибу прибирають з плити і подають гостям.

Сьомга, запечена у фользі

Любителям овочів і дарів моря пропонуємо звернути увагу на ще один не дуже складний рецепт святкової страви з риби. З фото такий сьомги можна ознайомитися трохи пізніше, а поки розберемося, що потрібно для її приготування. В даному випадку у вас під рукою повинні бути:

6 шматків рибного філе.

450 г замороженої стручкової квасолі.

2 ч. л. сушеної петрушки.

По 1 ч. л. цибулевого і часникового порошку.

По 1/2 ч. л. солі і кропу.

Всі спеції змішують в одній мисочці, а потім обвалюють у них помиту і обсушену сьомгу. Запанированную таким способом рибу загортають у фольгу разом зі стручковою квасолею і запікають при 200 градусах близько півгодини.

Осетрина в духовці

Це одне з найшикарніших святкових страв з риби. Воно відрізняється неповторним смаком та незабутнім виглядом. Для його приготування вам знадобиться:

Тушка осетра.

2 лимона.

12 помідорів черрі.

Банка маслин без кісточок.

2 апельсина.

3 свіжих огірка.

2 пучка салатного листя.

150 мл сухого білого вина.

Сіль, оливкову олію і спеції.

Випотрошену рибу ретельно промивають, підсолюють і залишають на п'ять хвилин. Потім її обполіскують, обтирають, посипають приправами, збризкують лимонним соком і оливковою олією. Підготовлену таким методом тушку кладуть на фольгу, поливають вином і відправляють в духовку. Через десять хвилин рибу розгортають і запікають до повної готовності. Безпосередньо перед подачею її викладають на блюдо, вистелене салатними листям. По боках розміщують часточки цитрусових, огірки, маслини і помідори черрі.

Сьомга, запечена з томатами і базиліком

Це одне з найбільш цікавих страв з риби на святковий стіл. Рецепт його приготування передбачає застосування конкретного продуктового набору. Тому перед початком процесу перевірте, чи є у вашому розпорядженні:

700 г сьомги.

50 г натертого пармезану.

3 стиглих червоних помідора.

2 зубчики часнику.

1/2 пучка листя базиліка.

1 ч. л. бальзамічного оцту.

Оливкова олія, сіль, майоран, лимонний сік і білий перець.

Рубаний часник обсмажують в прогрітому рослинному жирі. Потім до нього додають майоран. Вийшло ароматне масло виливають у миску, в якій вже є підсолені кружечки помідорів. Туди ж відправляють бальзамічний оцет, шматочки сьомги і листової базилік. Все це поливають лимонним соком, перемішують і запікають у вогнетривких формах при 200 градусах близько двадцяти хвилин. Незадовго до завершення процесу страву посипають тертим пармезаном.

Скумбрія з картоплею

Радимо звернути особливу увагу на ще одне оригінальне блюдо з риби. На святковий стіл воно подається в гарячому вигляді. Тому готувати його бажано незадовго до вживання. Для цього вам будуть потрібні:

4 тушки скумбрії.

1 кг картоплі.

150 г моркви.

150 г цибулі.

300 р помідорів у власному соку.

Сік половинки лимона.

Сіль і олію.

Почищену і вимиту картоплю відварюють до напівготовності і викладають на деко. Туди ж поміщають розморожену, випатрану і приправлену рибу, сбрызнутую лимонним соком. Все це заливають соусом, зробленим з цибулі і моркви, обсмажених з томатами у власному соку, і запікають в духовій шафі при 180 градусах.

Лосось з соусом з авокадо

Це легке святкове блюдо з риби, фото якого буде представлено трохи нижче, чудово поєднується з овочевими гарнірами і підходить для гостей, які дотримуються низькокалорійної дієти. Щоб його приготувати, вам знадобляться:

2 стейка лосося.

100 г моркви.

Середня цибулина.

2 лаврушки.

Авокадо.

Лайм.

125 мл натурального йогурту.

Сіль і запашний перець.

Вимиті овочі очищають від шкірки і подрібнюють. Цибулю ріжуть тонкими півкільцями, моркву – кружечками. Потім їх ненадовго занурюють у підсолений окріп, приправлений лаврушкой і запашним перцем. Через п'ять хвилин туди ж закладають рибні стейки, звільнені від кісточок, і проварюють на слабкому вогні протягом семи хвилин. Готову рибу виймають з бульйону, відокремлюють від шкіри і кладуть на тарілку. Перед подачею її поливають соусом, що складається з пюрированного авокадо, натурального йогурту, солі, соку і цедри лайма.

Сьомга з грибами

Це смачне і на рідкість ароматне блюдо оптимально підходить для будь-якого святкового застілля. Воно готується по простому рецептом, не вимагає наявності дорогих чи дефіцитних компонентів. Щоб зробити подібне частування, вам потрібно запастися такими продуктами:

300 г сьомги.

300 р грибів.

Часточка часнику.

1 ст. л. м'якого вершкового масла.

Середня цибулина.

50 мл червоного сухого вина.

1/2 ч. л. чебрецю.

Сіль, оливкову олію і спеції.

Гриби миють, обсушують і нарізають середніми шматочками. Потім їх підсмажують в розтопленому вершковому маслі з додаванням рубаного лука і роздавленого часнику. Все це підсолюють, перчать, посипають чебрецем і поливають червоним вином. Гриби в соусі тримати на слабкому вогні і через п'ять хвилин прибирають з конфорки. Вимиту і обсушену рибу солять, приправляють спеціями і запікають в промасленим формі при помірній температурі. Як тільки сьомга буде повністю готова, її викладають на тарілку і покривають грибним соусом.

Лосось з медом і гірчицею

Це цікаве рибне блюдо відмінно поєднується з овочевими гарнірами і стане непоганою прикрасою святкового столу. Для його створення вам знадобляться:

300 г лосося.

По 2 ч. л. діжонської гірчиці і соєвого соусу.

2 ч. л. натурального рідкого меду.

Кунжут і мак.

Вимиту рибу заливають маринадом, зробленим з меду, діжонської гірчиці і соєвого соусу і залишають на п'ятнадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу лосося просипають кунжутом і маком і запікають при 170 градусах близько чверті години. Подають його з відварним розсипчастим рисом або свіжим овочевим салатом.