Смажена печінка в клярі: три способи приготування страви

Сьогодні у нас в меню ароматне і ситна страва – смажена печінка в клярі. Рецепти представлені в статті. Вибирайте будь-який з варіантів. А тепер приступаємо до практичної частини.

Куряча печінка в клярі (смажена)

Продуктовий набір:

два яйця;

рафінована олія;

куряча печінка – 1 кг;

майонез середньої жирності – достатньо двох ст. л;

сухарі панірувальні;

улюблені спеції.

Процес приготування

З чого почнемо? Промиваємо шматок печінки в проточній воді. Обов'язково видаляємо плівки. Печінка нарізаємо на середні шматки. Відкидаємо на друшляк, щоб зайва рідина скла.

У миску розбиваємо яйця. Туди ж відправляємо майонез. Солимо. Присипаємо спеціями. Перемішуємо.

В отриманий маринад закладаємо шматочки печінки. Залишаємо на півгодини.

У плоску тарілку висипаємо сухарі. Потім ставимо сковороду розігріватися.

Дістаємо печінка, просочену яєчно-майонезній сумішшю. Кожен шматок обвалюємо в сухарях. Далі відправляємо їх у гарячу сковороду з олією. Обсмажуємо, встановивши середній вогонь. Як тільки печінка покриється хрусткою скоринкою, перевертаємо на інший бік. Будьте обережні, адже розпечене масло має властивість «стріляти».

Смажена печінка в клярі подається на стіл відразу ж після обжарювання. Це блюдо можна доповнити свіжою зеленню і сметанним соусом. Бажаємо приємного апетиту!

Готуємо курячу печінку в сметанно-часниковому клярі

Список продуктів:

часник – 3-4 зубчики;

рафінована олія;

три яйця;

05 кг курячої печінки;

сметана середньої жирності – вистачить 4-5 ст. л;

спеції (у тому числі чорний перець);

борошно пшеничне (будь-який сорт) – 4 ст. л.

Детальна інструкція

Крок № 1. Видаляємо з лушпиння часнику. Нам знадобляться 3-4 зубчики. Їх пропускаємо через спеціальний прес. Крок № 2. Займемося кляром. У миску розбиваємо яйця. Вливаємо сметану. Додаємо часникову масу. Перемішуємо. Всипаємо борошно в потрібній кількості. Солимо. Знову перемішуємо. У нас вийшов кляр. Поки прибираємо його в бік.


Крок № 3. Приступимо до обробки печінки. Промиваємо її водою з-під крана. Видаляємо плівки. М'якоть слід нарізати на шматки (середні). Злегка відбиваємо печінка молотком. Потім присипаємо спеціями. Крок № 4. Шматочки печінки з усіх боків мачає в клярі. Відправляємо їх у гарячу сковороду з олією. Обсмажуємо при закритій кришці – спочатку з одного боку (до рум'яної скоринки), потім – з іншого. Крок № 5. Смажена печінка в клярі готова до подачі на стіл і подальшого її вживання. Поруч можете поставити тарілку зі свіжими овочами та зеленню. Блюдо відмінно поєднується з цими продуктами.

Смажена печінка в клярі: ще один рецепт

Необхідні інгредієнти:

500 мл молока середньої жирності;

350 г свинячої печінки;

спеції.

На кляр:

два яйця;

по 4 ст. л молока і пшеничного борошна;

1/2 Ч. л солі;

улюблені спеції.

Практична частина

Нам потрібно промити свинячу печінку в проточній воді. Обов'язково прибираємо плівки. М'якоть розрізаємо вздовж. Кожен шматок злегка відбиваємо з допомогою кухонного молотка.

Печінка поміщаємо в глибоку посудину, виготовлену зі скла. Заливаємо молоком. Засікаємо 30-40 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб печінка розм'якшилася і втратила характерну для неї гіркоту.

Тепер робимо кляр. В іншу миску розбиваємо яйця. Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями. Для печінки рекомендуємо застосовувати коріандр. Перемішуємо інгредієнти. Додаємо молоко. Знову перемішуємо. Який же кляр вийде без борошна? Засипаємо її в миску в кількості 4 ст. ложок. Кляр повинен бути густуватим (але не сильно).

Повертаємося до посуді, в якій знаходяться шматочки печінки. Обережно зливаємо молоко. Печінка перекладаємо в іншу тарілку. Кожен шматок спочатку опускаємо в кляр, а потім поміщаємо в гарячу сковороду. Обсмажуємо, застосовуючи масло. Як тільки одна сторона набуває рум'яну скоринку, перевертаємо на інший.

Готову свинячу печінку в клярі викладаємо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло. Після цього можна кликати домочадців до столу і пригощати їх неймовірно смачним блюдом.

На закінчення

Смажена печінка в клярі готується дуже просто. І вам не потрібно витрачати багато часу. А результат виходить просто чудовим – м'які і соковиті шматки печінки з апетитною хрусткою скоринкою.