Повітряний кляр на мінеральній воді для риби

Кляр - повітряне хрустке засмажене тісто. Він зберігає соковитість і м'якість м'яса або риби під своїм скоринкою. Кляр робить краще і смачніше будь-яку страву, роблячи його їстівним і в холодному, і в гарячому стані. Краще всього виходить кляр з додаванням горілки, але якщо її немає вдома, а купляти заради 1 столової ложки недоцільно, то відмінним замінником послужить мінеральна вода. Кляр на мінеральній воді для риби нічим не гірше кляру на горілці.

Рецепт кляру на мінералці

Рецепт з додаванням мінеральної води дуже гарний. Тісто виходить повітряним і ніжним. Варто бути обережним з жаркою в маслі, так як цей процес супроводжується сплесками, які можуть завдати опік шкіри. Тому для приготування кляра на мінеральній воді для риби рекомендується використовувати глибокі і вузькі ємності (каструлі, ковші). Так як відмінною особливістю повітряного кляру є наявність великої кількості бульбашок в тесті, то використовують мінеральну воду без змісту ароматизаторів.


Необхідні інгредієнти:

1-2 яйця;

150-200 мл мінеральної води;

150-200 г борошна;

сіль.

Для найкращого приготування кляра на мінеральній воді для риби потрібно сильно охолодити мінеральну воду. Пам'ятаючи про те, що мінералка має солоний смак, сіль обережно додають за смаком. Дуже легко зіпсувати страву, пересолив його. Процес приготування:

Береться глибока ємність (миска, тарілка).

Додаємо яйця і половину необхідної кількості мінеральної води.

Віночком або вилкою швидкими рухами збовтуємо і присаливаем.

Додаємо борошно і перемішуємо до одержання густої маси.

Вливаємо залишилася холодну мінеральну воду.

Заключним етапом є ретельне перемішування до отримання однорідної маси.

Підготовка до приготування риби в клярі

Для приготування використовується повітряний кляр для риби на мінеральній воді. Рецепт дуже простий. Для приготування знадобиться:

філе улюбленої риби - 500 г;

перець;

сіль;

сік лимона;

кляр.

Філе риби рекомендується робити самостійно, так як в магазинах і супермаркетах збільшують масу риби шляхом додавання і заморожування води. Для рецепта підійде будь-яка риба. Риба не повинна бути сильно кістлявою. Візьмемо хвости нототенії, очищаємо від луски, обрізаємо плавники і надрізаємо з обох сторін по хребту. Таким чином виходять повністю готове до смаження рибне філе. Для додання рибі кисло-гоструватого і солоного смаку посипаємо філе спеціями і поливаємо соком лимона. Для повітряного кляру для риби на мінеральній воді візьмемо:

півсклянки охолодженої мінеральної води;

півсклянки борошна;

1 яйце;

сіль за смаком.

Чим холодніше мінералка, тим легшим вийде кляр.

Приготування риби в клярі

Для початку приготуємо тісто на мінеральній воді для риби. Візьмемо половину наведеного вище обсягу мінеральної води, сіль, борошно і яйце. Змішаємо інгредієнти в мисці, поступово додаючи решту мінералки. Консистенція тіста повинна вийти гущі тесту на млинці, але рідині тесту на оладки. Замариновані шматочки рибного філе необхідно обмочити у кляр і викласти в розпечене масло на сковороду. Масло має повністю покривати шматочки філе, тобто краще смажити у фритюрі.

Скільки смажити рибу в клярі?

Після того, як риба в клярі викладена на сковорідку, необхідно стежити за її готовністю. Готується риба дуже швидко. Як зрозуміти, що страва готова до вживання? Для прожарювання необхідно рівно стільки часу, скільки необхідно, щоб кляр надувся і зарум'яниться. Як тільки риба буде готова, відразу знімаємо з вогню і викладаємо на тарілки. Щоб масло не потрапило на тарілку, краще використовувати лопатку з отворами в центрі або паперові рушники для того, щоб зняти надлишки масла. Дане страву можна їсти і без гарніру.