Як солити сало з часником правильно, смачно і корисно?

1 Корисно

2 Смачно

3 Солоне сало з часником

4 Як вибрати сало

5 Рецепти приготування

6 Сухий спосіб приготування

Корисно

Сало – продукт таємничий. Складаючись майже на 100% з тваринного жиру, воно повинно бути небезпечним джерелом холестерину, але не є; холестерину в салі менше, ніж у вершковому маслі . А вітаміни та мікроелементи, які є в ньому, благотворно діють на серце, мозок та нирки.

Смачно

Про смакових якостях сала довго говорити не потрібно, всі знають, як воно тане в роті, який має пікантний, ні з чим не порівнянний смак, і це прекрасна закуска (не будемо лицемірити!). Воно буває різне: солоне, копчене, в розсолі і т. д. Розглянемо один з улюблених в народі видів цього продукту.



Смачно поїсти любить, без винятку, кожна людина. Але, щоб добре поїсти, необхідно спочатку приготувати ту чи іншу страву. В цьому то і вся заковика, адже не кожен знає, як приготувати жульєн з куркою і грибами або інша не менш апетитне блюдо.
Важливим моментом у готуванні є те, що у кожної господині чи господаря є свої унікальні «фішки», які використовуються в приготуванні страв. Навіть найпоширеніший салат «Олів'є» має свої нюанси в приготуванні. Читайте докладніше тут про деякі секрети того, як готувати салат «Олів'є».

Солоне сало з часником

Можливо, ви ставите питанням «Як солити сало з часником правильно і смачно?». Всі дуже просто! Сало володіє однією чудовою властивістю: при засолюванні його не можна пересолити . Як і червона риба, сало вбере в себе стільки солі, скільки буде в самий раз. Це дуже спрощує процес соління. Сіль, часник і власне сало — це ще не всі інгредієнти, але почнемо з основного.

Як вибрати сало

Перше. Засолювання сала з часником має складатися тільки зі свіжого і якісного головного продукту. Оцініть його колір: сало має бути білим (молочним) або рожевого кольору і ніяких жовтих відтінків. Колір сала повинен бути однорідним ;

Друга. Бажано брати тонке сало, м'ясні шари в ньому (якщо є) теж повинні бути тонкими. Якщо тонких шматків немає, беріть товсті, однак їх доведеться різати;

Третє. Шкурка на хорошому салі повинна легко відділятися , бути чистою і м'якою.

Рецепти приготування

Рецепти засолювання сала з часником бувають різні. Продукт можна приготувати в розсолі і сухим способом. Почнемо з сала в розсолі .
Нам буде потрібно:

Вода – 1 літр;

Сіль – 200 гр.;

Часник – кілька зубчиків;

Перець-горошок, спеції, лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

Сало ріжеться невеликими скибочками, розмір довільний, головне, щоб було зручно;

Часник ріжемо пластинками, потім шпигуємо їм сало, зробивши невеликі розрізи;

Обвалюємо шматочки в солі;

Трохи підігріваємо воду і розчиняємо у ній залишилася сіль;

Закладаємо сало в банку шарами, поміщаючи лавровий лист та інші спеції між ними;

Все це потрібно залити розсолом так, щоб він був вище рівня сала;

Закриваємо кришкою (звичайної, пластмасовій) і ставимо на 4-5 днів у холодне місце, наприклад, холодильник.

Через час, виймаємо готовий продукт з банки і зберігати в морозильній камері, обернувши, краще всього, харчової папером. Як солити сало в розсолі ви дізналися, тепер можна переходити до другого способу засолювання.

Сухий спосіб приготування

Суха засолювання сала з часником дуже улюблена кулінарами через її простоти .
Що потрібно, крім сала, солі і часнику:

Чорний перець мелений;

Червоний перець мелений;

Лавровий лист;

Приправи (вибирайте на свій смак; підійде кардамон, майоран, кмин – тут можна пофантазувати).

Спосіб приготування:

Готуємо суміш спецій;

Нарізаємо сало як можна більш дрібними скибочками, не відокремлюючи його від шкірки;

Тонкими пластинами ріжемо часник;

Обвалюємо шматки сала в суміші спецій;

Обкладаємо часником;

Закладаємо шматочки в готову ємність (миску, тарілку), при цьому кладемо між ними лаврові листки. Закладати шматочки потрібно щільно;

Закриваємо зверху тарілкою, зверху кладемо вантаж;

Сало має кілька годин перебувати в кімнатній температурі, після цього ставимо його на добу в холодильник;

Виймаємо, очищаємо сало від зайвої солі, пробуємо (або їмо, вже можна) і ставимо в морозилку.

Тепер ви знаєте, як зробити сало з часником . Воно є одним з улюблених страв у багатьох країнах протягом століть, а рецепти засолу сала з часником дуже популярні. Його подають як окрему страву, так і у вигляді закуски до міцних алкогольних напоїв. Щоб були зовсім здивувати, можна зайнятися приготуванням медовухи в домашніх умовах . Разом з салом вона скрасить будь-яке застілля.