Старовинні рецепти картоплі по-білоруськи

Відомо, що з одного продукту можна приготувати багато смачних страв. Картопля по-білоруськи не є винятком. Саме в цій країні вона стала другим хлібом, як для багатьох японців рис. Тут навчилися використовувати її в різних варіаціях. Всі ми розібрати не зможемо, але найпопулярніші обов'язково.

Тушкована бульба з м'ясом

Це білоруське блюдо з картоплі є самим простим варіантом для того, щоб нагодувати своїх домочадців смачною вечерею. Підготуємо для 4 порцій:

1 кг ягнятини (можна замінити будь-яким м'яким м'ясом);

картопля (краще, якщо він не буде зовсім молодим) – 7-8 середніх бульб;

морква – 2 шт.;

велика цибулина;

томатна паста – 5 ст. л.

1 ч. ладжика;

спеції;

зелень;

сіль.

М'ясо можна взяти з кістками, але ретельно промити, щоб прибрати осколки. Розділити на порційні шматки і попередньо опустити в маринад. Їм може бути просто сіль, спеції і лимонний сік. Залишаємо на нетривалий час.


Поки готуємо овочі. Для картоплі по-білоруськи вони нарізаються досить крупно. Спочатку обсмажуємо моркву разом картоплею, щоб вийшла гарна золотава скоринка, і відставляємо в сторону. На окремій сковороді пасеруємо цибулю півкільцями і викладаємо ягнятину. Додаємо томатну пасту, аджику і тушкуємо під кришкою на повільному вогні майже до готовності. Потім сюди висипаємо овочі, солимо і перчимо. Залишаємо на плиті ще хвилин на 15. Посипаємо зеленню. В цьому блюді замість м'яса іноді використовують просту тушонку для швидкості приготування.

Запечена картопля з грибами та рибою

Для цієї страви знадобляться глиняні горщики. Вони часто використовуються в білоруській кухні. Інгредієнти:

філе риби – 250 г;

сметана – 100 г;

сушені гриби (лісові) – 40 г;

молода картопля – 500-600 г;

цибуля 2 шт;

2 ст. л. борошна;

сіль і спеції;

рослинна олія для обсмажування.

Рецепт білоруської картоплі в горщику доведеться вам до душі, так як страва виходить ситним. Зовнішній вигляд у нього дуже привабливий, тому можна подавати на святковий стіл.


Для початку сушені гриби промиваємо в друшляку під великою кількістю води і замочуємо на 3 години. Потім цю каструльку (не змінюючи рідина) ставимо на вогонь і варимо до готовності. Дістаємо, нарізаємо і обсмажуємо разом з цибулею на розігрітій сковорідці. Окремо підрум'янити нарізаний картопля і рибне філе, обвалене в борошні. Складаємо все в підготовлену тару шарами і заливаємо процідженим і підсоленим грибним бульйоном. Зверху по 1 ложці сметани і відправити в духову шафу до повної готовності.

Деруни

Мабуть, все пробували це чудове блюдо. Воно особливо смачне, якщо подавати разом зі сметаною. На 15 кг картоплі візьмемо:

100 г сало;

борошно – 1/2 склянки;

2 яйця;

спеції.

Білоруські драники з картоплі готуються з таркованной маси. Для її отримання необхідно сирої овоч натерти на тертці і ні в якому разі не віджимати сік. Сюди ми додамо злегка підсмажене сало, нарізане дрібними кубиками, і інші продукти. Ретельно вимішуємо.
Після цього розігріваємо сковороду з олією соняшниковою і, роблячи руками оладки, обсмажуємо до готовності з обох сторін. Нічого складного, лише з картоплею довелося повозитися.

Цеппелены

Взагалі, це блюдо вважається литовським. Великі галушки з начинкою там варять, а тут ми їх будемо смажити. Всередину кладуть різні продукти. Ми спробуємо приготувати з м'ясом. Для 12 бульб набуваємо:

фарш (будь-який) – 05 кг;

1 цибулину середнього розміру;

яйце;

чорний перець і сіль на ваш смак.

Картопля по-білоруськи своєрідне блюдо. Тут у нас тісто буде зроблено саме з неї. Для цього з половини бульб робимо толченку і залишаємо, щоб охолола. Решта 6 натираємо на крупній тертці і віджимаємо в чашечку сік, яким потрібно дати отстаяться і зібрати з дна весь крохмаль. Змішати обидві маси, додати перець, яйце і сіль. В окремому посуді готуємо фарш, який додаємо цибулю дуже дрібно порубаний, і спеції. Тепер, відщипуючи від картопляного тіста кульку, всередину кладемо начинку і надаємо форму овального пиріжка. Обсмажити кожен на соняшниковій олії на повільному вогні близько півгодини. Подавати на стіл можна просто зі сметаною, обсмаженою на салі цибулею або зварити який-небудь соус.

Картопляна бабка

Старовинне білоруське блюдо раніше готували в печі. Зараз використовують духовку, але смак від цього не сильно постраждав. Для 15 кг картоплі викладемо:

свинина жирна – 120 г;

свіже сало – 250 г;

4 середніх цибулини;

3 яйця;

борошно – 3 ст. л.;

всі спеції на ваш смак.

Нарізаємо невеликими кубиками м'ясо з салом і починаємо обсмажувати на сковороді без додавання масла. Насипаємо туди нашатковану цибулю. Добре перевертайте шматочки, щоб не пригоріло, посоліть і доведіть до готовності. У чашці змішайте тертий картопля, яйця, сметану і борошно. Додаємо сюди охолоджену свинину і спеції. Отриману масу викласти в добре змащену олією форму і випікайте на середньому вогні близько години. У цій статті ми змогли описати всі страви з картоплі по-білоруськи, але основні і найбільш популярні тепер ви знаєте. Сім'я оцінить ваші кулінарні здібності і різноманітність обіднього столу.