Тарталетки з паштетом: варіації на тему

Будь то стіл на Новий рік або інший свято, це блюдо завжди буде виглядати відмінно, і його можна приготувати з різних начинкою. З приводу самих кошичків: їх, звичайно ж, можна і власноруч приготувати. Але ми з вами в цій статті більше зупинимося на начинках. Основу і в супермаркеті можна придбати як власне і робить переважна більшість господинь, які збираються приймати цілу натовп гостей. Отже, тарталетки з паштетом: будьте так впевнені, ця закуска, зроблена власноруч, не залишить байдужим нікого з гостей.

Начинка-паштет з яловичого фаршу

Для її приготування нам знадобиться:

півкіло яловичого фаршу;

пачка масла вершкового;

ложечка порошку гірчиці;

трохи спецій і солі;

пара солоних (або маринованих) огірків;

гілочки свіжої зелені – для прикраси;

кошички з тіста – для розміщення паштету.

Ці тарталетки з паштетом з фаршу безсумнівно підкорять шлунки прийшли до вас гостей.

Як приготувати

Спочатку приготуємо сам фарш. Його, до речі, можна і самостійно зробити, пропустивши через м'ясорубку шматочки свіжого м'яса. Розглянемо швидкий варіант: купуємо готовий. Відварюємо його 10-15 хвилин в киплячій підсоленій воді.

У глибоку посудину кладемо масло. Збиваємо його за допомогою виделки або віночка (а краще – в блендері).

Очищаємо цибулю. Огірки ріжемо на частини. А потім ріпчасту цибулю з огірками закладаємо в блендер. Туди ж – фарш і масло, трохи спецій. Включаємо прилад і доводимо масу до однорідності. Тобто, готуємо паштет.

Далі переходимо до фінального етапу – оформлення тарталеток з паштетом. Ложечкою викладаємо масу в кошики. Не надто жадничаем: повинно бути покладено з гіркою. Прикрашаємо кожен кошик гілочками зелені, скибочками солоного огірка.

Викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.

Сирний паштет з рибною начинкою

Така начинка робиться просто і швидко, а тарталетки з паштетом виглядають дуже апетитно і оригінально. Нам знадобиться:

грамів 300 сиру (можна варіювати: і плавлений, твердий, і сулугуні, наприклад);

півсклянки сметани;

ложка гірчиці;

сіль і перець;

слабосоленої лосось – 150-200 грамів;

листя салату для прикрас;

свіжі огірки - пару штук.

Готуємо просто

На тертці натираємо сир. Потім поміщаємо його в блендер. Перетираємо сир до однорідності. Додаємо в блендер гірчицю зі сметаною. Змішуємо. Трохи підсолюємо, додаючи перець. Знову перемішуємо, і сирний паштет вже готовий.

Філе лосося або сьомги нарізаємо тонко на пластинки або смужки невеликої товщини.

Огірки ретельно промиваємо та нарізаємо вздовж смужками (можна – кільцями або півкільцями).

У фіналі з'єднуємо інгредієнти в підготовлених заздалегідь кошиках. Вниз кладемо шматок листа салату. Зверху – сирний паштет. Далі – прикрашаємо червоною рибою з скибочкою огірка.

З печінкою

Тарталетки з паштетом і яйцем – це смачне і ароматне блюдо. Особливо, якщо основний інгредієнт начинки – печінка. Нам треба взяти:

листя свіжого салату;

тарталетки-кошички;

печінковий паштет;

з десяток перепелиних яєць (можна використовувати і курячі, але тільки порізати красиво);

помідорчики черрі;

цибулину, пір'я зеленої цибулі і гілочки кропу для прикраси.

А для приготування паштету нам знадобиться: півкіло курячої печінки, морква, масло вершкове, масло пісне і спеції за смаком.

Готуємо легко!

Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібно. Моркву миємо та очищаємо. Натираємо на тертці крупно.

Ставимо сковорідку на вогонь. Коли прогріється, кладемо туди вершкове масло. Потім викладаємо моркву з цибулею. Зменшуємо вогонь на мінімум, тушкуємо хвилин 7-8 до м'якого стану.

Шматки печінки ретельно миємо. Нарізаємо шматками. Обсмажуємо на малому вогні 7-8 хвилин.

Печінка з морквою і цибулею поміщаємо в блендер. Додаємо набір спеції і перемішуємо до однорідності. Паштет для начинки готовий.

Тепер приготуємо наші прикраси. Яйця відварюємо круто. Помідори черрі ретельно промиваємо. Розрізаємо їх навпіл.

Як прикрасити тарталетки з паштетом? У кожну кошик спочатку кладемо шматок листа салату. Заповнюємо паштетом з курячої печінки. Вставляємо помідор і половинку перепелиного яйця (або чверть звичайного). Прикрашаємо пір'їнкою зеленого лука.

Тарталетки викладаємо на широке блюдо, подаємо до столу і їмо з задоволенням!