Фарширований осетер - етапи приготування королівської рибки!

Фарширований осетер, запечений в духовці, здатний стати найбільш ефектною прикрасою будь-якого святкового столу. Ця риба має досить-таки жирним, смачним білим м'ясом, буквально тане в роті. До основних достоїнств осетрини відносять високу корисність, відсутність кісток і універсальність в приготуванні. До речі, створювати кулінарні шедеври з цієї риби - суцільне задоволення. Озброївшись деякими рекомендаціями і хорошим рецептом, приготувати смачного фаршированого осетра зуміє навіть недосвідчена господиня. Якщо ви все-таки вирішили порадувати себе і свою сім'ю неординарним, вишуканим блюдом, сміливо вирушайте за свіжою рибкою, яку можна частенько зустріти в акваріумах супермаркетів. Якщо ви хочете купити заморожену осетрину, обов'язково переконайтеся в тому, що у неї відсутній неприємний запах, зайва слиз і потемнілі зябра.

Підготовка риби

Рецепт виготовлення смачного фаршированого осетра в духовці починається з грамотної обробки продукту. В першу чергу, рибу необхідно промити, випатрати і очистити від луски. Зробити це можна звичайним ножем: потрібно просто розпороти черево і витягти звідти всі нутрощі. Щоб полегшити собі завдання, рибу потрібно облити окропом або опустити на 5 хвилин у гарячу воду. Також необхідно видалити очі і зябра осетра. Оброблену тушку ще раз гарненько промийте і зовні, і всередині. Надлишки рідини приберіть за допомогою паперового рушника. Потім натріть тушку сіллю і залиште на півгодини, щоб рибка дала сік. По закінченні цього часу ще раз обполосніть осетра і знову промокніть рушником. А щоб позбутися від специфічного запаху, натріть тушку приправами: чорним перцем, чебрецем, чебрецем або петрушкою. Можна скористатися сумішшю цих інгредієнтів в якості маринаду. Важливо тільки одне - не перестаратися, щоб не позбавити осетра натурального насиченого смаку.


Як правило, фарширований осетер запікається цілком. Після приготування риба викладається на велике блюдо і прикрашають скибочками овочів, гілочками зелені і візерунками з майонезу. Приготувати кулінарний шедевр королівський можна по-різному - вибір залишається за вами.

Фарширований осетер з лососем

Для приготування риби по цьому рецепту вам знадобиться:

осетер, вагою до 3 кг;

50 мл жирних вершків;

300 г філе лосося;

2 яйця;

по чайній ложці солі і перцю;

рослинна олія для змащування дека.

Приготування

Для початку у невеликій мисці збийте за допомогою міксера вершки з яйцями, сіллю і перцем до одержання густої пишної консистенції. В окремій ємності подрібніть блендером червону рибу і змішайте її з вершковою масою. Приготовану начинку акуратно вкладіть у черевце заздалегідь підготовленого, промаринованного осетра. Потім зашийте черевце товстими нитками або волосінню. Змастіть деко олією або просто застеліть його пергаментом, а зверху покладіть рибу. Фарширований осетер повинен готуватися приблизно годину в духовці, нагрітій до 180 °С. Потім дістаньте приготовану рибку, витягніть нитки з черевця і перекладіть рибу на блюдо. Оформити своє кулінарне твір ви можете як завгодно: наприклад, за допомогою маслин, оливок, картоплі, різних овочів і пучків зелені.

Осетер по-царськи

Компоненти:

риба вагою до 3 кг;

80 г оливок або маслин без кісточок;

3 перепелиних яйця;

300 г сьомги або горбуші;

велика цибулина;

зелень;

по чайній ложці перцю і солі;

пів-літри вина;

100 г майонезу або сметани;

40 г ікри;

столова ложка оцту.

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дійсно королівським, оскільки запікається з різними інгредієнтами і подається з ікрою. Оброблену тушку необхідно замаринувати в білому вині або шампанському на 20 хвилин, а потім натерти з усіх боків перцем і змастити сметаною або майонезом. Приготуйте маринований цибулю: для цього наріжте його кільцями, залийте водою, додайте щіпку солі, оцет, дрібно нарізану зелень і злегка примніть. Через 10 хвилин його можна використовувати. У черевце осетра покладіть відварені яйця, оливки, мариновану цибулю, скибочки сьомги або горбуші. Тушку слід випікати до готовності при температурі 180 °С. Фаршированого осетра, запеченого в духовці, прикрасьте візерунками з майонезу і червоною ікрою. В оформленні бажано використовувати тонкі кружечки лимона, який додасть вишукану кислинку і приємний аромат. Подавайте гостям блюдо з запалі з жару!