Страви із сала. Закуски

З сала можна приготувати безліч страв. Крім засолення, смачними виходять гарячі страви і закуски. Страви із сала дуже корисні, воно допомагає роботі гормональної системи, нормалізує роботу серця, печінки і нирок. Незважаючи на його високу калорійність, маленький шматочок в день не зашкодить фігурі.

Сало домашнє

Вибираємо для його приготування шматочки з прожилками м'яса. Зберігаємо його в холодильнику, так як при приготуванні використовується часник. Що необхідно:

Свіже свиняче сало - 05 кг.

Часник - 2 зубчики.

Лаврушка - 1 шт.

Сіль морська - 3 ст. л.

Чорний перець - 05 ч. л.

Кмин - 05 ч. л.

Коріандр - 05 ч. л.

Процес приготування:

Нарізаємо сало на шматочки приблизно 5 на 10 сантиметрів.

Натираємо сіллю з кожної сторони.

З'єднуємо кмин і коріандр, додаємо подрібнений часник.

Отриманою сумішшю покриваємо кожен шматочок сала.

Складаємо в пакет, додаємо лавровий лист. Залишаємо на 10 годин.

По закінченні часу прибираємо на 2 дні в морозилку.

Домашнє сало - чудова закуска. Його можна подавати до вареної картоплі, борщу. Якщо не знаєте, що приготувати з сала, цей рецепт буде найоптимальнішим.

Смалець

Страви із сала досить різноманітні. Смалець використовується для смаження, замінюючи вершкове масло. Топлене сало довго зберігається. Воно практично не має запаху. Для його приготування знадобиться тільки сало - 1 кг. Процес:

Вибираємо товсте і м'яке сало.

Зрізаємо шкірку.

Нарізаємо на дрібні кубики.

Викладаємо наші шматочки в каструлю і ставимо на плиту на середній вогонь.

Коли сало починає топитися, зменшуємо температуру на мінімальну, закриваємо кришкою.

Вытапливаем до того моменту, як шкварки і жир відокремляться один від одного.

Проціджуємо, переливаємо в баночки для зберігання і залишаємо до повного охолодження.

Зберігати смалець потрібно в темному прохолодному місці. Середній термін - півроку.

Паштет з сала з зеленню

Традиційна і дуже смачна закуска. Паштет може стати відмінною заміною масла. Страви з свіжого сала легко готуються, довго зберігаються. Таку закуску дуже популярно подавати до борщу. Інгредієнти:

Свіже сало - 600 грам.

Часник - 6 зубчиків.

Сіль - 1 чайна ложка.

Чорний перець дрібного помелу - 15 ч. л.

Зелень за смаком (кріп, петрушка, кінза) - 2 пучка.

Процес приготування:

З сала акуратно знімаємо шкірку. Якщо хочете її залишити, вона повинна бути тоненькою.

Нарізаємо на невеликі шматочки.

Часник очищаємо від шкірки. Якщо хочете закуску погостріше, додайте ще пару зубчиків.

Зелень ретельно промити і нарізати.

Всі інгредієнти складаємо в чашу блендера, додаємо сіль.

Подрібнюємо до однорідної маси.

Складаємо в скляну баночку і прибираємо в холодильник.

Такий паштет з сала можна намазати на житній хліб або шматочок свіжого помідора.

Шпик на пару

Страви з солоного сала можуть вийти смачними і красивими. Навіть самий твердий шматочок, приготований за цим рецептом, стане ніжним і м'яким. Інгредієнти:

Сало свіжого засолу - 400 грам.

Мелений чорний перець - 25 ч. л.

Часник - половинка великої головки.

Лаврушка - 2 листочка.

Приготування:

Сало нарізаємо на тонкі смужки, трохи даємо просохнути.

Натираємо перцем, подрібненим часником.

Робимо на кожному шматочку невеликий надріз і вкладаємо в нього лавровий листочок.

Маринуємо близько 10-12 годин, прибравши в холодильник.

Викладаємо сало в пароварку. Готуємо близько 15 годин, перевіряючи готовність виделкою.

Такий спосіб приготування не наситить сало водою, і всі спеції залишаться на ньому.

Три способи засолювання

Що приготувати з сала за короткий час? Звичайно, засолити його! Так сало вийде смачним, корисним і буде довго зберігатися. Найпопулярніші рецепти засолювання: Рецепт 1: самий простий спосіб. Необхідні інгредієнти:

Сало - 500 грам.

Спеції - за смаком.

3 зубчики часнику.

Сіль.

Сухий кріп.

Сало нарізаємо на невеликі шматочки. Натираємо сіллю. На дно широкої тарілки висипаємо спеції і потім кожен шматок. Складаємо в скляну тару, залишаємо на три дні в теплому місці. Після перекладаємо в холодильник. Охолоджене сало готове до вживання. Рецепт 2: з часником і спеціями. Для цього рецепта сало нарізаємо на шматочки 5 на 10 см Ножем або виделкою протикаємо в кожному дірочки і в кожну кладемо шматочок часнику. Потім сало рясно натираємо спеціями, ретельно їх втираємо. Укладаємо шматочки в каструлю. Варимо розсіл окремо, додавши у воду сіль і лаврові листочки. Трохи остудити, залити сало повністю. Після повного охолодження поставити в холодильник. Через 7 днів сало готове, його можна пробувати. Рецепт 3: Сухий спосіб. Для цього необхідно:

Сало.

Цибулиння.

Сіль.

Часник.

Приправи за смаком.

Спочатку варимо розсіл. Додаємо сіль, цибульне лушпиння і приправи, кип'ятимо близько 10 хвилин. Сало ріжемо на шматочки середнього розміру і варимо в розсолі на повільному вогні 2 години. Часник очищаємо і подрібнюємо. Коли шматочки охололи, натираємо сіллю. Потім часником і приправами. Загорнувши в тканину або рушник, залишаємо на 24 години і після прибираємо в холодильник.

Закуска до столу

Страви із сала готують як з сирого, так і з солоного. Такі рецепти займають небагато часу і підходять до багатьох супів і гарнірів. Інгредієнти для закуски:

Солоне сало з м'ясними прожилками.

Чорний мелений перець.

Оцет 9%-й.

Як приготувати:

З сала зчищаємо сіль, якщо вона залишилася.

Ріжемо тонкими акуратними скибочками.

Викладаємо сало на сервірувальне блюдо.

Збризкуємо оцтом 9%.

Посипаємо перцем.

Ставимо в морозилку і залишаємо приблизно на годину.

Апетитна закуска готова. Перед подачею можна посипати свіжою дрібнонарізаною зеленню. Цей корисний продукт досить популярний. Страви із сала готують у багатьох країнах. Його солять, варять, тушкують, смажать, коптять. В будь-якому вигляді воно виходить смачним, красивим і дуже апетитним. Його можна їсти щодня або подавати до святкового столу.