Картопля з цибулею і оселедцем - варіації простої страви

З цієї смачної малосольної риби можна приготувати безліч різноманітних страв, включаючи найпростіші, так би мовити, загальнонародні. Одне з таких страв – картопля з цибулею і оселедцем - напевно, найулюбленіша і популярне блюдо в СРСР, а потім на пострадянському просторі. Можна назвати його і закускою, і салатом, до того ж воно дуже поживне, а готується дуже просто. І зникає з тарілок моментально, будь то святкову або буденний стіл.

Картопля з цибулею і оселедцем: рецепт найпростіший

Отже, все, що нам знадобиться, це: картоплю в кількості півкіло, пара цибулин і сіледка – одна велика або дві малих розмірів. В додаток можна використовувати свіжий кріп, петрушку, цибулю зелений – в якості прикраси страви. Також картопля з цибулею і оселедцем зажадає крапельку олії (краще взяти не рафінована, а пахуче). Ось, власне, і всі інгредієнти для цього сверхпростого наїдки.

Як приготувати

Картоплю варимо прямо в мундирах до готовності, попередньо її добре помивши. Для тих, хто не розуміє «вишуканості», можна спочатку почистити, а потім зварити. Зливаємо окріп з каструлі і заливаємо бульби холодною водою – щоб швидше охололи, якщо, наприклад, час підтискає. Але можна і просто залишити остигати на тарілці природним шляхом.

Оселедець очистити від нутрощів і відрізаємо голови, видаляємо шкірку і основні кістки (для лінивих: можна взяти відразу філе, але зазвичай оселедчик «з бочки», цілком - набагато смачніше і апетитніше). Філешку ріжемо на невеликі шматки.

Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Для тих, хто не любить гіркота: можна обшпарити порізану цибулю окропом і злити воду.

Картоплю чистимо від «мундира» і нарізаємо половинками або шматками, досить великими.

Красиво оформляємо наше просте блюдо – картоплю з оселедцем і цибулею (фото дивіться внизу). Для цього викладаємо в плоску ємність: з одного краю – порізану оселедець, далі – півкільця цибулі, а на іншому краю – картопля (тепер можна на нього капнути олії для запаху і трохи присолити зверху). Дехто любить посипати все це справа свіжої порізаної зеленню. Але можна обійтися і без цього. Хорошим тоном вважається прикраса страви найтоншими шматочками лимона.

Тепер картопля з цибулею і оселедцем остаточно готова до подачі на стіл.

Примітка: при бажанні цілісні бульби можна замінити приготованим на сметані пюре з картоплі. Воно відмінно виступає в якості гарніру.

Салат з оселедця з картоплею і цибулею

А ще можна спорудити оригінальний і простий салат з цими ж інгредієнтами. Він використовується в якості холодної закуски під міцні напої. Для його приготування беремо 4-5 картоплин, пару цибулин, дві середні оселедця слабосоленые (бочкові), олію (кращим варіантом стане холодного віджиму, базарне, соняшникова або оливкова), сіль і перчик чорний мелений – на кінчику ножа. Для прикраси салату використовуємо пір'я зеленої цибулі і гілочки кропу. До речі, якщо є бажання, можна додати маринованих грибочків - скажімо, опеньків. Дуже смачно!

Готуємо просто!

Оселедець готуємо, як у попередньому рецепті, роблячи з неї філе. Ріжемо рибу на кубики середніх розмірів.

Картоплю миємо, чистимо і відварюємо до готовності (час залежить від сорту). Остуджуємо і ріжемо кубиками.

Цибулю чистимо і ріжемо: або дрібно, або півкільцями – кому як подобається.

Якщо треба - викладаємо пару ложок маринованих опеньків.

В одній посуді змішуємо всі інгредієнти, додаючи трохи олії.

Прикрашаємо салат свіжої посіченою зеленню і даємо трохи постояти внизу холодильника. Через годину можна і на стіл подати. Приємного всім апетиту!