Як зробити кляр без яєць?

А ви коли-небудь готували тісто без яєць? Якщо ні, то багато втратили. Адже він дарує риби, м'яса або овочам тонку і хрустку скоринку. У статті представлено декілька видів кляру. І в кожному з них не потрібно використання курячих яєць. Вибирайте будь-який варіант і приступайте до приготування смачної страви.

Загальна інформація

Кляр – рідке тісто, яке під час смаження утворює апетитну і ніжну шкірку. Його застосовують для приготування овочів, м'яса і риби. Смажені в клярі морепродукти теж припадуть до душі будь-якому гурману. Це можуть бути креветки, кальмари або м'ясо краба. Якщо ви хочете посмажити рибу, використовуючи тісто без яєць, то вибирайте нежирні сорти. Відмінно підійде судак, хек, палтус і минтай. А ось червона риба в даному випадку буде недоречна. Тепер давайте ознайомимося з рецептами.

Кляр для риби без яєць

Необхідні інгредієнти:

3/4 Склянки води;

спеції (перець, сіль);

нежирна риба (судак або палтус);

пшенична або горохове борошно – досить 1 склянки;

сода – 1/2 ч. л.;

зелень.

Практична частина

Як зробити кляр без яєць? Для початку з'єднуємо борошно з содою, сіллю і рубаною зеленню. Посипаємо спеціями.

Туди ж вливаємо воду. Перемішуємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Зробити це можна віночком або звичайною виделкою. Кляр повинен бути в'язким, але не дуже рідким. Інакше тісто почнемо стікати з риби.

Судака або палтуса промиваємо, очищаємо і нарізаємо на 2-3 частини.

Шматочки риби акуратно опускаємо в кляр. Викладаємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо рибку, використовуючи велику кількість масла. Для поліпшення смакових якостей страви використовуйте різні приправи (наприклад, мускатний горіх).

Риба в клярі подається в гарячому або теплому вигляді. Вона відмінно поєднується зі свіжими овочами і відварним рисом.

Кляр без яйця: рецепт для любителів м'яса

Інгредієнти:

по 1 ч. л. орегано і паприки;

рафінована олія;

по 5 ст. л. борошна і панірувальних сухарів;

зелень;

8-10 шматочків молодої яловичини;

молоко – вистачить 10 ст. л.

Детальна інструкція

Крок № 1 . Висипаємо В миску борошно. Вливаємо молоко в потрібній кількості. Перемішуємо. Стежить за тим, щоб не залишилося грудочок. Солимо. Посипаємо орегано і паприкою. Перемішуємо отриманий кляр без яєць. Крок № 2 . Займемося м'ясом. Кожен шматочок яловичини відбиваємо кухонним молотком. Далі опускаємо в клярі. Також слід обваляти яловичину в сухарях. Крок № 3 . Розігріваємо сковороду. На її дно, залитий маслом, викладаємо відбивні. Як тільки одна сторона підрум'яниться, перевертаємо на інший. Крок № 4 . Обсмажене в клярі м'ясо поки прибираємо в бік. Моєму сковороду. Наливаємо на дно трохи води. Зверху кладемо яловичі відбивні. Тушкуємо 5 хвилин, закривши кришкою. Тепер розкладаємо відбивні по тарілках. Для їх прикраси використовуємо гілочки петрушки і свіжі овочами. Побажаємо один одному приємного апетиту!

Кабачки в клярі (без яєць)

Продуктовий набір:

часник – 4-5 зубчиків;

кабачок вагою 800 г;

борошно – вистачить 5 ст. л.

Приготування

Почнемо з обробки кабачка. Промиваємо його водою з-під крана. Нарізаємо тонкими кружечками. Якщо плід старий, то слід видалити з нього насіння і зняти шкірку.

Готуємо кляр для кабачків без яєць. З'єднуємо борошно з сіллю. Відправляємо до них подрібнений часник. Наливаємо трохи води. Стежимо за тим, щоб тісто було не дуже рідким. Відповідна консистенція – як у сметани.

Потім кожен шматочок кабачка в зроблений нами кляр. Обсмажуємо на сковороді, використовуючи масло. Як тільки з'явиться золотава скоринка, перевертаємо шматочок на іншу сторону. Обсмажені кабачки подаємо зі сметаною або майонезом середньої жирності. Таке блюдо припаде до душі і дорослим членам сім'ї, і дітворі.

Рецепт печериць в клярі

Список продуктів і інструментів:

сухарі для панірування;

решітка для гриля (фритюр теж підійде);

свіжі печериці – достатньо 300 р.;

дерев'яні шпажки;

рафінована олія (для фритюру);

борошно – 250-300 р.;

вода;

спеції (перець, сіль).

Процес приготування

З'єднуємо борошно з водою. У нас повинен вийти кляр, консистенція якого нагадує сметану. Збиваємо інгредієнти ретельно, щоб не залишилося грудочок. Обов'язково солимо кляр під час його приготування. Посипаємо спеціями.

Гриби очищаємо, промиваємо проточною водою. Кладемо на рушник, щоб зайва рідина скла. Солити і варити печериці не потрібно.

Підготовлені грибочки вмочаємо спочатку в кляр, потім у сухарі. Не шкодуйте ні того, ні іншого. Кляр повинен «схопитися», а не стікати з грибів.

Печериці в клярі викладаємо на решітку гриль. Якщо її немає, то використовуємо деко, застелене фольгою. Ще один спосіб приготування страви – у фритюрі. У цьому випадку знадобиться 100 мл рафінованої олії.

Обсмажуємо грибочки будь-яким зручним для вас способом. Як тільки сухарі підрум'яняться, печериці можна перекладати на тарілку. Всередині вони залишаться соковитими. А головне те, що характерний для них аромат нікуди не дінеться. Хрустка скоринка помітно поліпшить смакові якості грибів.

Перед подачею на стіл печериці в клярі нанизуємо на дерев'яні палички. Поруч ставимо чашку зі сметаною або улюбленим соусом. Виходить дуже незвично і неймовірно смачно. Ви можете самі в цьому переконатися.

Крабові палички в кляре

Список інгредієнтів:

половинка лимона;

улюблені спеції;

світле пиво – вистачить 100 мл;

200-грамова упаковка крабових паличок;

борошно – 1/2 склянки;

рафінована олія.

Як готується страва:

З чого почнемо? При необхідності розморожуємо крабові палички. Виймаємо їх з упаковки. Видаляємо плівки.

Беремо половинку лимона. Вичавлюємо з нього сік в миску. Туди ж додаємо спеції.

В отриманий маринад кладемо палички. Засікаємо 30-40 хвилин.

В окрему чашку вливаємо пиво. Невеликими порціями засипаємо борошно. Не забуваємо помішувати. Бажано збити масу міксером.

Солимо і перчимо сметаноподібний кляр. Ще раз перемішуємо.

Ставимо на плиту жаровню, вливши в неї масло. Чекаємо, поки вона не прогріється.

Повертаємося до промаринованним паличкам. Кожну з них (з усіх сторін) занурюємо в кляр. Відправляємо в жаровню з маслом. Обсмажуємо до появи рум'яної скоринки.

Готову закуску перекладаємо в тарілку. Залишилося лише прикрасити її часточками лимона і подати до столу. Чоловік і діти неодмінно оцінять цю страву, а значить, і ваші кулінарні здібності.

На закінчення

Тепер вам відомо, як робиться тісто без яєць. При відсутності цього інгредієнта смакові якості страви не погіршуються, а навпаки, помітно поліпшуються. Ви можете придумувати свої варіанти застосування кляру.