Рецепти каші з гарбуза з пшоном, нюанси калорійності і користі для здоров'я

1 Пряна каша з гарбузом

2 Гарбузова з пшоном і м'ясом

3 Молочна пшоняна каша з гарбузом

3.1 Технологія приготування

3.2 Як змінити калорійність

4 Відео—рецепти і поради

Пряна каша з гарбузом

1 кілограм гарбуза;

600 мл склянки води;

Сіль 05 ч. ложки;

400 р. пшона;

Одна ст. ложка цукру;

Лавровий лист;

Вершкове масло;

Сметана.

Вимиту й очищену гарбуз нарізають кубиками (або натирають на крупній тертці), заливають водою і варять з двома листочками лаврового листа на помірному вогні 30 хвилин під кришкою. Потім додають сіль, пшоно, цукор, склянку води і варять до готовності пшона ще 20 хвилин.
Тепер зніміть кришку і випаруйте воду. Як тільки все готове, додайте 35-40 р. масла прямо в каструлю і 50-100 р. сметани. Можна додатково стовкти гарбуз.

Гарбузова з пшоном і м'ясом

Більш насичений рецепт гарбузової каші з пшоном готується на м'ясному бульйоні.

М'ясо 500 грам;

Один кілограм гарбуза;

Цибулина 1 штука;

Сіль 1/2 ст. ложки;

Перець горошком;

400 р. пшона;

Зелень;

Спеції;

600 мл води.

Свинина (ошийок або лопатка, якщо телятина — вибирайте тільки лопатку) дрібно нарізати, зварити з цибулею, сіллю і чорним перцем до готовності. Потім цибулину викиньте і додайте гарбуз, варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Потім додайте пшоно і якщо потрібно — води. Варити, помішуючи, до готовності пшона на повільному вогні. Додайте лавровий лист, прянощі за смаком. Коли вода випарувалася по максимуму, можна додати зелень.
Дуже смачна каша виходить з м'ясом кролика або курки. Принцип приготування той же, але в разі курки можна брати будь-яку частину м'яса і навіть потрухи. Так само смачно, якщо каша на воді без м'яса, але з цибулевої засмажкою. Цибулину дрібно наріжте і зажарте на соняшниковій олії до підсмаженого стану. Коли каша готова, додайте в неї зажарку і перемішайте, дайте їй відпочити під кришкою 8 хвилин і їжте.
Калорійність пшоняної каші з гарбузом становить 70-75 ккал., на м'ясному бульйоні 100 — 110 ккал.
100 грам каші містить:

154 гр. вуглеводів;

26 гр. білка;

07 гр. жирів.

Молочна пшоняна каша з гарбузом

Пакет молока;

Цукор 2 ст. ложки;

Вершкове масло за смаком;

400 р. пшона;

Вода-4 склянки;

1 кілограм гарбуза;

Сіль 0 5 ч. ложки.

Технологія приготування

Митий гарбуз очищаємо від шкірки (навіть якщо вона молоденька) і насіння, ріжемо великими кубиками. Складаємо у велику каструлю і заливаємо гарбуз водою, варимо на середньо—помірному вогні 30-35 хвилин. Гарбуз пом'якшилася, до неї додається промите пшоно, сіль і цукор. Варимо ще 20 хвилин. Потім додайте дві склянки молока і продовжуйте варити під кришкою 10 хвилин.
Потім кришку знімають, додають останній склянку молока і залишають кашу нудитися на повільному вогні. Через чверть години готово. Швидше приготується, якщо гарбуз не нарізати, а натирати на крупній тертці.

Як змінити калорійність

В принципі, калорійність можна зменшити, якщо не додавати молоко і масло. На стадії варіння гарбуза у воді, додайте сіль, цукор, пшоно і ще води, і варіть до готовності пшона. Залишилося випарувати воду, потовкти гарбуз, насипати і є.
Інший варіант зміни калорійності — це використовувати знежирене молоко. Калорійність знизиться, на смак це ніяк не відіб'ється. Якщо варити гарбузову кашу з пшоном виключно на молоці, без води, може підгоріти, тому весь час варіння пшона необхідно помішувати.

До того ж, має значення сорт гарбуза, якщо це гібрид гарбуза з динею, вона вважається дієтичний гарбуза звичайного. М'якоть гібрида світліше (буває світло—жовтого або світло—помаранчевого).

Відео—рецепти і поради

Інна Албина розповідає про те, як правильно приготувати гарбузову кашу з пшона.


«Ледача кухня» вчить готувати смачну пшоняну кашу з гарбузом на молоці або воді.