Смажена картопля з салом: рецепт з фото

Складно уявити обід або вечеря в країнах колишнього СРСР без картоплі. Картопля є не з чуток другим хлібом, а кількість рецептів з використанням цього продукту перевалює за кілька сотень. Картопля прекрасно поєднується з будь-якими солоними і свіжими овочами, м'ясом, рибою, молочними продуктами, яйцями. Але найсмачнішою стравою є ще з давніх часів смажена картопля з салом. Варто бути обережним з цим блюдом тим, хто стежить за своєю фігурою, вважає калорії і взагалі намагається вести здоровий спосіб життя. У смаженої картопельки міститься багато жирів, тому щоденне вживання варто обмежити.

Інгредієнти для картоплі з салом і цибулею

Самий простий і смачний рецепт - смажена картопля з салом і цибулею. Дане блюдо може приготувати будь-яка господиня, навіть недосвідчена і початківців. Отже, для рецепта знадобиться:

картопляні бульби - 3 шт. середнього розміру або 6 шт. дрібного;

шпик свинячий - 40-60 г;

1 середня головка ріпчастої цибулі;

олія рослинна - 2 столових ложки;

сіль;

зелень (кріп).

Представлених інгредієнтів вистачає на 1 порцію готового страви, тому із збільшенням числа гостей потрібно збільшити кількість продуктів. Приблизний час приготування рецепту смаженої картоплі на салі близько 25-30 хвилин. Якщо говорити про калорійності страви, то вона досить висока - 650 ккал, де основну частину калорій становить свинячий шпик.

Підготовка до приготування картоплі

Перед тим як почати смаження, слід підготувати картоплю, лук і шпик наступним чином:

Картоплю треба очистити від шкірки овочечисткою або ножем. Нарізати її скибочками або соломкою (за смаком). Головне, щоб шматочки не були дуже великими або дуже малими. Якщо шматочки будуть великими, картопля може не приготуватися і залишитися всередині сирої. Якщо шматочки будуть дуже маленькими, то ймовірність того, що страва пригорить або втратить форму, зростає в кілька разів.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями або півкільцями, кому як подобається. Лука можна покласти й більше, так як він не зіпсує смажену картоплю з салом, а поліпшить її смак.

Свинячий шпик нарізаємо кубиками або слайсами невеликого розміру, щоб після витоплювання жиру, залишилися підсмажені шкварочки.

Приготування картоплі з салом і цибулею

Після того як продукти будуть підготовлені до смаження, можна починати основні дії. Першим ділом потрібно витопити жир зі шпику.

На сковороду викладаємо шматочки свинячого шпику і починаємо палити до тих пір, поки не з'явиться жир і золотиста скориночка в сала.

Як тільки з'явився жир, а сало набуло золотистий колір, можна викладати картоплю.

Важливо: картоплю обов'язково треба перемішувати, щоб нічого не підгоріло і не зіпсувало смак.

Смажимо картоплю до придбання легкого золотистого відтінку і тільки після цього додаємо цибулю.

Блюдо вважається готовим, коли та картопля, цибуля придбають золотистий відтінок, а шматочки картоплі стануть м'якими, без присмаку сирого.

Заключним етапом є прикраса тарілки з смаженою картоплею з салом і зеленню. Для цього краще використовувати ароматний кріп.

Таку картоплю можна їсти як самостійне блюдо або використовувати як гарнір. Для закуски підійде салат зі свіжих овочів з петрушкою, зеленою цибулею та кропом.

Український рецепт смаженої картоплі

Так як смажена картопля вважається стравою східноєвропейських країн, то у кожної країни є власний традиційний рецепт. Винятком не став український рецепт смаженої картоплі з салом. Фото готової страви можна подивитися нижче. Щоб приготувати картоплю по-українськи, знадобиться:

картопля - 1 кг;

готові витоплені шкварки - 50-70 г;

свиняче сало для смаження - 50 г;

3 головки ріпчастої цибулі середнього розміру;

сіль - 1-2 щіпки;

свіже свиняче сало.

Готового страви з перерахованих продуктів вистачає на 4 порції. Приблизний час готування близько 30 хвилин.

Етапи готування української картоплі

Для того щоб зробити смажену картоплю з салом, треба спочатку підготувати овочі і сало для смаження.

Моєму бульби картоплі, очищаємо від шкірки.

Нарізаємо картоплю соломкою або брусками.

Миємо та очищаємо цибулю від лушпиння.

Нарізаємо його кільцями, півкільцями або дрібними кубиками.

Беремо свіже сало, нарізаємо його кубиками і обсмажуємо на сковороді. Сковорода повинна бути розпечена.

Шматочки картоплі і цибулі окремо обсмажуються на топленому салі для смаження.

Потім змішуємо картоплю, цибулю і шкварки в одній сковороді.

Додаємо сіль, перемішуємо і ставимо в духовку доводити до готовності. Знадобиться температура 120 градусів і 5-7 хвилин часу.

Готову страву можна подавати на стіл, прикрасивши зеленню або салатом зі свіжих овочів. Або тим, що ви любите їсти разом зі смаженою картоплею з салом, рецепт з фото якій був описаний вище.

Незвичайний рецепт картоплі з копченим салом

Дуже цікавим рецептом все тієї ж картоплі, власно руч підсмаженої на сковороді, є картопля з копченим салом. Для приготування знадобляться:

приблизно 8 картоплин невеликого розміру;

8 шматочків середнього розміру копченого сала;

сіль за смаком.

Готування страви займе всього лише 30 хвилин. Так як копчене сало має калорійність більше, ніж свіже, то на 100 г картоплі з салом доведеться 680 ккал.
Отже, весь процес розділимо на етапи:

Картопля очищається від шкірки і нарізати тонкими скибочками.

Очищені і порізані шматочки картоплі промивають під холодною водою.

Для того щоб шматочки підсохли, їх кладуть на паперові серветки або рушники.

Копчене сало, яке додасть страві вишуканий аромат і смак, необхідно нарізати довгими смужками.

Сало акуратно викладають на розпечену сковороду, збавляючи вогонь до середнього, витоплюють жир до тих пір, поки шматочки копченого сала не будуть плавати в жирі.

Потім висипати скибочки картоплі в сковороду з салом і смажити на великому вогні. Кришкою накривати не треба, щоб волога випаровується швидше.

Як тільки картопля підсмажиться і подзолотится з одного боку, перемішати і перевернути іншим боком.

Смажити треба до рівномірного золотистого відтінку, постійно перемішуючи.

Всі! Рецепт смаженої картоплі на салі простий, а результат - просто чудовий. Страву можна подавати на стіл. При бажанні можна прикрасити тарілку з картоплею гілочкою кропу і яєчнею.